Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Brasilgo zaporearen mila aurpegiak

Indigenen, Afrikaren eta Portugalen eraginek Brasilgo sukaldaritza munduko aberatsenetakoa eta askotarikoenetakoa bihurtu dute.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2004ko azaroaren 08a

Brasilgo sukaldaritza oso erregionalizatua dago eta, beraz, eskualde bakoitzak dauka
bere plater tipikoak. Izan ere, gerta daiteke plater bikain bat
eskualde bateko tradizioa guztiz ezezaguna izatea beste eskualde batean. Badira
hedadura handia hartu behar da kontuan
580.336 kilometro karratu ditu (
Iberiar Penintsulakoa baino ia 15 aldiz handiagoa).

Feijoada, plater nazionala
Plater ezagun honek osagai nagusiari zor dio izena:
babarrun beltzak. Plater lodia eta irmoa da, hornigaia baita.
babarrunekin batera, txerri-zati desberdinekin egiten da.
adibidez, oinak, belarriak edo urdaia. Normalean, babarrunak
haragitik bereizirik, nahiz eta jateko orduan nahastu eta erantsi
aza xehatua, arroza eta hainbat fruta, hala nola platanoa, laranja
edo papaia.

Indigenen sukaldaritza
Brasil bisitatzen bada, interesgarria da indigenen sukaldaritza probatzea,
zalantzarik gabe, herrialdeko jatorrena. Platerik onenetako batzuk
Amazonasko sukaldaritza honetako ohiko jakiak hain jatorrizkoak diren haragiekin egiten dira
Jasokundearen antzera, kaiman bat
hiru metroko luzera eta dortokakoa izan ditzake. Artean
arrainek idi-errege eta “piracucu” nabarmentzen dituzte, handienetako bat
munduko ur gezako arrainak. Gastronomiaren beste oinarrietako bat
indigenen fruta exotikoak dira, zapore finekoak eta itxura onekoak.
harrigarria. Horien artean kirtena dago, “açai”,
baiezko palmondotik datorren fruta, piquiá pupunha,
aperitibo gisa hartzen den kokoa eta guarana, zuhaixka baten haziak
kafeinan eta beste substantzia estimulatzaile batzuetan oso aberatsak diren Amazonasetakoa
eta zaporetsu bat egiteko osagai nagusi gisa balio duena
freskagarria.

Brasilgo menu tipikoa
Brasilen zeharreko bidaiaz gozatzeko, zer hoberik
goizean indarrak hartzea kafez egindako gosari on batekin
eta ogia gurinarekin, gaztarekin eta frutarekin batera.

Bazkaria afariaren oso antzekoa da, eta entsaladak edo barazkiak izaten ditu.
egosiak, itsusia, kroketak, haragia edo arraina eta zopa, batez ere arrozarena.
oilo-saldarekin, oso ohikoa afalorduan. Edozein
plater horiekin arroz zuria, mandioka-irina edo
“farofa” (irin frijitua), aza eta piperbeltz pixka bat. Bitxia da behatzea
zopa (bazkaldu aurretik zerbitzatzen dena) eta postrea izan ezik.
amaieran zerbitzatzen da, eta gainerako platerak mahai gainean jartzen dira
denbora, berdintasunik gabeko presentzia emanez.
Postrerako, fruta oso ugari eta apartak jan ohi dira.
edo mazedonian, adibidez, meloi-anbrosia, mazedonia
askotariko frutekin egina, koko birrinduarekin eta meloiarekin.
Beste aukera bat postre gozoren bat hartzea da, adibidez, herrikoia.
“Romeu e Julieta”, Brasilgo postre ezagunenetako bat
gaztarekin eta yoyoba-marmeladarekin egina,
basamortuetan hazten den zuhaixka.

Hamaiketakoaren eta afariaren artean mokadutxo bat hartu nahi izanez gero, ez hobeto
Brasilgo kafe on bat, bizkotxoarekin eta
fruta-zuku exotikoa.'

“Caipirinha” eta kafea
Feijoada plater nazionala bada, edari nazionala da, zalantzarik gabe.
“caipirinha”, cachaçarekin (kanaberaren pattarra) egina.
azukrea, lima-zukua eta izotza. Irabiakiak eta zukuak
freskatzeko aukera ere ona da,
izotz xehatuarekin zerbitzatzen dira. Batzuetan, esnea edo konbinazioa
ura eta azukrea dira zuku exotiko horien osagai.
oro har, banana, papaia, maracuya, azenarioa, mangoa
edo aguakatea.

Eta Brasilen, noski, kafe bikaina probatu behar da. Horietako bat
Brasilgo bazkaria edo afaria amaitzeko har daitezkeen munduko onenak,
baita gosaltzeko edo askarirako ere. Edozein ordutan
ondo kargatutako “cafezinho” bat baino hoberik ez dago, esnerik gabe, eta
azukrearekin.

Jatetxeren bat bisitatu nahi izanez gero, interesgarria da jakitea
São Paulo auzoak. Gainera,
Brasilgo gastronomia tipikoa.
nazioarteko sukaldaritzako jatetxeak, sukaldaritza dastatzeko aukera ematen dutenak
mundu osotik, hiritik atera gabe.

 

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak