Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Bruselazak

Kruziferoen familia handia osatzen dute, eta oso interesgarriak dira dietaren ikuspegitik, antioxidatzaileak dituztelako.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2001eko abenduaren 24a

Sailkapen zientifikoa:

Bruselako azak Cruciferas-en familiakoak dira (Cruciferae), Brassica
oleracea espeziekoak (gemmifera barietatea). Familia horren barruan beste
mota asko daude: brokolia, aza zuria edo azienda, aza berdea, aza
gorria, azalorea, buztana, buztana, arbia, etab.

Jatorria eta laborantza-eremuak:

Bruselako azak, errepollito izenaz ere ezagutzen direnak,
2 eta 5 zentimetroko diametroa duten gorringoak dira, eta izen bereko
landarearen hostoen besapeetan garatzen dira.Oro
har, kolore berdea dute, baina gorria edo morea ere izan daiteke. Duela mende bat baino gehiago
hasi ziren landatzen Belgikan, Bruselatik gertu, eta horregatik eman
zioten izena hiri horri. Gaur egun Herbehereetan, Frantzian,
Ingalaterran eta beste herrialde askotan ere landatzen dira.

Aniztasuna eta motak:

Bruselako aza-barietate asko daude, eta tamaina, zaporea, kolorea eta bilketa-garaia
bereizten dira. Bi multzotan sailkatzen
dira, barietate hibridoak edo estandarrak diren. Barietate estandarrak, nahiz eta
azak handiagoak eta, seguruenik, zapore hobekoak
izan, barietate hibridoek eklipsatu dituzte, uniformeagoak baitira eta luzaroago irauten
baitute.

Nutrizio balioa:

Ura da barazki horien osagai nagusia, eta, ondoren,
karbohidratoak eta proteinak; proteinak gainerako barazkiak baino gehiago
dira. C bitamina eta folatoen iturri ona dira, eta,
proportzio txikiagoan, A probitamina eta B taldeko bitaminak (B1, B2, B3 eta B6) dituzte.
Mineralen artean, potasioa, fosforoa eta kaltzio, magnesio eta
sodio kopuru txikiak daude.


Konposizio-taula (100 g zati jangarri):

Energia (Kcal)
Proteinak (g)
Karbohidratoak (g)
Zuntza (g)
Potasioa (mg)
Magnesioa (mg)
Karotenoak (mcg)
Folatoak (mcg)
C bitamina (mg)
35,7
3,5
4,1
3.-
375
19:00
13.-
90
100%

Kontsumoaren abantailak eta eragozpenak:

Balio kaloriko txikia duenez, pisua
kontrolatzeko dietetan komeni da kontsumitzea. Zuntz asko duenez, heste-mugimendua errazten du,
eta, beraz, idorreria kronikoa duten pertsonentzat dira bereziki
egokiak. Hala ere, heste-gasak pilatzen
dituzten pertsonentzat ere oso ahul gerta daitezke.Folato
ugari dituenez, Bruselako azak kontsumitzeak anemia prebenitzen
edo tratatzen laguntzen du. Gainera, C bitamina ugari duenez,
landare-burdina xurgatzen du. Bestalde, Bruselako azek minbiziari aurre egiteko
izan dezaketen babes-efektua ikertzen ari dira, betakaroteno-edukia (organismoan A
bitaminaren aitzindariak)
eta deribatu sulfuratuak (eragin antioxidatzailea duten konposatuak) direla eta.


Sukaldean:

Beste barazki batzuek ez bezala, Bruselako azak kozinatuta jaten dira beti.
Sueztituta presta daitezke, eta bakarrik zerbitza daitezke, edo beste plater batzuei
laguntzeko. Haragi-plateretarako goarnizio bikaina dira, eta oso
osagai egokia barazki-menestretan. Egosi eta frijitu
ondoren, tamaina txikikoak entsaladetan sar daitezke, normalean beste
barazkiekin batera.

Kalitate
irizpideak erosketan eta kontserbazioan:

Sasoiko Bruselako azak azoketan
udazkenean eta neguan daudenak dira. Horiek erostean, buru lau, sendo,
estutu eta astunak hautatu behar dira. Zurtoinaren eremuak garbi egon behar du eta
zuria izan behar du. Baztertu egin behar dira orbanak edo zimeldutako
puntuak dituzten azak, horrek esan nahi baitu denbora gehiegi daramatela gordeta; hala, murriztu egin da
haien balio elikagarria, eta lizun-zapore arina
izaten dute. Zapore onenekoak txikiak, berdeak eta gogorrak dira, eta kolore horixka edo marroikoak
saihestu behar dira.
Zurtoinik gabe merkaturatzen dira, eta merkatuan prezio nahiko
altuak lortzen dituzte, prestatze-denbora aurrezteagatik eta sortzen dituzten
hondakin urriengatik konpentsatzen direnak.
Etxean daudela, azak astebetez gorde daitezke, hozkailuan gordetzen
badira, garbitu gabe, eta zulatutako plastikozko poltsa baten
barruan. Osorik ere izoztu daitezke,
3-5 minutuz galdarraztatuta, eta horrela kontserbatzen dira urtebetez, gutxi gorabehera.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak