Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Egin zeure masa ama

Etxeko ogi baten masa ama egiteko urrats guztiak

Ura, irina, legamia eta gatza. Eta pazientzia, noski. Hauek dira ogia egiteko osagai klasikoak, gure eguneroko dietan era askotara erabil daitekeen oinarrizko elikagaia. Ogiak bere konposizioan beste osagai batzuk onartzen ditu, hala nola, baratxuria edo intxaurra; barazkiekin eta haragiekin konbina daiteke; eta beste plater batzuen osagai gisa ere balio du (kroketak, gazpatxoa…). Etxeko ogi ona egiteko, legamia erabil dezakegu edo ore ama egin. Ibán Yarza kazetari eta ogiari buruzko hiru libururen egileak azaldu duenez, “masa ama duen ogi bat ez da ez hobea ez okerragoa; desberdina da. Baina masa ametan dauden mikroorganismoen populazioak legamiarekin iristen ez diren usainak eta zaporeak ematen ditu”. Proba etxean egin nahi dutenentzat, hemen duzue jarraibideen eskuliburu praktiko bat.

Osoko irinarekin hastea komeni da (eta hobe zekale-irinarekin gari-irinarekin baino), ale zaharrean legamiak kontzentratzen direlako. Hala ere, ez da nahitaezkoa. Ontziak zabalera baino handiagoa izan behar du, eta urak, ahal dela minerala, baina kanila erabil daiteke gutxienez ordubetez utzita. Zerrendak ditugunean, gutxienez bost eguneko iraupena izango duen prozesuarekin has gaitezke.

  • Lehen eguna. Nahasi irina eta ura kantitate berdinetan, masa likido peroespesa bat geratu arte. Estali eta utzi egonean 24 orduz, ahal dela leku epel batean.
  • Bigarren eguna. Bada garaia nahasteari eragin, ezer kendu edo gehitzeko. Utzi beste 24 orduz, baldintza beretan.
  • Hirugarren eguna. Itxura pixka bat aldatu da hartziduraren ondorioz: burbuilak ikusten dira lasuperficie, bolumen handiagoa eta usain gogorragoa. Nahasketaren erdia bota behar da (bestela, erritmoa motelduz gero, adamasa ama gehiegi izango genuke) eta zekale-irina eta ura zati berdinetan gehitu behar dira, lehen eguneko mailara iritsi arte. 24 orduko atsedenaldia hartzen dute.
  • Laugarren eguna. Hartziduraren erritmoa azkartu egin da. Nahastea botatzeko eta elikatzeko prozesua errepikatu (ahal dela, irin zuriarekin, orea argitzeko eta hainbat errezeta mota egiteko) eta ondo eragin.
  • Bosgarren eguna. Bota eta bete berriro. Masa ama ia listatua dagoenez, erdia baino gehiago bota eta gari- eta ur-irinarekin elikatu. Eragin eta behatu. Puntola horretan masa oso aktibo dago eta pare bat ordu tolestera irits daiteke. Hala bada, prest dago ogia egiteko; mantsoago badoa, beste egun bat utziko da.

Kontserbatzeko, hozkailuan sartu behar da tapatuta. Eta erabili nahi denean, egun bat lehenago atera behar da, epeltzeko eta hotzak apaindutako legamiak eta bakterioak esnatzeko. Eta astebetean baino gehiagotan erabiliko ez bada, elikatzea komeni da, gal ez dadin (bota eta lehen bezala bete).

Eduki gehiago ikusteko, kontsultatu inprimatutako aldizkaria.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak