Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bost enpanadilla praktiko eta gozagarri

Enpanadilla frijituak, labean, gozoak eta gaziak egiteko ideia eta trikimailu errazak

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2014ko apirilaren 21a

Enpanadilla “premiazko irtenbidea” da askotan. Erraz egiten denez eta merkea denez, “aprobetxamendu-sukaldaritzan” funtsezko errezeta bihurtzen da, betegarri ugari onartzen baititu: arraina, lekaleak, haragia eta barazkiak, gozokiak. Gainera, enpanadillak nahiko ongi jasaten dituzte tapoi edo fianbrera baten barruan, eta, beraz, oso konponbide erraza eta merkea da janaria lanera edo txangoetara eramateko unean. Ondoren, gustu guztiak asetzeko eta gozokiak egiteko, masatik (etxean nahi izanez gero) eta prestatzeko metodoetatik (betegarriak, gozokiak, praktikoak eta bestelakoak) nola prestatu azaltzen da.

Img empanadas variadas
Irudia: Beatrice Murch

Enpanadilla orea, elaborazioa eta trikimailuak

Enpanadillen alderdi garrantzitsu bat betegarria inguratzen duen masa da. Aukerarik azkarrena da dagoeneko egindako masa komertziala erostea. Baina guk geuk ere egin dezakegu. Enpanada-orea bezalakoa da, baina alde batekin: gero, findu egin behar dugu, eta pasta zirkular txiki batekin moztu, 10 zentimetroko diametroa duen pasta zirkular batekin.

Enpanadilla masa bat egiteko, jarraitu urrats hauei:

  • Mahai gainean edo sukaldeko estalkiaren gainean 250 g irin, gatz apur bat eta 10 g legamia hauts jarri, sumendi moduan.
  • 30 ml ekilore olio edo oliba olio suabe gehitu, ore hareatsua lortu arte.
  • Berriro ere, orea egiten dugu, eta ore bat eta ur pixka bat gehitzen ditugu, masa elkartu arte, eta, gero, mahaiaren azalera ez itsasteko.
  • Amasatu, lisatu eta sukaldeko zapi batekin estali, ordubetez. Irin pixka batekin hautseztatu, eta ahalik eta finena luzatu (apurtu gabe), eta moztu, ore txiki batekin.

Masa perfektua izateko, hiru trikimailu nagusi izan behar ditugu:

  • 1. Zirkunferentziak ebakitakoan, berehala beteko ditugu, masa ez dadin lehortu (zailagoa izango da maneiatzea, baita hautsi ere).
  • 2. Hori betetzeko erabiltzen dugun nahasketak ez du eduki behar ez oliorik ez zukurik. Saltsak erabiltzen baditugu (tomatea, bexamela, bolognesa edo gazta), oretsuak eta ez-likidoak izan behar dute. Kontua da jakiak betegarritik batzeko balio izatea, baina barrutik ihes ez egitea eta masa biguntzen ez uztea.
  • 3. Enpanadillak egiten baditugu “eramateko” eta masa kurruskaria izatea nahi badugu, hoztu eta estali egin behar ditugu. Zartaginetik edo labetik atera berriak baldin baditugu, duten beroa erabiliz, kondentsazioa gertatuko da ontziaren barruan, eta hezetasun horrek enpanadillaren kanpoaldea bigundu egingo du.

Enpanadilla frijituak edo labean eginak

Enpanadillak prestatzeko metodoak bi dira; Espainian erabiliena frijitzea da. Horretarako, jarri enpanadillak zartaginean olio bero askorekin eta tenperatura altuan, kanpoko aldea azkar gorritu eta beroa barrura iritsi dadin. Geruza kurruskaria lortu ondoren, sukaldeko paperarekin plater batera atera, frijitzean soberan geratu den olioa xurgatu eta arinago gera dadin.

Beste metodoa, gutxiago erabilia eta emaitza desberdina ematen duena, labeari dagokio. Enpanadillak arinagoak izango dira. Arrautza irabiatuz pintatuko dugu azala, oreak urre-kolorea har dezan. Labea prestatzeko denbora pixka bat gehiago behar da; beraz, betelanak egoste-denbora gehiago behar duenean ere erabili behar da (itsaskia, arraina edo haragi gordinaren zatitxoak direnean, enpanadillaren barruan prestatu nahi baditugu).

Bost betegarri gozo enpanadilletarako

  • 1. Sardinilla-enpanadillak. Sar ditzagun sardinatxo batzuk, kontserba-oliotik xukatu, eta nahasi tomate-saltsarekin, sobrasada-zatitxo batekin, pipita gabeko mahaspasekin eta zatitutako arrautza egosiarekin. Nahasketa honekin bete olatak, erditik tolestu eta junturak sardexka batekin zigilatu. Olio bero ugaritan frijitzen gara. Frijitu ondoren, sukaldeko papera duen erretilu batean xukatu. Beste erretilu batean zerbitzatu, entsalada batekin.
  • 2. Odolki-enpanadillak sagarrarekin. Odolki xehatua salteatu sagar pusketa batzuekin eta kanela pixka batekin. Bexamel pixka batekin ligatu eta olatak bete. Erditik tolestu eta junturak sardexkarekin zigilatu. Olio bero ugaritan frijitzen gara. Zerbitzatzen dugun janaria, sorpresa ziurtatua, zerbitzatzen dugu.
  • 3. Kakao-kremazko enpanadillak, hurra zatiekin. Oso zatitutako hur xigortuak ligatu, kakao-kremarekin nahastu, nahasketa honekin olatak bete, erditik tolestu eta junturak sardexkarekin zigilatu. Olio bero ugaritan frijitzen gara. Frijitu ondoren, sukaldeko papera duen erretilu batean xukatu. Zerbitzatzeko unean (postrea edo merienda ezberdina), glasé azukrea hautseztatzen dugu.
  • 4. Muskuilu-enpanadillak. Betegarri horrek egosi pixka bat behar du, eta labean egingo ditugu. Barazki-pistoa prestatu. Behin eginda, zukuak xukatu, tomate-saltsarekin ligatu eta muskuilu natural zatikatuak bota. Enpangilak itxi, tututxo itxura emanez eta bi muturrak sardexkaz lotzen ditugu, barruan betegarria ziurtatzeko marka batzuk emanez. Enpanadillak arrautza irabiatuarekin margotu eta labean sartu 10 minutuz, 200 ºc-tan edo gorritu arte. Zerbitzatu bero.
  • 5. Solomo-enpanadillak txanpinoiekin. Txerri solomoa, txanpiñoi ijeztuak, baratxuri-ale txiki-txikiarekin eta gazta krematsu batzuekin zatitu. Enpanadillak bete, erditik tolestu eta junturak sardexkarekin zigilatu. Orea arrautza irabiatuarekin margotu eta laberatu 10 minutuz 200 ºc-tan edo gorritu arte. Labetik atera eta bero zerbitzatu.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak