Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bost errezeta gozo fruitu lehorrak zure dietan sartzeko

Saltsan, entsaladekin edo barazkiak, gazta-oholak eta zerealekin batera, fruitu lehorrak hainbat modutan erabil daitezke sukaldean

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2016ko maiatzaren 03a

Fruitu lehorrak elikagai osasungarriak dira, eta nutrizio arloko dohain ugari dituzte. Kaloria asko badituzte ere, onura ugari dituzte osasunarentzat. Egunero jan behar dira, baina neurrian, eta ahal bada naturalak edo pixka bat txigortuak, fruitu lehor frijituen prestakinetatik ihesi, gatz gehiegi edo karamelatuak. Fruitu lehorrak aliatu handiak dira dieta osasungarria osatzeko. Bere zapore eta testura, ekintza sortzaileago bat prestatzeko eta prestatzeko esperientzia izango da. Ondoren, dietan txertatzeko bost ideia eskaintzen dira.

Img frutos secos ideas dieta 01
Irudia: olhaafanasieva

Img pesto mortero
Irudia: livfrisis

Fruitu lehorrak protagonista izan daitezke sukaldean. Horiei esker entsalada bat egin daiteke eta plater bakar bihurtu, ogi gozo eta originalak egin (intxaur-ogia adibidez) edo saltsa ugari prestatu. Pesto saltsaren saltsa da ezagunena. Bere osagaien artean, albahaka freskoaz gain, pinaziak daude, Mediterraneoko sukaldaritzan asko erabiltzen den fruitu lehorra. Pinaziak ere bikainak dira oilasko-izterrak edo txerri-solomoak betetzeko; mahaspasak, gainera, zapore ikusgarriak dituzte.

Fruitu lehorrak dituzten errezeta ugari daude. Batzuetan, frijituak arrautza-irinetan pasatzean erabiltzen dira (kroketak, adibidez): fruitu lehor txigortuak eta birrinduak, ogi birrinduarekin nahasiak kroketak egiteko, edo frijitu batzuk bexamelaz edo gazta krematsuz beteak. Gainera, fruitu lehorrak ere erabil daitezke nahaskiak, erreboltak, pasta eta arroza eta, jakina, gozogintzan hobetzeko.

Almendrak eta gaztainak oso ugariak dira neguko zopa eta krema tradizionaletan. Intxaurrak entsaladan edo ogitan, fruitu lehor arruntenetako batzuk dira, ogi txigortuak bezala, eta entsaladetan, betegarrietan eta hainbat saltsatan ere aurki daitezke.

Ondoren, fruitu lehorrak erabiltzeko zenbait ideia eta plater ematen dira. Gero, janaria prestatzeko unean bakoitzaren irudimena eta sormena direla eta, konbinazio harrigarriak lortuko dituzte, arrakasta lortuko dutenak.

1. Asteazken entsalada sagarrarekin, fruitu lehorrekin eta saltsa arinarekin

Ebaki zuri pixka bat, aza gorria, azenarioa eta sagar finetan sagar bat moztu behar dira, dena oliba-olioz, gatzez eta piperbeltzez ondu, nahasi eta gorde ordu erdiz estalita dagoen ontzi batean. Zerbitzatzeko unean, ozpin-tanta batzuk bota, nahastu eta zerbitzatzeko zuhaitzen gainean jartzen da.

Saltsa suabe batekin batera egin behar da, eta bi koilarakada maionesa arin, jogurt natural pare bat, oliba-olio koilarakada bat, ozpin leun bat, gatza eta piperbeltz zuria nahastu. Saltsa nahastu eta azken unean perrexil zatitua gehitu.

Aza eta fruta entsaladan zerbitzatu behar da saltsa. Azkenik, fruitu lehor gaziak (hurrak, almendrak) eta fruta lehortu gozoak (mahatsak eta aranpasak) jaten ditu.

2. Gazta-taula eta iberikoen sorta entsaladarekin eta fruitu lehorren ozpin-olioa

Lehenik, letxuga-hosto batzuk garbitu eta puskatu egiten dira; gero, tipulin freskoa eta entsalada-tomatea txikitu, eta txikitu. Egin entsalada etxeko ozpin-olioarekin: sei koilarakada oliba-olio, bi koilarakada ardo zuri, bi koilarakada ardo zuri, gatz apur bat eta pinazi eta pistatxo batzuk, eta, nahi izanez gero, pixka bat txigortuak zartagin antiitsuan.

Entsaladarekin batera, askotariko gazta-ohol bat eta hestebete iberiko xerratuen sorta bat prestatzen dira. Berehala zerbitzatu, fruitu lehorren ozpin-olioarekin entsaladak egiten duen moduan, letxuga-hostoek eta zatitutako tomateak ez dezaten gal.

3. Arroz zuria kalabaza, azenario eta fruitu lehorrekin

Tipula-zatitxo bat, bi baratxuri-ale zuritu eta ebakitako azenario bat (xerra meheak) lapiko baxu batean moztu, paellera motakoak, olio apur batekin bost minutuz su baxuan. Barazkiak bigun daudenean, 150 gramo kalabaza gehitu, pixka bat sueztitu eta 200 gramo arroz gehitu. Barazki salteatuen zukuak busti eta multzo osoa likido-bolumenaren bikoitzarekin busti behar da (bi baso ur edo salda bat arroz batekin). Egosten utzi 18 minutuz, irakin leun bat galdu gabe.

Egosi ondoren, arroza gatz-puntuan jarri, eta hautseztatu pistatxo zatituak, hur txigortuak eta mahats pasak, perrexil txiki-txiki batekin batera. Sutan dagoenean, utzi bost minutuz sutatik kanpo, baina lapikoa sukaldeko zapi batez estalita, arroza bere beroarekin prestatzen amaitzeko.

4. Erreboiloa onddoekin eta almendra-saltsarekin

Img
Irudia: CONSUMER EROSKI

Labe-azpil batean olio txorrotada bat bota eta errai garbi bat jarri eta garbitu. Horrez gain, 50 gramo onddo jarri behar dira, kalabazin erdi zatitua xerratan, tipulina xerratan eta baratxuri-ale birrindua. Oliba-olioa bota eta gatza bota. Ondoren, labean sartzen da tenperatura ertainean (180 ºc inguru), 20 minutuz. Arraina ia erreta dagoenean, ardo zuri bat gehitzen zaio erretilu osoaren gainean. Labeko tenperatura 200 ºc-ra igo eta bost minutuz erre. Almendra saltsa batekin laguntzeko prest dago.

Almendra-saltsa prestatzeko, zartaginean, bi baratxuri-ale salteatu, oliba-olio koilarakada pare batekin zurituta. Ondoren, irin koilarakadatxo bat erantsi, sueztitu eta errekinaren zukuekin ardo zuri pixka bat, arrain-salda bat eta limoi-zuku bat busti. Irakinaldi bat ematen zaio eta 150 gramo almendra txigortu eta oso zatikatu gehitzen zaizkio irabiagailu baten laguntzaz. Berriro ere, bi minutuko irakinaldi bat eman eta saltsa hori xehatu, findu arte. Beharrezkoa bada, koladetik pasatzen da. Gatz-puntua zuzendu eta trinkotasuna egiaztatu behar da. Saltsak krematsua izan behar du, ez likidoegia, ez oretsua. Arintzea falta bada, arrain-salda pixka bat gehitu. Eta pixka bat ligatu behar izanez gero, arrain hotzeko saldan diluitutako maizena gehitu behar da, gero, irakiten duenean, saltsa loditzeko.

5. Txerri-masailak saltsan eta eztidun hur txigortuak

Img
Irudia: CONSUMER EROSKI

Gatza eta piperbeltza bota 600 gramo txerri masail garbituta eta irineztatuta, soberan dagoen irina ondo astiratu gabe. Oliba-olio koilarakada pare bat berotu lapiko batean eta, behin berotutakoan, masailak sartu, bi aldeetatik gorritzeko. Gorrituta daudenean, tipula bat, azenario bat, piper gorri bat eta berde bat, guztiak ere zurituak, garbiak eta juliana eran zatituak (zerrenda meheak). Multzoa sueztitu. Barazkiak samurtuta daudela ikusiz gero, pixkanaka edalontzi beltz gutxi isurtzen da, eta murriztu egiten da, ardoaren alkohola lurruntzeko. Litro erdi haragi-salda gehitu behar da, lapikoaren osagaiak estali arte, eta su txikian egosi bi ordu eta erdian.

Masailak prestatu ondoren, sutatik kendu eta iragazi egiten da. Horretarako, presio handia egin behar da barazkiek substantzia osoa askatzeko (saltsa lodiagoa nahi bada, sutan jarri behar da). Gatz-puntua zuzendu eta haragia berriro sartzen da, eta beste bero-kolpe bat ematen zaio multzoari. Zartagin batean, 100 gramo hur zuritu eta zatikatu pixka bat gorritu, eta ezti koilarakada bat gehitu, fruitu lehorrei pixka bat karamelatzeko. Sutatik kendu eta masailezur karameluak saltsan gehitu. Azkenik, bost minutuko irakin eta bero zerbitzatu.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak