Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Datuak: hori izan da Nutrizio-Scoreren eragina EROSKIren salmentetan

Bi urte igaro ondoren ontziratutako produktuen salmentetan Nutr-Scorek izan duen eragina aztertuko dugu, ia 1.900 erreferentziekin.

cómo influye Nutri-Score en las elecciones de compra Irudia: Getty Images

Bi urte baino gehiago dira EROSKIren marka propioko produktuek Nutriz-Score etiketa dutela beren ontzietan. Denbora horretan, jaitsi edo handitu egin dira produktu horien erosketak, kalifikazioaren arabera? Hurrengo artikuluan, ontziratutako 1.860 elikagairen salmentei buruzko datuak aztertuko ditugu, eta kontsumitzaileek sistema horren aurrean nola jokatu duten ikusiko dugu, funtzionatzen duen ala ez egiaztatzeko.

Nutrizio-etiketa frontala (Igne-Score) gure herrialdeko elikadura-produktuetara iritsi denez, eztabaida publiko bizia sortu da, eta ez du txalotzeko asmorik. Mundu akademikoak, ikertzaile entzutetsuek, fabrikatzaileek eta banatzaileek, espezialitate mediko eta dietista-nutrizionisten ordezkari diren erakundeek, besteak beste, hilabeteak daramatzate etiketa sinple hori ezartzeari buruz eztabaidan, ados jarri gabe; eta oinezko kontsumitzaileak harriduraren eta eszeptizismoaren artean entzuten du, argudio horien funtsa ez baitaki beti bereizten, eta benetan garrantzitsua dena galdetzen du: Nutr-Score dabil?

Galdera horri erantzuteko modurik objektiboena datuei erreparatzea eta zer gertatzen ari den ikustea da. Badakigu Frantzian, Nutr-Score merkaturatu zenetik zenbait urte igaro ondoren, sistema horretako bost letretako bakoitzetik saltzen dena aldatzen ari dela: A eta B kalifikaziorik onena duten produktuen salmenta-pisua handitu egiten da, eta D eta E puntuaziorik okerrena dutenek, berriz, postuak dituzte. Frantziako esperientzia gure herrialdera estrapola daiteke?

Bi urteko probak

EROSKIk bere markako produktu guztietan sartu zuen Nutrizio-Scorea 2019ko martxoan, eta, beraz, duela bi urte bete dira, bezeroek kontuan har dezaketenetik erosketak egiteko orduan. Errazagoa izan zedin, EROSKIk erabaki zuen dendako apalategiko produktu bakoitzaren prezio-etiketan jartzea: bezeroek baino leku ikusgarriago eta arreta handiagokoak. Online dendan ere sartu zuen. Etiketa hori arautzen duen araudiak ezartzen duenez, ontziratutako produktu guztietan sartu zuen, nahiz eta letra aldekoa izan (A eta B, biak berdez), neutroa (C, horiz) edo kontrakoa (D eta E, laranjaz eta laranja ilunez).

Artikulu honetan, ontziratutako elikadurako EROSKI produktuen salmentek azken bi urteotan izan duten portaera aztertzen da. Produktu horiek ia 1.900 erreferentzia dituzte ia produktu-kategoria guztietan, eta garrantzi handia dute salmentetan. Hain zuzen, taldeko establezimenduen elikadura-ataletako salmenten %25 baino gehiago produktu horiekin egiten da: ez dira, ezta urrunetik ere, EROSKI denden gama zabalena osatzen dutenak eta bezeroari egiten dion balio-proposamena egituratzen dutenak. Hori dela eta, nabarmena izan zen Nutriz-Scoreren etorrera, eta ez zen oharkabean pasatu EROSKIren bezeroentzat. Nola jokatu dute salmentek? Ikus dezagun zer dioten datuek.

Kalterik egin al die salgaiei?

Produktu osasungarri batzuek, hala nola fruta eta barazki freskoek, ez dute Igaraba-scorerik. Kritikari batzuentzat, horrek produktu horien salmentak zigortuko eta murriztuko zituen. Hala da? Erantzuna ez da. Hala 2019an (19. covid-a iritsi aurretik) nola 2020an, ontziratutako elikagaiak baino hobeto saldu dira kategoria horiek. Hala, fruta eta barazkien salmentak 1,7 puntu igo dira ehunekotan, EROSKI markan Nutr-Score ezarri zenetik lehen urtean ontziratutako elikagaienak baino. Gainerako produktu freskoak ere –hala nola harategia, okindegia edo arrandegia– elikaduraren gainetik hazten dira, antzeko moduan: 1,5 eta 1,8 puntu gehiago.

Hazkunde horiek are handiagoak dira 2020an, baina pandemiaren eraginak eragina izan dezake. Nolanahi ere, ondorioa erabatekoa da: Nutriz-Scorek ez du eragin negatiborik izan produktu freskoen salmentan, ez baitute produktu freskorik eta gure elikaduraren oinarri izan behar baitute, kontsumitzaileek argi duten bezala (gutxienez EROSKIn erosten dutenean).

Arazo bat sortu zaio oliba-olioari, C batekin puntuatzen baita?

Irudia: Getty Images

Eztabaida sutsuenetako bat oliba-olioa izan da. Datuak aztertuta, ondorioztatzen da Igaraba-Scorea iristeak ez dituela murriztu olio-salmentak: kategoria osoak saldutako unitateen portaera zertxobait hobea da (ia hazkunde diferentziala izan da 2019an) ontziratutako elikagaien salmenten batezbestekoa baino.

Kontsumitzaileak behin eta berriz hautatu du oliba-olioa ohiko produktu gisa erosketa-saskian, eta badirudi ulertu duela C letrak (sukaldeko edo ongailuko koipea lor dezakeen onena, D eta E letren gainetik, gurinak, gurinak, margarinak… jasotzen baitituzte) ez duela pentsatu behar olio-mota hori erosketan atzeratzen denik.

Nutrizio-Score A eta B duten produktuak okerren kalifikatutakoak (D eta E) baino gehiago saltzen dira?

Espero izatekoa da kontsumitzaileek, orain, Nutrizio-Scoreri esker, produktuen nutrizio-kalitatea alderatzeko gaitasun handiagoa izanik, nota onena duten produktuak gehiago aukeratzea, eta, batzuetan, kalifikazio okerrenak lortzen dituztenak erostea atzeratzea. Benetan gertatzen da hori? Berriro ere datuak eztabaidaezinak dira: bai.

Badakigu Nutr-Scorek ezin hobeto lan egiten duela kategoria bereko produktuak konparatzen ditugunean (gosariko bi zereal, bi moldeko ogi, bi jogurt…) edo hainbat kategoriatako produktuak konparatzen ditugunean, baina premia bera ase dezaketenean (zerealak eta opil-pieza bat; moldeko ogia eta ohiko ogia; jogurta eta natillak). Baina kontsumitzaileak erabiltzen al du Nutrizio Score produktu-familia baten barruan nutrizio aldetik hobea den aukera bat hautatzeko edo kategoria horretatik argi eta garbi osasungarria den batera ateratzeko? Hau da, gosaritako zerealek letra txarreko Igarabea badute, hobe bat duten beste batzuk aukeratu edo horien ordez frutak bezalako elikagai osasungarriago bat hartzea erabakitzen duzu?

Datuek erakusten dutenez, kontsumitzaileek aldaketa zorrotzik ez egiteko joera dute, eta, gaur egun, kategoria bereko edo antzeko produktuak kontsumitzen jarraitzen dute (adibidez, zerealak), baina Nutrizio-Score hobea dute. Ez dakigu emaitza desberdina izango litzatekeen produktu guztiek beren Nutrizio-Scorea erakutsiko balute.

Kategoria osasungarrien portaerari erreparatzen badiogu, hala nola barazki izoztuena (produktu gehienak A dira), Igarabak gora egin du, eta ontziratutako elikaduraren batez bestekoa baino puntu gehiago hazi da (pandemia iritsi aurreko datuak). Gauza bera gertatu da arrain eta itsaski izoztuekin.

Salmenten bilakaera Nutrizio-Scoreren balorazioaren arabera

Irudia: Eroski Consumer

Ezkerreko grafikoan ikus daitekeenez, letra hoberenak dituzten produktuen salmenta-partaidetzak nabarmen egin du gora (2,46 puntu igo dira A eta B letretan, eta horixe galtzen dute ia D eta E letrek, C letra ia laua baita). Partaidetza horiek A eta B produktuen salmentetan ia bost puntu gehitzeari eta D eta E produktuetan 10 puntu baino zertxobait gehiago atzeratzeari dagozkie, eskuineko grafikoan ikus daitekeen bezala.

Datuak oso adierazgarriak dira (ia 2.000 produktu 1.000 saltokitik gorako merkataritza-sare batean, elkarren segidako bi urtetan), eta horrek ez du zalantzarik Igarabak kontsumitzaileen aukeraketan duen eragin onuragarria. Datuak positiboak dira, halaber, pandemia iritsi baino lehen Nutriz-Score, 2019ren lehen urteari begiratzen badiogu.

Nola jokatu dute produktu-kategoria desberdinek?

Interesgarriagoa da nutrizioaren ikuspegitik askotarikoagoak eta konplexuagoak diren kategoriak ikustea, hala nola hauek:

Gosariko zerealak

Irudia: Eroski Consumer

Kategoria horretan, EROSKIn Igne-Scoreko letra guztietako 55 erreferentzia elkarrekin bizi dira, baina ez da bere osotasunean hartzen (ontziratutako elikagaien salmenta osoa baino zertxobait hobea ere bada). Hala ere, A, B eta C zerealen salmenten pisua ia 15 puntu hazi da bi urtean, D eta E zerealen salmenten galeraren kontura. Hain zuzen ere, C letrak du portaera onena: E eta, batez ere, D zerealak kontsumitzen dituzten kontsumitzaileek migratzen dute batez ere, eta, Nutrizio-Scorea iristean, gosarien nutrizio-kalitatea hobetzea erabakitzen dute.

Edari freskagarriak

Irudia: Eroski Consumer

Gama honetan ikusten denez, letra okerrenak dituztenen artean (D eta E, azukretsuak direlako), kategoria horretan ahalik eta letra gehien dutenen artean (B letra, gozatuak direlako), salmentak aldatu egiten dira. Jakina, erabaki hobea litzateke ura egarria zapaltzeko edo freskatzeko konponbide osasungarri gisa aukeratzea, baina B edari bat aukeratzea, osasun arloko adituen arabera, E edari baten ordez, askoz gutxiago komeni baita kaloria huts asko doan hartzea.

Galletak eta opilak

Gauza bera gertatzen da gosariarekin erlazionatzen diren bi kategoria horietan: nahiz eta produktuak aukeratzea zaila izan nutrizio-mailan (zerealetan baino gehiago), beste interes-aldaketa batzuk ikusten ditugu, hala nola E eta D produktuen salmentak migratzea eta baita C ere.

Izozkiak

Irudia: Eroski Consumer

Kategoria honetan ez dago C-tik gorako produkturik, eta letra horrek biltzen ditu lehen D eta E produktuak egiten zituzten salmentak.

Aurrez prestatutako plater izoztuak

Irudia: Eroski Consumer

Produktu-mota honetan, salmentak pixka bat mugitzen dira kategoriaren letra onenetara (B eta C).

Zein da Igarabea bezeroaren lehentasunen artean?

Nutrizio-Scorek bezeroaren erabakian izan dezakeen garrantzia zehaztu ahal izateko, salmenten portaera aztertu dugu, eta bereizi egin ditugu produktuak eskaintzen direnean eta produktuak saltzen ez direnean sortzen direnak. Emaitzak sendoak dira.

Eskaintzek eta sustapenek askoz eragin handiagoa dute salmentetan eskaintzen diren produktuen Igne-Korteak baino, edozein letra dutela ere. Adibidez, esnearen salmentak A eta B artean banatzen dira (gaingabetua eta osoa), une bakoitzeko eskaintzaren arabera (bere pisu erlatiboak askoz konstanteagoak izan beharko liratekeenean). Une bakoitzean produktuek duten prezio hobetuaren arabera aukeratzen du kontsumitzaileak. Produktuak eskaintzan ez daudenean bakarrik ikusten dugu jarraipena dagoela salmenten aurrerapenean (A eta B hobeki, D eta E okerrago).

Ondorioa da markek eta banatzaileek argi eta garbi ikasten dutela: elikadura osasungarria sustatzeko, hainbat palanka erabili behar dira, eta sustapen komertziala lehen mailakoa da. Eskaintzen eragina hain nabarmena bada, zergatik ez arduraz jokatu eta gehiago sustatu piramide nutrizionalaren oinarriko produktuak eta produktu prozesatu osasungarrienak? Gizentasun eta gehiegizko pisu galopanteen testuinguruan, ezin saihestuzko agindu etikoa da, bereziki haurren artean.

Emaitza horiek onak dira osasun publikoaren ikuspegitik?

Lortutako emaitzen arabera, Nutr-Score etiketek eragin positiboa dute ontziratutako elikagaien saski osasungarriago baten osaeran, produktu freskoen kategorietan atzera egin gabe. Baliteke datuak gero eta sendoagoak izatea, Nutr-Score gero eta produktu, marka eta banatzaile gehiagok zabaltzen duten heinean, eta kontsumitzaileari aukera azkar eta erraza ematen baitiote. Kontsumo Ministerioak prestatzen duen araudia bultzatzeak eta Danone, Nestlé, Carretilla eta beste fabrikatzaile batzuen produktuetan Nutr-Score sartzeak kontsumitzaileengan eragin handiagoa izatea ekarriko du.

Garapen hori posible izan arren, geure buruari galde diezaiokegu ea aldaketak eragingo dituen, berez, gaur egungo elikagai-kontsumoaren ereduek eta sedentarismoaren hazkundeak eragiten dituzten arazoei (gehiegizko pisua eta loditasuna, eta horiekin batera dakartzaten gaitz guztiak: 2. motako diabetesa areagotzea, gaixotasun kardiobaskularrak, bizi-itxaropena eta -kalitatea galtzea, autoestimu-arazoak…).

Seguruenik, hori posible izango da arazoari alderdi askotatik heltzen bazaio; nutrizio-etiketa horietako bat besterik ez da. Kontsumitzaileen prestakuntza eta informazioa, produktuak birformulatzea (horretarako, Nutr-Score pizgarri argia da, zalantzarik gabe), haurren publizitateko irizpideak berraztertzea, jarduera fisikoa sustatzea, dietista-nutrizionistak osasun publikoan sartzea (beste herrialde batzuek egiten duten bezala), besteak beste, egungo joera kezkagarriak aldatzeko beharrezko neurriak lirateke. Baina Nutriz-Scorek kontsumitzailearen aukeraketa kontzientea jartzen du erdian, eta hori oso berri ona da kontsumitzailearen informazioan sinesten dugunontzat, gizartea eraldatzeko palanka gisa.

Ondorioa

Letren artean aukeratzeko gaitasuna duten produktu-kategorietan, salmentak ehuneko puntu batzuetara mugitzeko joera dago, norabide egokian. Kategoria bereziki osasungarria denean, batez bestekoa baino gehiago hazten da (batez ere, Nutr-Score-k daraman marka propioa kategoriaren barruan garrantzitsua denean). Kategoria nutrizioaren aldetik konplexua denean, ondorioak askotarikoak dira, nahiz eta irtenbiderik onenera jo den, halakorik bada. Batzuetan, seguruenik nutrizio-faktoreak ez diren beste faktore batzuengatik (zaporea, prezioa edo kalitatea), mugimendu horiek ez dira gertatzen.

Fitxa teknikoa

  • EROSKI eta Caprabo hipermerkatu eta supermerkatuetako merkataritza-sareko elikadura ontziratuaren arloko erreferentzia guztien salmentak aztertu dira, 2019ko martxotik 2021eko apirilera bitartean (1.860 produktu).
  • Zehazki, hau da letra bakoitzaren pisua erreferentzia kopuruan: A, % 27; B, % 20; C, % 25; D, % 19 eta E, % 9.
  • Bi urte hauetan, sare komertziala aldatu egin da, eta pandemiak merkatua astindu du. Horregatik guztiagatik, salmentetan parte hartzea hartzen dugu erreferentzia-adierazle nagusi gisa, denboran zehar hainbat agertokitan konparagarritasun-maila handiagoa duelako (horrek ez du eragozten analisia beste datu batzuekin osatzea).
  • Salmenten urtarokotasuna urtean zehar aldatzen denez, 12 hilabeteko aldi baliokideen datuak baino ez dira konparatzen.

Eduki gehiago ikusteko, jo papereko aldizkarira.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak