Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Brownie-ak: errezeta klasikoa, trikimailuak eta aldaerak

Txokolatea protagonista duen bizkotxo gozo-gozoa da browniea, eta hainbat osagai ditu: izozkiak, marmeladak, kremak...

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2015eko urtarrilaren 15a
img_brownie moras hd

Brownie Estatu Batuetako postre tipikoa da, eta txokolate-pastel indibidual bat bezala defini daiteke, zapalduta dagoen zapalduta. Kupcakeak bezala, azkar hedatu da munduko beste sukaldaritza batzuetatik. Agian, nazioarteko gozogintzan duen arrakastaren sekretua txokolatea da. Izan ere, bere izenak zerikusi handia du harekin, browniek gozoki hori bereizten duen kolore marroia (“brown”) egiten baitu. Baina, zalantzarik gabe, bere ezaugarri nagusia (eta pastel edo bizkotxotik bereizten duena) ez du legamiarik. Ondoren, etxean egiteko eta beste elementu batzuekin konbinatzeko errezeta batzuk eskaintzen dira, hala nola izozkia, marmelada, fruitu lehorrak edo jogurt naturala.

Irudia: viperagp

Oinarrizkoak: nola egin brownie tradizionala

Browniaren bertsio asko daude: txokolatezkoa eta txokolate zuria, Oreo gailetak, kakao-krema, kafea… Gainera, osagai ugari ere badaude, bizkotxoaren testura eta zaporearekin oso ongi konbinatzen baitute. Fruitu lehorrak, marmeladak, jogurta, bananak, datilak edo marrubiak adibide batzuk baino ez dira. Era berean, postrea prestatzean, beste aukera batzuk ere badaude labeaz gain, brownie-ak azkarrago egin baitaitezke mikrouhin-labean eta Thermomix-ean.

Brownie tradizionala osagai hauekin egiten da: 200 g txokolate mikatz (ahal bada, txokolate beltza %70), 175 g gurin, 130 g irin, 320 g azukre, hiru arrautza eta 100 g intxaur. Errezeta oso sinplea da:

  • Txokolatea zatitu eta Maria bainuan urtu gurinarekin batera.
  • Beste ontzi batean arrautzak bota eta azukrearekin nahasi (errazagoa izango da irabiagailu batekin egiten bada).
  • Testura homogeneoa lortzen denean, txokolate eta gurin urtuen nahasketa gehitzen da pixkanaka-pixkanaka. Dena nahastu eta egurrezko koilara bat erabili.
  • Irina bol zabal batean jarri behar da, eta, gero, nahastura bota. Sartzen den bitartean, koilararekin nahasten da. Emaitzak, minutu gutxi batzuk pasatutakoan, masa dentsoa, inguratzailea eta pikorrik gabea izan behar du.
  • Intxaurrak gehitu, baina, aurretik, irineztatu egin behar dira. Hala, egosketa-prozesuan ez da brownieren hondora joan behar.
  • Labea 180 ºc-an berotu aurretik berotzen da. Tenperatura hartzen duen bitartean, tamaina ertaineko labe-iturri bat gurinarekin igurtzi (30 x 25 cm, neurri egokia da). Nahasketa bota eta, labea bero dagoenean, han sartu iturria, erdi parean.
  • Ordu erdi inguru beharko du browniek egiteko. Hala ere, prestaturik dagoela ziurtatzeko modurik onena zotz batekin ziztatzea da. Zotza garbi ateratzen bada, bizkotxoa eginda dagoela esan nahi du.
  • Kozinatu orduko labetik atera eta 10 minutuz pausatzen utzi behar da, moldetik atera eta sareta batera pasa baino lehen.

Brownies-en beste bertsio batzuk

Brownie-ak daude gustu guztietarako… txokolatea atsegin duzun guztietan, noski. Aldaera horien artean, Oreo gaileten browniak daude, txokolate mikatzaren ordez gailetak erabiltzen dituztenak, eta Nutellako (edo Nocilla) brownie-ak, txokolatea kakao-kremaz eta kakao-hautsez aldatzen dutenak. Bi kasuetan, azukre gutxiago erabiltzen da, bai galletak eta bai krema elikagai azukretsuak direlako.

Irudia: CONSUMER EROSKI

Jakina, garrantzitsua da gogoraraztea errezeta horien oinarrizko osagaiek (irina, gurina, azukrea eta txokolatea) postre gozo eta kaloriko bihurtzen dituztela brownieak. Oso azukre eta gantz ugari du, eta, beraz, kantitate txikietan kontsumitu behar da, tentazioa handia izan arren. Baina brownie light batekin ere proba daiteke. Zaporea eta testura ez dira brownie tradizionalaren antzekoak, baina nahiko antzekoak dira.

Brownie light bat egin nahi izanez gero, osagai hauek behar dira: bost koilarakada kakao hauts, 25 ml olio, 50 g irin, 15 g sakarina, 15 gramo aran-mahaspasa (edo mahaspasak) hezurrik gabe eta banilla-esentzia tanta batzuk. Prestatzeko, arrautzak banilla-esentziarekin batera bota, eta aranak edo mahaspasak gehitu. Beste bol batean, kakaoa, irina eta sakarina nahasten dira. Nahasketa horri olioa eta arrautza irabiatuak banillarekin gehitzen zaizkio, eta dena ondo batzen da, ore uniformea eta pikorrik gabea lortu arte. Labe-iturri bat igurtzi, gurinarekin, eta labean bota behar da, ordu erdiz, labean (aurrez berotuta) prestatu behar den nahasketa. Ondoren, moldetik ateratzeko zain egoten da, eta, gero, hozten uzten du kontsumitu aurretik, brownie tradizionalaren errezetan bezala.

Brownniarentzako lagun hoberenak

Brownie-ak aldaera asko onartzen ditu, eta aukera ematen du norberaren gustuen arabera arakatzeko. Txokolate-zapore biziak aukera ematen du bakarrik jateko, bizkotxo-zati bat balitz bezala. Hala ere, testura, zapore eta tenperaturen kontrasteak atsegin dituztenentzat, zenbait aukera daude. Besteak beste, brownie melokotoia almibarretan, eta, gainera, azukrearekin hautseztatu daiteke zerbitzatzean, browniea marmeladarekin (marrubizkoa edo laranja, bi aukera bikain) eta browniearekin (txokolatezkoa edo marrubiarekin, besteak beste).

Natillen, izozkien eta jogurten ehundura krematsuak oso ongi markatzen dituzte brownieak. Izozkiak (krema hobea) tenperatura-kontrapuntua emango du, eta jogurtak, naturala bada, puntu azido oso interesgarria emango du bizkotxoaren gozotasuna osatzeko. Natillak, berriz, hezetasun-ukitua emango diote brownie-masari. Horren adibide da brownie-krema, banilla-krema baten gainean, ahosabaian.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak