Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Egin daiteke paella arroz integralarekin?

Paella bat arroz integralarekin prestatzeko hainbat modu daude, paella normal bat egiten den bitartean ere bai

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Astelehena, 2014ko irailaren 15a
img_paella arroz integral hd 1

Osoko arrozak prestatzeko, denbora eta ura gehixeago behar izaten da arroz zuri arruntarekin baino. Arreta pixka bat gehiago ere eskatzen du: egosten bagara, trinkotu egingo da, azala kendu eta hautsiko dugu; eta motz geratzen bagara, gogorregia izango da. Izan ere, ale integrala, limatu gabe estaltzen duen azala izatean, berez gogorragoa da. Beraz, denbora gehiago beharko da sukaldean, edo aldez aurretik beratu, lekaleen kasuan bezala. Berezitasun horren ondorioz, askotan ez da komatzen, eta are gutxiago, berekin paella bat egitea planteatzea. Hala ere, erraza da, eta hori lortzeko hainbat modu daude. Ondoren, paella integrala egiteko hiru modu aipatuko ditugu.

Irudia: kbuntu

Paella bat arroz integralarekin prestatzeko hiru modu daude. Helburua, kasu guztietan, berbera da, nahiz eta metodoak oso desberdinak izan. Sukaldari bakoitzaren pazientziaren eta gustuaren arabera aukeratuko da.

1. Paella integrala betiko denborekin

Paella arroz zuriaren egosketa-denbora tradizionalekin prestatu nahi bada (18 minutu), orduan, arroz integrala berpiztu behar da, alea egosten hasteko, apur bat hidratatuagoa.

Ur hotza ontzi batean sartu, sei orduz. Denbora igaro ondoren, iragazi, eta, gero, ukitu bat eman. Testura aldatu egin dela ikusiko dugu, eta, horri esker, arroza ez den arrozaren ia antzera presta daiteke. Puntu honetan, paella bat egiteko modu berean egingo dugu, koiperik gabeko arrozarekin. Frijitu frijitua, gehitu arroz integral xukatua uretan, eta gehitu salda osoaren bikoitza, arroz osokoak baino. Egosketa kontrolpean eta irakin leun batekin egingo da (gehiegizkoa bada, suak arroz-alea hautsi eta trinkotu egin dezake). 18 minutuz egosi ondoren, arroz-puntua ikusiko dugu. Pixka bat gogor geratu dela ikusten badugu, bota salda pixka bat, eta utzi sukaldean beste bost minutuz. Prest dagoenean, sutatik atera eta sukaldeko zapi batekin tapatu. Horrela, atsedena hartuta, kozinatzen bukatuko dugu.

2. Paella integrala betiko teknikarekin

Arroz integrala ez bada zabaldu nahi, eta paella “betiko” moduan egitea aukeratzen badugu, denbora gehiago beharko dugu. Egosketak, gutxienez, 40 minutu izango ditu, beste arroz-motaren halako bi. Gainera, sukaldean aritzeko erabiltzen dugun salda edo ura handiagoa izango da. Arroz-bolumena halako hiru behar da (arroz katilukada bat, hiru katilu salda).

Gainerako kozinatzea berdin izango da: barazkiak frijitu, osoko arroza gehitu eta frijituarekin sueztitu; paella osoko arrozarekin busti, gatza bota eta irakin arin bat utzi 40 minutuz. Garrantzitsua da gogoratzea egosketa-denbora ez dela zehatza, arrozaren markaren, zenbat denbora daramazun, etab. Beraz, 40 minutuak 45 minutura heda daitezke, eta salda edo ur pixka bat gehiago behar da. Egosten amaitutakoan, kendu sutatik, estali lapikoa edo paella sukaldeko zapi batekin, eta utzi bost bat minutu mahaira eraman aurretik.

3. Paella integral espresa

Bada beste modu bat paella azkar baterako arroz integrala prestatzeko. Arroza lehenago egosten da (goarnizio batean edo entsalada batean erabiltzeko moduan).

Horretarako, arroza bakarrik egosten dugu lapikoan, ur irakinez irakiten dagoen ur ugariz, Italiako pasta egosteko prestatzen den bezala. Utzi egosten 45 minutuz (edo 10 minutuz, presio-eltzea erabiltzen badugu). Egositakoan, ur hotzeko txorrotaren azpian xukatu eta aldi berean freskatu. Arroz osoa egosia, hotza, solte eta xukatua dugunean, paella frijitu, osagaiak osorik prestatzeko (barazkiak, oilaskoa, arraina, mariskoa…). Orduan, osoko arroz egosia eta xukatua gehitu behar dugu (bezperan egin dezakegu, adibidez) eta salda neurriaren erdia arroz (arroz katilu bat, salda erdi bat). Su ertainean hiru minutuz egosi, pailaren salda lehortu arte, eta gainerako paella guztiak bezala amaitu: sutatik atera, sukaldeko zapi batekin estali eta bost minutuz pausatu, zerbitzatu aurretik.

Trikimailua: kazola kazolaren gainean

Paella arroz integralez egiteko zein metodo aukeratzen den, guztietan sukaldeko oihalaren trikimailua erabiltzen da kazolaren gainean (tapa normal baten ordez) atseden hartzeko. Horrela, paella ez da hozten eta arroza ez da hondatzen. Tapa bat jartzen bada, kondentsazioa sortuko da, eta kondentsazio hori ur-tanta bihurtzen da estalkiaren barruan eta paella gainean erortzen da. Horrek arroza gehiegi biguntzen du, eta paella honda dezake: arroz lehorretako erregina, kozinatu ondoren saldarik ez duelako, eta arroz-aleak puntu lehor eta soltean.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak