Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Elikagaien gida > Arrainak eta itsaskiak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bretxa

Bisiguaren familiako arrain zuria da, haragi delikatu eta preziatukoa.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2001eko maiatzaren 24a

Bretxa, pagel edo garro izenez ere ezaguna, itsas arrain preziatua da,
haragi biguna, delikatua eta apartekoa. Gorputza fusiformea, mehea
eta obalatua da. Ahoa ez da handiegia eta ezkatak begien aurreko
ertzeraino zabaltzen dira, burua estalita. Bisigu eta aligotearen begiek
tamaina txikiagoa dute. Nahita zilar-kolorekoa eta arrosa-kolorekoa da,
bereziki bizkarraldean. Ale arruntenek 10-30 cm neurtzen dute.

Izen zientifikoa:

Pagellus erythrinus.

Familia:

Bisiguaren
familiakoa den arrain zuria da, Esparidoak, Hautemanaldien ordenaren barruan.

Arrantza eta harrapaketa:

Hondo harritsuetan bizi da,
legarrez, hareaz eta lohiz; batzuetan, portuetara sartzen da, eta banku
txikietan ibiltzen da. Normalean 20 eta 100 m arteko sakoneran egoten
da, baina Atlantikoan eta Mediterraneoan metro gehiagotara egon daiteke. Itsas hondoan bizi diren arrain
txikiz eta ornogabez elikatzen da.
Atlantikoaren ekialdean dago, Eskandinaviako kostetatik Cavo Verderaino,
baita Mediterraneoan eta Ipar Itsasoan ere. Arraste-, mailazain-, mailasare-,
tretza – eta esku-lerroekin arrantzatzen da. Brailaren denboraldia
abendutik apirilera bitartekoa da.

Nutrizio balioa

Bretxa haragitarako arrain zuria da, nahiko gihartsua. Balio biologiko handiko
proteinak ditu, eta, beste elikagai batzuei dagokienez,
fosforoa, potasioa eta B taldeko bitaminak eta
A bitamina liposolubleak.

Konposizio-taula (zati jangarriaren 100 g-ko)

Kcal. Proteinak (g) Koipeak (g) Koipe aseak (g) Gantz monoasegabeak (g)
7415,41.0,250,18
Gantz poliasegabeak (g) Abita. B1 (mg) Abita. B2 (mg) Abita. B3 (mg) Abita. A (mcg)
0,270,060,085.-9.-

mcg= Eq mikrogramoak. erretinol

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Erraz digeritzen denez, bereziki gomendagarria da
haurrentzat eta adinekoentzat, baita urdail delikatua duten pertsonentzat
eta koipe gutxiko erregimenak dituztenentzat ere, hori bai, kontuan hartuta koipe gutxiko sukaldaritza-teknikak
erabili behar direla. Arrain gehienek bezala, Anisakis simplex larbak izan ditzakete, bereziki sentikorrak
diren pertsonengan erreakzio alergikoak eragin
ditzakeen parasitoa.Parasito
hori beroaren eta hotzaren bidez kanporatzen da. Horregatik, arrain-platerak ondo
prestatu behar dira, edo izoztu.

Kalitate irizpideak erosketan, manipulazioan eta higienean:

Normalean, freskoa saltzen da. Saltokian, aldian behin berritzen den izotz
txikituko gainazal inklinatu baten gainean egon behar du.
Elikagai galkorra da, tenperatura baxuetan kontserbatu behar dena, usteltzen eta egoera txarrean
dagoen bakterio-hazkuntza saihesteko. Arrandegian, haragia trinkoa bada fresko dagoela
jakingo dugu,
zakatzak gorriak direla, begiak distiratsuak direla eta ez daudela hondoratuta eta itsas
usaina ez dela oso nabarmena. Egoera onean kontserbatzeko, etxera itzuli aurreko azken unean erostea
da onena.
Egunean bertan edo biharamunean kontsumitu behar bada, hozkailuaren alderik hotzenean jarri behar da,
aurretik erraiak kenduta eta garbi, edo bestela izozkailuan. Erosi eta 48 ordura hozkailuan gorde
behar
dugu, gainerako elikagaietatik isolatuta, usaina ez transmititzeko.
Kontsumoa ez bada egun berean edo biharamunean egin behar, -18 °C-an izoztea komeni
da. Hala, zaporea eta
propietate elikagarri guztiak egoera ezin hobean mantentzen ditu 6 hilabetez.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak