Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Carpaccioa, aukera askoko platera

Jatorrian idi-azpizunezko xerra gordin ia gardenak zituen, baina gaur egun arrainak, itsaskiak edo perretxikoak izan daitezke protagonista.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2005eko irailaren 20a

Carpaccioaren jatorria Venezian dago, baina gaur egun
plater original horren bertsio-kopuru izugarria erdian prestatzen da
mundua.

Jatorria

30eko hamarkadan, carpaccioa uzten hasi zen.
ikusi jatetxe italiarretako karta-plateren artean. Plater hau
idi-azpizun gordinen xerra mehe-meheekin egina, onduak
limoi-zukuaren zorrotadatxo batekin bakarrik egin zen hutsunea
garrantzitsua Italian. Urte batzuk geroago, 80ko hamarkadan, carpaccioa
Espainiara iritsi zen eta ordurako ezaguna zen ondo batean
Europako herrialdeen kopurua.

Denborarekin aberasten den platera

Behin carpaccioak hutsune garrantzitsu bat bete zuenean
gastronomia, sukaldariek ez zuten zalantzarik izan errezeta berriak asmatzeko
carpaccioak. Hasieran idi-haragia laguntzen hasi zen
gazta, oliba-olioa, ozpin-olioa…, besteak beste.
limoi-tanta tradizionalak. Baina urteekin, aldaketekin
laguntzetan baino gehiago, elikagai protagonistan jarri zuten arreta
platerarena. Horregatik, gaur egun, erraza da carpaccioa aurkitzea
txahal-azpizuna, zapoa, bakailaoa, legatza, ganbak edo olagarroa, eta
perretxiko, txanpiñoi edo fruta-pastel bat postretzat hartzeko.

Nola prestatzen da?

Carpaccioa prestatzeko oinarrizko arau batzuk bete behar dira. Bai
carpaccioa prestatuko da haragiarekin, eta komeni da gorria izatea.
protagonista arraina izango bada, solomoak aukeratzea da onena.
Xerrak ahalik eta finenak izan behar dute, eta hori ez da batere gertatzen.
sinplea. Horregatik, oso praktikoa da haragia eta arraina ebakitzea
lortu ahal izateko desizozte-puntu batean daudenean
xerra mehe horiek modu zehatzean.

Ez ahaztu carpaccioa elikagaiekin egiten den platera dela.
gordinik, eta, beraz, oso garrantzitsua da kontu handiz hautatzea.
lehengaiarena, kalitate eta freskotasun handiena bermatzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak