Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

"Choucroute"-a

Hartzitutako elikagai horren kontsumoa areagotu egiten da dieta begetarianoa egiten dutenen artean.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2002ko irailaren 24a

"Choucrute" ere aza hartzitua deitzen zaio. Nahiz eta
haien kontsumoa ez dagoen oso zabalduta herrialde germanikoetatik
kanpo, produktu hori jatorrizkoa baita, gero eta handiagoa da, batez ere dieta
begetarianoa egiten dutenen artean.

Alsaziar surknitetik dator hitza, eta alsaziar sauerkrautetik (belar
garratza) dator. Espezialitate alsaziarra da, eta Lorenan eta Alemaniako hainbat eskualdetan ere prestatzen
da (Oihan Beltza, Baviera).

Egin "choucrute" etxean…

"Choucroute" delakoa gatzarekin egindako
azaren hartzidura laktikoaren emaitza da. Egiteko, "Quintal de Alsacia" edo "Brunswick
aza zuria" izeneko aza aukeratu behar
da.
"Choucroute"-aren prestaketa ez da oso konplikatua,
hobeto ateratzen da kantitate handiagoa eginez (gutxienez bi aza samur, estuagoak
eta tamaina onekoak, eta sobran badago, soberan dagoena, kontserba-flaskoetan jartzen dira, esterilizatu
egiten dira eta denbora gorde daiteke).

Horretarako, osagai hauek behar dira: 2 kilo aza
(aipatutako bi barietateetako batekoak), 60 g itsas gatz, koilarakada bat ipuru,
koilarakada bat gari-ale edo garagar eho, 4
azienda orri oso.

Azak zerrenda meheetan moztu ondoren, garbitu eta xukatu egiten
dira. Beirazko flasko garbiak daude, eta ontzi
horien hondoan, zereal ehoa gehitzen da, birrindua (hautsi gabe) diren aza
orri zabalekin estaltzen dena. Ondoren, gaineratu ondo
prentsatutako azenario-zerrenden geruza bat. Gatzaren zati batekin hautseztatu eta ipuru-baia
batzuk gehitzen zaizkio, prestakuntzari lurrin delikatua ematen diotenak.

Prozesua errepikatu egiten da jarraibide hauei jarraituz, azienda guztia erabili arte.
Azkenik, prestakina bi hosto osorekin estaltzen da, lastarik
gabe birrinduta, eta guztia mihise porotsu batez estaltzen da. Estalkia
ondo estali, eta ontziaren barrurantz zapaldu.
Jarri pisua gainean, eta gorde ontzia leku bero
batean. Lau egunen buruan, kendu azalean sortutako aparra, garbitu
estalkia eta estali berriro. Azken
bi eragiketak bi egunean behin egiten dira,
apar gehiago sortu arte.

Hartzidurak 15-3 aste irauten du. Hartziduran,
noizean behin gatzun pixka bat kentzea gomendatzen
da, gatz-disoluzioarekin ordezkatuz, aza aldatu ez dadin. Hartzitutako aza hilabete baten buruan kontsumitzeko ona
izan arren, ez du
zapore eta lurrin guztia hartzen 6-8 aste baino lehen.

Choucrute bat ateratzen den bakoitzean, sobratzen den likidoa
kendu, zapia bere lekuan jarri, tapa eta wl pisua,
eta ur freskoa bota.
Choucrutea hobea da prestaketa zaharregia ez denean; horixka da
berehala, eta zapore handiagoa hartzen du.

Kontserban saltzen dutena, jatorri alemanekoa, ona izaten da, eta, batzuetan, praktikoagoa, ez
baita hainbeste denborarekin planifikatu behar
haren erabilera, baina, esperientzia gisa, komeni da gutxienez behin etxean egitea.

Kola hartzitua kontsumitzeko hainbat modu

Gordinik, hobeto aprobetxatzen dira haren elikadura-dohainak. Oliba-olioarekin
presta daiteke, anana-
edo sagar-zatitxoak gehituta.
Horrela, ezin hobea da entsaladak, zerealak edo sandwich gozo bat
laguntzeko.

Kozinatua; 20 edo 25 minutuz su motelean irakin ondoren, patata egosiekin, patata-purearekin edo soja-produktuekin har
daiteke.

Egoste-denboraren araberakoa izango da azidotasuna. Berotu bakarrik, indartsu eta kurruskari gelditzea
nahi baduzu. Zapore leunagoa lortu nahi baduzu,
zaindu denbora gehiago. Koipe gutxirekin egosten bada, azaren beste edozein sukaldaritza-prestakin baino askoz
plater
digestiboagoa da.
Gainera, elikagai hori ia ezinbestekoa da Alemaniako saltxitxa famatu
gehienek laguntzeko.

Ekintza osasungarriak organismoan

– C bitamina ugari ematen du, eta bitamina
horren ondorio onuragarri guztiak ditu.

– Digestio-funtzioa betetzen du. Bakterio laktikoak
eta hartzidura-entzimak egoteak hesteetako
floraren oreka berrezartzen laguntzen du, eta hori bereziki onuragarria da sabeleko hantura, meteorismoa,
idorreria eta beherakoa dutenentzat.

– Idorreria ebakuatzen eta arintzen laguntzen du,
zuntz asko duelako.

– Berez, 20 kaloria ematen ditu 100 gramoko; beraz, asko
kontsumi daiteke argaltzeko erregimenean, baldin eta gordinik edo oso koipe gutxirekin kozinatuta
jaten bada.

Osasunarentzat onura horiek izan arren, eragozpen batzuk ditu.Produktu
gazia denez, ez dago gatzik
gabeko erregimenetan. Era berean,
azidotasun gastrikoko arazoak dituztenek ez dute ondo jasaten, eta, beraz, kasu horietan tolerantzia baloratu behar da.
(…). (…).

Esteka interesgarriak:revista.consumer.es:Elikagai
hartzituak eta ernamuinduak. Elikagarriak eta
sukaldean aukera asko dituztenak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak