Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

CSICeko zientzialariek arrain elikagarriagoa lortzen dute, heste-igarotzea errazten duena

Mahats beltzeko eta gariko zuntz dietetikoa sartu dute.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Larunbata, 2003ko urriaren 25a

Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) zientzialariek arrain elikagarriagoa sortzea lortu dute, eta horrek hesteetako igarotzearen alde egiten du, konposizioan mahats beltzeko eta gariko zuntz dietetikoa sartzen baitu, Javier Borderías Arraina hobetzeko ikerketa egiten duen taldearen arduradunak azaldu duenez.

CSICeko Hotzaren Institutuko Borderías erakundeak esan zuen zuntz dietetikoa arrainean sartzeko ideia elikagai oso bat egiteko beharraren ondorioz sortu zela, eta arrainaren propietateei zuntzaren onurak gehitu zitzaizkiela, horrek gorputzaren heste-funtzioak errazten baititu.

“Arrainetan agertzen ez den elementua da zuntza; arazo hori konpontzen da pertsonak letxuga-plater bat irensten badu, nahiz eta haurrek ez duten kolore berdea beren dietan sartu nahi, eta, beraz, proiektu hau bereziki haren elikadura hobetzera bideratuta dago”, esan zuen ikertzaileak.

Borderiasen arabera, proiektu horrek “bi ondorio positibo” ditu: batetik, elikagai aldatuak “osagarri dietetikoa” ematen dio pertsonari, eta, bestetik, teknologikoak, zuntzak lagundu egiten baitio “hobeto kontserbatzen”, batez ere arrain izoztuaren kasuan.

Zuntza antioxidatzailea da, eta arrainak ura xurgatzen du, eta, beraz, produktuaren proteinen kontserbazioa hobetzen laguntzen du. Ur gehiago gordetzen denez, “lotuagoa” eta “testura hobea” duen arraina lortzen da. Gutxiago oxidatuta dagoenez, denbora gehiago irauten du eta ez da zahartzen, adituak esan duenez.

Bestalde, Borderiasek eta bere taldeak esperimentuetan alga-zuntza ere erabiltzeko asmoa dute. Gainera, iodoa bezalako “elementu interesgarriak” ditu, mendebaldeko populazioa defizitarioa den substantzia.

Arrain hori merkaturatzeko aukerari dagokionez, CSICeko zientzialariak zehaztu zuen oraindik esperimentazio-prozesuan daudela, eta, beraz, ez dagoela epe laburreko merkaturatze-plan zehatzik, nahiz eta zientzialariak esan zuen interesa dutela elikagaien sektoreko enpresaburuek produktuan.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak