Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Cádizko gastronomia, itsas zaporea eta askoz gehiago

Cadizko sukaldaritzako errezeta tipiko ugari daude, eta ez digute utziko axola.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2005eko irailaren 15a

Udan izaten dira turista gehienak, nazionalak zein atzerrikoak.
Cadizera hurbiltzen dira. Kostaldean eta barrualdean, bisitariak
plater zaporetsuen aukera zabala dastatzea, ez bakarrik arrainena, eta
itsaskia, haragi-, barazki- eta gozoki-errezetak ere badituelako
apartak.
Itsasoaren ertzean ilunabar ederrak eskaintzen dizkigute.
hondartza amaigabeak, txosna ospetsuak jartzen diren lekuak.
Horietan, ia edozein ordutan jan eta edan daiteke, eta motordun baten bidez
prezioa (gazpatxoa, entsaladak, merlenka frijituak, txopitoak eta puntillitak),
etab. ), nahiz eta etxean gehixeago gastatzea merezi duen,
jatetxeak edo beste establezimendu batzuk, beste errezeta batzuk probatzeko
landuak eta askotarikoak.


Zer jan Cadizen?

Cadizen ohikoa da kafea, infusioa edo zukua gosaltzea.
erdia edo txigortu bat. Ogi txigortua txiki batekin zerbitzatzen da
terrina oliba-olio birjinarekin edo gurinarekin edo margarinarekin, eta har daiteke
marmeladarekin edo eztiarekin, edo urdaiazpikoarekin, gaztarekin, patearekin, gurinarekin
(sobrasadaren antzekoa), etab. Eguna energiaz hasteko modu egokia
“herri zurietako” kale estu eta pintoreskoetan paseatzeko
eta kostaldekoak, tokiko bereizgarriak.


Azaletik goaz…

2005eko ekainaren amaieran aurkeztu zen Cadizen.
Taparen ibilbidearen 4. edizioa. Uztailaren 1etik aurrera
irailaren 15ean, Cadiztarrek eta turistek eskaintzarekin gozatu ahal izan dute
parte hartzen zuten ostalaritzako hogeita hamar establezimendu baino gehiago tapatzea
edizio horretan, aukera hauek izango dituzu:
10 eurotik beherako edaria duten tapak) edo Cai estalkia (lehiaketarako estalkia)
edaria duen establezimendua, 2 euro baino gutxiago). Aukera bat
jaki eta plater berriak, Cadizeko ohikoak, probatzeko
edo bertan errotutako beste kultura batzuen mestizaje gastronomikoa.

Cadizko sukaldaritzaren errezetak

Zer hartu lehenengo?

Gazpatxoa, erroten abioa (tomate-mortero batean majatuz egiten da)
udare-mota, frijitzeko piperra, baratxuria, ogia, oliba-olioa eta gatza), entsaladilla
Cadizkoa, etab., aukera ona dira, batez ere egunetan.
bero handiagokoak. Ortiguillak ere merezi duen platertxoa dira
pena. 20 metroko sakoneran dauden anemonak dira.
itsasoaren azpian. Moluskuz eta planktonez elikatzen diren alga batzuk dira.
itsasokoa. Puntarik gabeko labanekin bildu eta urez betetako poltsetan gordetzen dira.
itsasokoa, egiten den arte. Oro har, arrautzaztatu egiten dira.
edo frijitu eta letxuga edo lurreko beste landare batzuk gehitzen zaizkie
irmoa.


Arrain zaporetsuak eta haragi-gisatuak

Ezin da Cadiz utzi arrantzale frijitua jan gabe;
Cadizeko jakiak jatea, hango gastronomiaren ikur. Gutunean
Menuen bidez ere aurki daitezke arrain eta itsaski esteroak;
gizakiak nagusi diren lekuetan dauden espezieak
gazitasun indizea (mihi-arraina, lisoa, urraburua, errotuluak edo lupiak,
eta aingirak) eta arroka (txelba, urta, urraburua…, orokorrean badia
Cadizekoa), adobo-gatzuna (bienmesabe) edo atuna
almadrabakoa,
haien arrantza. Itsaskiei dagokienez, oso ezagunak dira otarrainxkak, izkirak,
izkirak, irlako ahoak, karramarro koñetak, ostioiak, txirlak,
kokinak, muergoak, Sanlucarreko ganbak, txokoak edo txokoak, txopitoak eta puntillitak.
(txibi txikiagoak, frijituta hartzen diren makaltxoak baino
sarrera edo tapatze gisa).
Cadizen itsasoko platerak gailentzen badira ere, barrurantz
txerriaren, mendilerroko arkume tipikoaren errezeta goxoak aurkitzea,
ehiza xehea, bolatokiko produktuak eta behi-haragia, berdin dio zein den.
patatekin, hala nola xerra edo lapiko, txitxarroi eta abarrekin.

Gozoki tipikoak

* Alfajor. Almendrekin, hurrekin, eztiarekin, kanelarekin egiten den gozokia da.
eta Andaluziako gozokietako beste osagai batzuk, hala nola martorria
eta iltzea, zapore berezia ematen baitiote. Forma hau du:
lodiera txikiko zilindroa, azukrez, kanelaz eta bilduta dagoena
paperean.
* Cadizko turroia. Dagoen mazapan-gozokia da
fruta zatiekin eta aingeru-adatsarekin betea. Beste gozoki tipiko batzuk
Cadizekoak dira pestiñoak eta kanela-currusilloak.
turroiarekin, ohikoagoak dira urteko beste garai batzuetan.


Payoyo gazta

Cadizen hainbat eratako Payoyo gazta dago.
ekoizten eta merkaturatzen duen enpresak, ez esnearen jatorriak.
Barietate batzuk ahuntz-esnez egiten dira.
pailazoa eta berdin deitzen diren beste batzuk, Grazalemiako ardi-esnea dutenak. Biak
Cadizko Grazalema mendilerroan eta mendilerroan sortutako espezieak dira.
Erronda, Malagan.


Mahatsa eta Lurreko ardoak

Cádizko upeltegietan hazi, biltegiratu eta zahartzen dira.
ardoak, hala nola abokatua (Jerezko ardoa, lehorra eta gozoa), pilula, fina
eta kamamila.
* Ardo ondua. Ardo nagusia da (alkohol eta guzti)
binilikoa). Finak egiten hasten da. Anbar-kolorea du
eta teilatupean du.
* Fina. Jerezano ardoa da, lehorra eta kolore argikoa, mahatsetik datorrena.
usakala (mahats zuria, ardo fin, pilatu eta usaintsuak sortzen dituena). Bai
zaporea almendraren antzekoa da.
* Kamamila. Ardo zuri, usaintsu eta lehorra da,
Sanlucar de Barramedako eremua.

Gozatu hango jende bero eta alaiez, eta… On egin!

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak