Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Egin pasta profesional gisa

Pasta prestatzea plater erraza da, baina egosi egin behar da, produktuak propietateak gal ez ditzan eta hobeto jakin dezan

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2020ko apirilaren 17a
img_pasta profesional hd

Askotan, janaria prestatzeko astirik edo gogorik ez dagoenean, pasta erabiltzen da azken baliabide gisa. Baina, egia esan, pasta-plater on batek egoste ona eskatzen du. Hau da, arreta eta mimoa behar ditu. Eta orain ez dago aitzakiarik. Etxean konfinatzeak ez du balio denbora faltaren aitzakiak eta elikagai hori bertsio onenetan aukeratzeko aurreikuspen faltak. Ondoren, pasta profesional gisa nola egosi eta prestatu azalduko dizugu.

Madrilgo Don Giovanni jatetxeko Andrea Tumbarello sukaldaria kexu da: “Italiako sukaldaritza da tratu txarrena jaso duena, eta hori da munduan zabalduena”. Beraz, elikagai horrek bere metodoa du. Eta, denbora eskaintzen zaionean, pentsamoldea aldatzen du: “Espainiarrak ikasten ari dira. Pasta on bat probatzen dutenean, aurrez pentsatutako ideia aldatu egiten da”.

Baina galdera hau da: nola prestatu etxean pasta-plater on bat, nola atera etekina lur orotarako oinarritzat hartzen den horri. Tumbarello adituarekin batera, zenbait gako eskaintzen ditugu:

Hobe pasta dente erara

Osasun kontua. Pasta xurgapen moteleko karbohidrato konplexuen iturri bikaina izan dadin, “al dente” egosi behar da, hau da, kanpotik egosita eta barruan erdi-gordinik. Gehiegi eginda badago, ura eta gatza sartzen dizkiogu. “Ezin da digeritu”, azaldu du sukaldariak. Eta, emaitzarik onena lortzeko, arrastoak ematen ditu:

  • Pasta urarekin eta gatzarekin prestatzen da. Litro bat ur behar da 100 gramo bakoitzeko, ondo egosteko. Gatzari dagokionez, ezin da kopuru bat ezarri, mota bat baino gehiago baitaude. Gatza bota, ura itsasoa bezala gazitu arte.
  • Ura irakiten dagoenean, pasta lapiko sakon batean sartu. Minutu bat edo minutu eta erdi utziko da mugitu gabe, pixka bat lasaitzeko. Bestela, hautsi egingo litzateke. Ur pixka bat jasotzen duenean, mugitzeko garaia da.
  • Pasta ateratzeko unea. Noiz dago prest? Pasta motaren arabera. Probatzea komeni da (freskoarekin ez da beharrezkoa). Adibidez, espageti bat prest egongo da hozka egitean oso puntu zuri txiki bat duenean; horrek esan nahi du ura bihotzera iristen ari dela. Orduan, 30 segundo gehiago itxaron eta atera egingo dugu. Puntu zuria azkena da
    orearen erresistentzia-puntua. Puntu zuririk ez badago, gehiegi prestatuta dagoela esan nahi du.
  • Ondo xukatu. Baina, aurretik, ur hotzeko zorrotada bat botatzea komeni da. Horrela, egosketa gelditu egiten da. Ur berotan mantentzen bada, prestatzen jarraitu.

Konpainia onak aukeratzea

“Pasta buru hutsa da. Nahi duzunarekin bete behar duzu. Baina, jakina, arau batzuk daude”, dio Andrea Tumbarellok. Eta aholku batzuk eskatzen dizkizugu asmatzeko:

1. 300 pasta mota daude. Saltsa batzuk ondo konbina daitezke hainbat barietaterekin, eta beste batzuk, aldiz, pasta mota jakin bat eskatzen dute. Lisarekin, adibidez, saltsaren kantitate egokia jarri behar da. Ikus ditzagun kasu batzuk:

  • Carbonara. Espagetiak erabili behar dira beti.
  • Bolognesa. Ohikoena tagliatellearekin egitea da, baina espagetiak ere onartzen ditu.
  • Puttaneskoa. Hobe spaghettoniekin.
  • “Fallak genovese”. Espagetiak, ñokiak, helizeak… erabil daitezke.

2. Hobekien konbinatzen duten elikagaiak. Andrea Tumbarellok dieta mediterraneoko hiru osagai on hautatzen ditu: tomatea, albaka eta gazta parmesanoa. Klasikoa. “Espageti pomodoro oinarrizkoa da. Uf, ze aberatsa!”. Eta azaldu amonaren tomate-saltsaren errezeta: “Tomatearen %99 da eta albahakaren %1, Maria bainuan ontziratzen da eta urte osorako tomatea duzu”.

3. Oreka lortzea. Madrilgo Don Giovannik sukaldariarentzat oinarrizkoa da zapore guztiak gozatzea, inork menderatu gabe: “Izugarri gustatzen zaizkit espagetiak puttaneskan, baina nekez lor daitekeen plater bat da, zapore sendoak dituelako (kaparrak, antxoak, olibak eta piperminak), eta, osagaietako batekin pasatzen bazara, jaki hori bakarrik dakizu”. Oreka ez da bakarrik iristen, lortu egin behar da… Eta horretarako, praktikatu egin behar da.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak