Europako Batzordeak Estepako Jatorrizko Deitura Babestuko oliba-olioa (DOP) sartu du babestutako jatorri-deituren erregistroan, Jatorrizko Deitura Babestua (AOP) aipatuta, Andaluziako Juntak jakinarazi duenez. Produktu honek “elaborazio-prozesu bakarra” du ezaugarri, olibaren bilketa goiztiarrean oinarritua.
Batzordeak nabarmendu zuenez, Espainiako babes nazionala zuen kalitate-aipamen horrek 30 milioi kilo oliba-olio birjina estra ekoizten ditu urtean. Sevillako probintziaren hego-mendebaldean kokatutako produkzio-eremu batetik dator, eta Sevillako hamaika udalerrik (Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía eta El Rubio) eta Kordobako probintziako batek (Genil) osatzen dute.
Produktu hau kalitate bereiziko oliba-olio birjina estra da, eta lurzoruaren eta ekoizten den eremuko klimatologiaren ondorio dira haren ezaugarri bereizgarriak, eta, batez ere, Estepa eskualdean mahairako diren olibak goiz jasotzearen ondorio. Horiek ekoizpen osoaren %30 dira, eta, ondorioz, gainerako oliben bilketa azkartu egiten da.
Baimendutako barietateen fruituak goiz jasotzeak -Hojiblanca, Arbequina, Manzanilla, Picual eta Lechín de Sevilla- mikaztasun eta zapore mingarria ematen die olioei. Ezaugarri horiez gain, DOP “Estepa” delakoak babestutako olioak oso aberatsak dira konposatu fenolikoetan, bai eta egonkortasun oxidatibo handiagoa eta klorofila eta karotenoen kontzentrazioa ere.
