Hego Amerikako herrialde txikienetakoa da Ekuador, Andaluziaren antzeko hedadura du, baina klimen aniztasun izugarria, hura osatzen duten eskualdeetan. Horri esker, herrialde honek lehengaiak dituela pentsa dezake. urteko sasoi guztietan kalitatezkoa denez, sukaldaritza, askotarikoa eta kalitate handienekoa.
Ezinbesteko platerak
Jatetxe bateko kartan aurki daitezkeen plater ugariak ekuadortarrak aukeratzeko unea lan zaila bihurtzen du bisitaria. Segur aski, edozein plater hautatuko dugu. asmatzea, baina komeni da jakitea batzuk zapore onekoak direla eta tradizioa, dastatu egin behar da.
Urdaila intonatzeko eta apetitua irekitzeko, kartan bitxiak agertzen dira salda-errezetei dagozkien izenak. Ezagunena zoroa da gosaltzeko ere hartzen da, eta hainbat eratara prestatzen da. barazkiak, patata, artoa, aguakatea eta oilo-haragia. Haragien artean, Ekuadorren izen hau duen txerria nabarmentzen da: “zabalerakoa”. Hainbat eratara prestatzen da: frijituta, txingarretan erreta, erre… eta protagonismoa partekatu “cuy”-rekin, hau da, eragin-plater batekin inka honetan, Indiasko untxitxo bat txingarretan zerbitzatzen da goarnizio batekin patatak edo arroz-ohe baten gainean.
Arrain-plateren artean, zalantzarik gabe, "cebichea" da protagonista. Plater hau arrain edo itsaski gordinarekin egiten da, bainatuta lima-zukuan, eta limoi-zukua ere gehitu dakioke. tomatea, martorria eta ziapea. Egiteko gehien erabiltzen den arraina amuarraina eta “mahi mahi” edo lampuga izaten da (arrain urdin bat, zapore bikaina), baina izkirekin eta bestelako itsaskiekin ere prestatzen da.
Arraina koko-zukuarekin bustitzen bada, platerari “enkokatua”. Zaporeen nahasketa harrigarria.
Amaitzeko…
Kalitatezko afari edo bazkari batek altueran dagoen postrea merezi du.
Ekuadorreko kokapen geografikoa eta klima epela, herrialde pribilegiatu bihurtzen dute, fruta-barietate handiari esker baduela. Eta hango biztanleek ederki dakite haiek aprobetxatzen, normalean, postreen osagai nagusia dira. Hori egiazta daiteke “zapote” moussea eskatzen bada, sagar itxurako fruta, eta haragi iluna, esne-kremarekin, arrautza-zuringoarekin eta azukrearekin nahasten dena; edo, nahiago izanez gero, “chucula”, edari landua banana likidotuarekin eta esne irakinarekin, baina hotz onarekin zerbitzatzen dena.
Fruta-zuku ugari dira edaririk arrakastatsuenak Andeetako bidaiariak, zapore apartari esker, eta beroa estutzen den egunetan freskatzeko duen eraginkortasuna. Horien artean “laranjilla” nabarmentzen da, zapore ertaineko fruta. laranjaren eta melokotoiaren arteko bidea. Tea eta, jakina, kafea ere kalitate handikoak dira. oso kontsumitutako edariak kanabera-pattarrarekin batera. Garagardoa kalitate oneko herrialdea da, eta hobe da haren alde egitea fruta-likore batengatik, inportaziozkoak izaten baitira. eta prezioa ezusteko desatsegina izan daiteke mahaikideak.
Bidaia ona eta gozatu Ekuadorrek eskaintzen dituen zapore paregabeez!
