Chantilly krema erraz egiten da etxean, baina kontuan hartu behar dira arau batzuk, erraz jartzen den bezala moztu eta hondatu egin baitaiteke. Lehenik eta behin, esne-gainaren kalitatea lehenetsi behar da: zenbat eta hobea izan, orduan eta hobea izango da krema. Horregatik, garrantzitsua da erosten den esne-gain motari ondo erreparatzea.
Esnegaina, kalitatezkoa
Esne-gainak hotz egon behar du erraz muntatzeko
Gaur egun, dendetan muntatu, janaria prestatu edo orea egiteko esnegaina aurki daiteke. Koipeki-kantitatea da aldea: zenbat eta koipe-portzentaje handiagoa izan, orduan eta errazagoa izango da muntatzea. Chantilly krema egiteko, esne-gainak ez du balio kozinatzeko, koipeki-kantitatea hain txikia delako, eta, beraz, ezin delako eho.
Esne-gainak oso hotza egon behar du, hozkailutik atera berria, eta muntatu behar den ontzia ere bai. Komenigarria da maria bainu izoztu bat egitea, hau da, ontzi hori tamaina handiagoko beste batean sartzea, izotzarekin, muntatzen den bitartean zuhaitz guztia hotz egon dadin.
Postreetarako krema
Krema honen beste osagai funtsezkoetako bat glass azukrea da, 50 g esne gain litro bakoitzeko eta 15 g bainila-glass azukre edo banilla-esentziaren tantatxo batzuk. Esne-gaina muntatzeko, eskuz edo modu elektrikoan egin daiteke, hagaxka-irabiagailu baten laguntzarekin. Horrela, esne-gaina altxa, airearen artean, eta bolumen eta ehundura lodia bereganatzen hasi.
Kontu handiz ibili behar da, irabiatze-denboratik pasatzen bada, kremak gurinaren antzeko trinkotasuna hartzen baitu, hondatu egiten baita eta gazura eta koipea bereizten baitira. Esne-gaina muntatu ondoren, hagatxoak kendu eta, egurrezko koilaroi baten laguntzaz, glass azukrearekin eta banillarekin nahastu, nahi den gozotasun ukitua emateko.
Ondo hotzak diren zuhaitz batzuetan zerbitzatzeko prest dago. Pastelgintzako mahuka baten bidez bete daiteke, pita kizkurraren bidez. Pita kizkurra chantilly kremaz bete da. Postre horrekin batera, barkiloak, galletatxoak edo katu-mihiak izeneko pastak jar daitezke.
