Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elena Roura, dietetikan doktorea eta Alícia Fundazioko elikadura-ohituren arduraduna

Sukaldean ikastea da zer eta nola jan ulertzeko modurik errazena

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2011ko apirilaren 29a

Elena Roura Alícia Fundazioko Osasun eta Elikadura Ohituren Saileko arduraduna da (ALImentazioa eta zientzia CIA). Ikerketa-zentro horrek sukaldaritza eta elikadura-ohitura onak sustatzen ditu, eta Sant Benet de Bages-en dago. Bartzelonako Unibertsitatean doktorea da, Giza Dietetika eta Elikaduran diplomatu zen eta Elikagaien Zientzia eta Teknologian lizentziatu zen. Roura hasieratik dago inplikatuta Alícia proiektuan, profesional-talde batek ondorioztatu zuenean epe luzeko elikadura hobetzeko formulak ordu asko behar zituela. Ebidentzia zientifikoak itzuli eta sukaldera eraman zituzten, teoriatik ekintzara igarotzeko. Alíciak lortu du bere ikasgeletan eta lantegietan familiak, ikasleak, ikasleak eta hezitzaileak pasatzea, oso helburu zailarekin, baina posible da, arduradunaren hitzetan, “konbentzimendutik ohiturak aldatzea, ezagutzarekin lortzen baita”. Proiektu osoak lortzen du ikasketa-orduak, laborategiko azterketak eta mantenugaien irizpenak sukalde, janari eta elikagaiekin elkartzeko ordu bihurtzea. Azkenean, herritarrek berek gainditzen dute azken azterketa: elikadura aliatu bihurtzen dute.

SUKALDARITZA ETA ZIENTZIA: ELIKADURA OSASUNTSUA

Alícia gizarteari ateak irekitzeko sortu eta garatu den zentroa da. Ikerketa-zentro honen izateko arrazoia elikadura ona sustatzea da. Berrikuntza teknologikoa sukaldaritzan eta nekazaritzako elikagaien eta gastronomiaren ondarearen hedapenean oinarritzen da. Finantziazio publikoko proiektu hori egituratzen duten printzipioak eta balioak elikaduraren eta zientziaren ingurukoak dira. Aholkularitza Kontseiluak Ferran Adrià sukaldaria du buru, eta Valentí Fuster kardiologoaren aholkularitza du.

Sukaldea osasunez hornitzeko asmoarekin bat etorriz, Alícia natura- eta harmonia-ingurune pribilegiatuan dago, Sant Benet de Bages monasterioan, Bartzelonako mendilerroko kultura- eta aisialdi-gunea. Bertan, ikerketa gastronomikoko sailak ezagutza sortzeko lan egiten du sukaldaritzaren alderdi teknologiko guztietan, teknika eta produktu berriak erabiltzen direnetik prozesu tradizionalak optimizatzen diren arte. Bere helburua betetzeko, diziplina anitzeko talde bat du, sukaldariek, kimikariek, elikagaien teknologoek, ingeniariek eta nutrizionistek osatua. Talde horrek proiektuetan elkarrekin lan egiten dute, eta ikerketa-gaien ikuspegi zabal eta objektiboa ematen dute.

Ikuspegi sozialarekin, profesionalen lan-ohituren hobekuntza ikertzen du, eta behar espezifikoak dituzten pertsonentzako (elikadura mugatua edo berezia) irtenbide zehatzak ikertzeko erabiltzen ditu bere ikasketak.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak