Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

DNA azterketa baten bidez, ehiza-hegaztien haragia eta espezie arruntena bereizten dira.

Teknika horri esker, haragiak ez dira merkaturatu behar iruzurrezko deiturapean.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2009ko apirilaren 08a

Galeper-haragia, faisaia, usoa eta bestelako ehiza-hegaztiak bereiztea errazagoa izango da hemendik aurrera, Madrilgo Unibertsitate Konplutentseko (UCM) Albaitaritza Fakultateko ikertzaileek garatutako DNA aztertzeko teknika erraz eta azkar bati esker. Horri esker, haragia ez da merkaturatzen iruzur eginez.

Zehazki, teknika genetiko berriak aukera ematen du galeper-haragia (“Coturnix coturnix”), faisaia (“Phasianus colchicus”), pintatua (“Numida meleagris”), urogallo (“Tetrao perurogallo”), oilagorra (“Scolopax rusticola”) eta pagausoma gorria (“Alumori “Orain, espezie horien haragia eta ohiko beste hegazti batzuena (oilaskoa, indioilarra, berberetxo-ahatea edo antzara) bereiz daitezke”, esan zion María Rojasek, azterlanaren egileetako batek, Informazio eta Albiste Zientifikoen Zerbitzuari (SINC).

Teknikaren xehetasunak

Ikerlariak azaldu zuenez, metodo honen bidez, haragitik DNA atera eta “D-Loop mitokondriala” eskualdearen zati bat 310 base-paretatik anplifikatzen da, polimerasaren kate-erreakzioaren bidez (PCR). Anplifikatutako dna-zatiak ondoren hiru “murrizketa-entzima” erabiliz tratatzen dira, espezie bakoitzaren sekuentzia espezifikoaren zatiak ebaki eta identifikatzeko, “polimorfismoa murrizte-zatien luzeran” aztertuz. Hiru entzima horiek batera aplikatzearen emaitzak analisi elektroforetiko baten bidez bistaratzen dira. Metodo horren bidez, gela batean espezie bakoitzerako ezaugarri diren banda-profilak erakusten dira.

“Teknika erraza eta azkarra da, eta ez du tresna konplexurik behar, eta haragi gordinetan nahiz termikoki tratatutakoetan aplika daiteke”, esan zuen Rojasek. Prestatutako haragien kasuan, ikertzaileak ere hasi dira “berariazko pitzarazgailuak” erabiltzen. Molekula horiek bilatzen ari garen espeziearen neurri txikiko eta berariazko zatiak baino ez dituzte handitzen.

Iruzurrak saihestea

“Ehiza-haragien benetakotasun-kontrola beharrezkoa da gehien baloratutako espezieak balio komertzial eta organoleptiko txikiagoko beste batzuekin ordezkatzearen ondoriozko iruzurrezko praktikak saihesteko”, adierazi zuen beste azterlanaren egileetako batek, Rosario Martinek.

Aditu horren arabera, arreta berezia jarri behar zaie pateei eta produktu xehatuei, hezurrik gabekoei edo eskabetxatuei, ez baitira ikusten jatorrizko animalia-espeziea identifikatzeko ezaugarri morfologikoak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak