Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bost plater nagusi, udako frutarekin

Frutak gosarian jateko ez ezik, mokadu edo postrerako ere erabil daitezke, janariaren edo afariaren plater nagusiak prestatzeko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2017ko ekainaren 14a
img_cocina con frutas hd

Uda hurbiltzen da eta, harekin batera, fruta freskoak hezurrez, drupak deitzen direnak, iristen dira. Horietako bost garai hartako oso estimatuak eta bereziak dira: arana, melokotoia, abrikota, gerezia eta nektarina. Pertsona gehienek fruta-mota hori postreekin lotzen dute, baina gai gastronomikoetan eta egonezinetan interesa dutenek beste errezeta gazi batzuk konbinatzeko aukera handiak dituzte, guarnizioaren, betegarrien edo osagarri egokien osagai gisa. Ondoren, bost plater nagusi azalduko ditugu, udako frutak dituztenak.

Img cocina con frutas
Irudia: star ylyss

Drupek edo udako hezurrdun frutek hainbat ezaugarri komun dituzte, hala nola zukutasuna, gozotasuna beren heltze-puntuan daudenean eta kolore deigarriak. Ezaugarri horiek lagungarriak dira entsaladak egiteko, paparreko bularki edo flamenkinak betetzeko, adibidez, ozpin-olio epeletan edo arrain errea laguntzeko (adibidez, urraburu bat labean gerezien ozpin-olioarekin).

Gainera, postreak baino gehiago, beste aukera batzuk ere ematen dituzte: oso urtaroko frutak direnez, oso azkar gertatzen dira beroarekin. Sormena funtsezkoa da alferrik ez galtzeko.

1. Abrikotak oilasko- eta gazta-bularkien medailoien barruan

Lehenik, abrikomak garbitu eta zatitu. Ondoren, salteatu zartaginean oliba-olio tanta batzuekin eta gatz pixka batekin. Kanpoaldea prestatu eta karamelatu ahala, nahi den puntua ikusten da. Abrikot horiekin, behin epeldu ondoren, oilasko-bularkiak bete, gazta-laminekin. Oilaskoa askatu eta, ondoren, xerratan moztu. Horrela, bularki-biribilkiak zerbitzatuko dira, abrikozekin eta gaztarekin. Platera oso zaporetsua eta egiteko erraza da, eta, gainera, freskotasun ukitu bat du.

Gero, salteatu arbeleko zukuak paparketa erreketa batekin. Ateratzen den saltsa ilehori esker, oilasko-bularkiak eta arbeletxekoa ureztatu behar dira zerbitzatzean.

2. Melokotoiak entsaladan ogi txigortuzko zatitxoekin eta alioli arinarekin

Lehenik eta behin, zuritu melokotoiak, hezurrak kendu, zatitu eta oliba-olio tanta batzuekin ondu, gatz eta piperbeltz apur batekin, eta, ondoren, ozpin tanta batzuk gehitu eta 15 bat minutuz gorde hozkailuan. Bitartean, tomate-entsalada prestatzen da, ogi xigortu eta alioli arinezko kostroi batzuekin. Gero, melokotoi-zatiak gehitzen zaizkio, eta ukitu sofistikatua ematen diote entsaladari. Melokotoiek ere oso ondo kontrajartzen dute urdaiazpiko errioxarra piperrautsaz eramaten duen entsalada batekin. Zapore eta koloreen konbinazioa zoragarria da.

3. Aranak solomo eta piperreko brotxetan

Aranak garbitu, erditik moztu eta hezurra ateratzen zaie. Ondoren, txerri azpizuna ebaki, kubo erregularretan, eta soja saltsa eta oliba-olioa bota. Eta, ondoren, azpizun-zatiak burruntzian txertatzen dira, eta piper gorri zatiekin eta erditik ebakitako aranekin tartekatzen dira.

Burruntzaliak itsaspenaren aurkako zartagin baten gainean prestatu behar dira, eta buelta eman, gainazal osoan uniformeki egiteko. Eta, azkenik, soja-saltsa batekin eta ezkatatan gatza duten oliba-tanta batzuekin batera. Momentuan zerbitzatzen dira.

4. Ozpin-oliotan gereziak, bizkarrean lupia errea dutela

Alde batetik, gereziak kentzen dira hezurrak kenduz, erditik zatikatuz eta oliba-olio birjinetan sartuz. Eta, bestetik, errazioko lupinak garbitzen dira, ezkatak kendu eta sabelaldean erditik irekitzen dira, bi solomoak arrainaren “bizkarrean” lotuta gera daitezen. Labe-erretilu batean jarri eta oliba-olioarekin pixka bat busti. Gatz pixka bat botatzen da.

Arraina 200 ºc-tan berotzen den labean prestatu behar da, edo hezurrak lupinen haragitik erraz bereizi arte. Arraina lehortzen den bitartean, gerezien olioa xukatu eta zartagin batean berotu, baratxuri-ale batzuekin (zuritu eta xerra meheetan moztuta) eta pipermin lehor zatitxo batekin. Baratxuriak kolorez aldatzen hasten direnean, zartaginetik atera eta epeldu egiten da. Limoi-zuku pixka bat (sagardo-ozpina izan daiteke) eta zatitutako gereziak gehitu, eta ozpin-saltsa egin, zartagineko mugimendu zirkularrekin.

Lupia-solomoak erre ondoren, atera labetik eta gainetik bota gerezien ozpin-olio epela baratxuriekin, hautseztatu perrexil oso xehatua eta ligatu ozpin-olioa arrain egosiaren zukuekin.

5. Nektarininak chutney erara hegaluze-xerrarekin

Lehen urratsa chutney prestatzea da. Zartagin batean, tipula pixka bat bota brunoise erara moztuta (karratutxo txikiak), eta nektarina zuritu eta zatitu, txiki-txiki eginda. Guztia gorritzen denean, limoi-erdiko zukua, azukre koilarakada bat, Cayenako piperbeltz pixka bat eta ozpin pixka bat gehitzen zaizkio. Brutarina su baxuan prestatzen da ordubetez, konpota edo marmelada gazi-gozoa hartu arte.

Ondoren, salteatu eta itzuli hegaluze-medailoiak pixka bat oliba-olioarekin eta soja-saltsarekin, barrualdea erdi kozinatuta utziz. Hegaluze-medailoi hauek bi koilarakada chutney koilarakada dituzte gainean.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak