Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikagaien Segurtasuna > Elikagaiak > Barazkiak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Dilista

Dilista-plater on bat arrozarekin konbinatuta, haragiaren antzeko kalitatea duen proteina ematen dute

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2002ko uztailaren 02a

Dilistaz eta arrozaz osatutako plater batek
haragiaren antzeko kalitatea ematen du.

Izen zientifikoa:

Dilista papilionazeoen
familiakoa da (Papilionoideae), Lens culinaris espeziekoa,
Lens esculinenta.


Jatorria:

Lekadun hori Asiako hego-mendebaldeko herrialdeetakoa da, eta handik azkar hedatu
zen Mediterraneoko arroko herrialdeetan.
Gaur egun, oso landatuta dago eskualde epel guztietan, uzta biltzeko
erraza baita,
lurrak birsortzen laguntzen baitu laborea zerealekin txandakatuz, eta energian aberatsa da, merkea,
erraz kontserbatzen dena eta era guztietako elikagaiekin konbinatzeko gai
dena. Munduko herrialde ekoizle
nagusiak Turkia eta India
dira.


Aniztasuna eta motak:

Landare desordenatua da, 50 zentimetroko altuera gutxitan gainditzen duena,
eta hosto pinatuak ditu, kiribiletan bukatuak. Lore txikiak eratzen
ditu, kolore zuriko petaloekin, urdin argiekin edo lila kolorekoekin, luku txikitan
antolatuta. Heldu eta egosita kontsumitzen denean biltzen da. Landarearen gainerakoa bazka gisa erabiltzen
da.

Oinarrizko bi barietate lantzen dira kontsumorako: batek gaztaina-koloreko hazi
txikiak sortzen ditu (3-6 mm-ko diametroa), eta besteak
horiak eta handiagoak (6-9 mm-ko diametroa). Hala ere,
hainbat dilista mota daude, haziaren kolorearen arabera sailkatzen direnak.
Hauek dira ohikoenak: dilista berdeak edo verdina (Dupuyensis barietatea), tamaina txikikoak
eta kolore berde
edo berde horixkak, orban beltzaxkekin; dilistoi, dilista
edo erregina izenekoak, horien artean Gaztelako
ilehoria
eta
La Armuñako ilehoria (Vulgaris barietatea);
dilista horiak, jatorri

asiarrekoak;

Gure herrialdean, barietate komertzialak hauek dira: La Armuñako dilista ilehori gaztelarra
eta dilista, pardina eta dilista berdea edo verdina.

Nutrizio balioa:

Dilista mantenugai-kontzentrazio handiko elikagaia da.
Karbohidratoak dira ugarienak eta batez ere almidoiaz
osatuak daude. Proteina begetalak, kopuru handi batean,
osatu gabeak dira, metionina (aminoazido esentziala) gutxi
baitute. Hala ere, dilistak arrozarekin (aminoazido horretan
aberatsak diren elikagaiak) konbinatuz gero, balio biologiko
handiko proteina bihurtzen dira,
animalia-jatorriko elikagaiek ematen dutenaren parekoa. Lipido-edukia oso txikia da. Zuntz-ekarpena, garrantzitsua
izan arren, beste lekadun batzuena baino txikiagoa da.

Bitaminei dagokienez, B1, B3 eta B6 aberatsak dira, eta ez hainbeste
azido folikoan. Zinka eta selenioa ugari dira, baina batez ere
burdinaz, nahiz eta animalia-jatorriko elikagaien edukia baino okerrago xurgatzen den.
Selenioa mineral antioxidatzailea da, eta
giza organismoko zelulak erradikal askeek eragindako oxidaziotik babesten ditu.

Leguminoso guztiek ezaugarri komun bat dute: noduluek Rhizobium generoko bakterioak gordetzen dituzte sustraietan. Bakterio
horiek nitrogeno atmosferikoa eraldatzeko
gai dira, eta
landareek ezin dute erabili nitrogeno organiko (nitrato) gisa, baina
bai erabil dezakete. Horregatik, lekadunek proteina ugari dituzte,
beren osaeran nitrogeno molekulak dituen mantenugaia.
Askotan lekaleak landatzen dira lurzoruko nitrogenoa
ordezkatzeko.

Nutrizio-osaeraren taula (jan daitekeen
100 g-ko).

Energia (Kcal)Proteinak (g)Koipeak (g)Karbohidratoak (g)Zuntza (g)Burdina (mg)
312,823,01,754,811,28,2
Zinka (mg)Potasioa (mg)Kaltzioa (mg) Abita. B1 (mg) Abita. B2 (mg) Abita. B6 (mcg)
3,7670,036,00,470,220,7

Kontsumoaren
abantailak eta eragozpenak:

Dilistek dituzten karbohidratoak konplexuak dira (xurgapen motelekoak), eta
glukosa odolera igarotzen da pixkanaka, gluzemia-puntarik sortu gabe.
Propietate hori bereziki onuragarria da
diabetikoentzat. Gainera, zuntz asko dutenez,
asetze-ahalmen handia ematen dute, eta horrek
karbohidratoen xurgapena are motelagoa izatea eta hesteetako igarotzea hobetzen du.

Zuntzari eta pikorraren barruko oligosakarido saihestezinei meteorismoa edo flatulentzia eragiteko ahalmena ematen zaie, eta egoera hori
kaltegarria
da kontsumoa mugatu behar duten pertsona askorentzat. Minda hartuz
gero eta txinotik pasatuz gero (azala kentzeko) edo barazkiekin edo
patatekin nahasiz gero, mina arinduko da. Gozagarri karminatiboak ere gehitu
daitezke (mihilua?) elikagai horien
digestioa errazten dute.

Oso zabalduta dago dilistek burdina asko dutela esatea, baina burdina ez
da hemoa, organismoak
xurgatzen zaila. Mineral horren aprobetxamendua hobetzeko, C bitamina ugari
duten elikagaietako dilistekin lagundu behar da, eta horrek areagotu egiten du haren xurgapena.
Adibidez: entsalada tomatearekin, dilistak piperrekin eta beste barazki batzuekin, eta postrerako, bitamina horretan aberatsa den fruta bat, hala nola zitrikoak, kiwia, marrubiak, meloia eta abar. Dilistak,

edozein lekale bezala, ez dira gizendu behar, eta ez dira baztertu
behar argaltzeko dieta batean, zenbat
jaten den neurtzen bada
eta modu arinean prestatzen badira (barazkiekin erregosia, entsaladan, etab.). ). Horrela presta
daitezke plater elikagarriak, kaloria gutxikoak eta oso zaporetsuak. Gainera, oso gutxi
izaten dituzte lipidoak edo koipeak, eta horrek odoleko kolesterol-maila
erregulatzen laguntzen du, betiere zerealekin eta
barazkiekin konbinatzen badira. Horrela, proteina-ekarpen osoa lortuko dugu,
haragi-produktuek ematen digutena bezalakoa, eta abantaila bat izango dugu:
haragiek ez dituzte ez gantz aseak ez
animalia-jatorriko elikagaien kolesterola. Kontserban merkaturatzen
diren dilistek gatz
erantsia dute kontserbatzaile gisa, eta gatz hori kendu egin daiteke kontsumitu aurretik
garbitzen badira. Hala ere, onduta daudenak, oro har, gantz-platerak izaten dira, eta sodio ugari izaten dute; izan ere, normalean, animalia-jatorriko
ingrenoak erabiltzen
dira (txorizoa, odolkia, urdaia, etab.). sukaldean.


Sukaldean:

Dilistak mota askotakoak dira, eta Espainiako
eta nazioarteko sukaldaritzaren errezeta tradizional askotan parte hartzen dute. Gaur egun,
osagai berriekin nahasten dira, eta plater arinagoak lortzen
dira, dietetikaz gehiago kezkatzeko modukoak.
Sarrera edo plater bakarra izaten da, entsaladan edo hornigai moduan.

Ilarrekin batera, hidratatzeko
uretan eragin behar ez diren lekaleak dira. Prestatzeko orduan,
ur hotzez estaltzen dira, azala lehortu eta aska ez dadin; eta egoste-urari karmina-belarrak
gehitu dakizkioke,
digestioa bizkortzen dutenak eta gasei aurre egiten dietenak, hala nola mihilua, xakea, erramua, ezkaia, kuminoa,
perrexila edo ezkaia edo usain-iltzea. Urik ez badago, pixkanaka
gehituko da eta ez zakarki.

Kontserbako dilistak egosita daude. Likidoa xukatu
eta kontsumitu aurretik garbitu,
latan datorren likidoa kentzeko. Berotu nahi izanez gero, jarri lapiko batean
minutu batzuez, jateko gozokiarekin batera. Gozatutako dilista ontziratuak ere
saltzen dira, kontsumitu aurretik soilik
berotu behar direnak.

Purean errazago digeritzen dira, batez ere estaltzen dituen azala
kentzen bada.Afrikako iparraldeko
herrialdeetan eta Ekialde Ertainean eta Hurbilean dilista-irina egiten
da. Zereal-irinarekin nahasita erabiltzen
da, dietako proteina-ekarpena handitzeko.

Ohiko errazioa 60-80 g da pertsona bakoitzeko (pisu gordina), eta,
prestatzeko orduan, kontuan izan behar da
bi aldiz eta erdi biderkatzen dutela pisua.

Kalitate irizpideak erosketan eta kontserbazioan:

Ontziratuta edo ontziratu gabe eros daitezke.
Ontziratuta saltzen badira, elikagai horren kalitatea etiketen kolorean adierazten
da. Etiketa gorriak esan nahi du kalitate handiagokoak
direla; berdeak, kalitate onekoak, eta horiak, kalitate apalekoak.

Ontziratu gabe zein ontziratu gabe erosi, egiaztatu behar da ez
daudela zatituta eta usain freskoa botatzen dutela, intxaur-ukitu pixka batekin.
Etxean giro fresko eta lehorrean gorde behar dira, argitik,
hezetasunetik eta intsektuetatik babestuta. Ontziratuta badaude, hobe da beren
ontzian gordetzea, adierazitako baldintzak errespetatuz. Ontzia ireki
ondoren, ordea, edo soltean erosi badira, dilistek
hobeto irauten dute itxitura hermetikoa duen ontzi batean. Hala, urtebete baino gehiago
irauten dute haien propietateek, baina zenbat eta denbora gehiago
eduki gordeta, orduan eta denbora gehiago beharko dute sukaldean.

Esteka interesgarriak:

revista.consumer.es:Lekaleak, ezinbestekoak dieta orekatuan.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak