Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikadura jasangarria, jatetxean ere

Eguneroko keinuek, hala nola elikagai-anoa gehiegizkoak ez zerbitzatzeak edo ongailua aparte eskaini edo eskatzeak, janari-hondakinak murrizten lagunduko lukete.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteartea, 2011ko azaroaren 22a
Img restaurante Irudia: Tetra Pak

Espainiako jatetxeek 63.000 tona janari baino gehiago botatzen dituzte zaborretara urtero. Egunean 100 otordu zerbitzatzen dituen jatetxe batean, 2,5 kilo inguru galtzen dira egunean (zerbitzatzen diren elikagai guztien %4). Soberako janaria erosteak dakarren gastu ekonomikoaz gain, aprobetxamendurik gabeko elikagaien iraunkortasun eskasa nabarmentzen du, horrek dakarren ingurumen-kostu handiarekin eta hainbeste milioi pertsona gosez hiltzen diren leku batean. Hauek dira “Modu adimentsuan lan egin: Ireki begiak hondakinen aurrean”, Unilever Food Solutionsek argitaratua eta Ostalaritza eta Errestaurazio Federazioak (FEHR) babestua, Espainiako jatetxeek urtean alferrik galtzen duten janari-kopuruari buruz. Sektore honek hondakinak murriztu ditzake eguneroko keinuen bidez.

Img
Irudia: Tetra Pak

Sasoiko elikagaiei lehentasuna ematea, itzulitako plateren janarien, goarnizioen edo saltsen hondarrak egiaztatzea errazioak doitzeko edo plater batean baino gehiagotan erabil daitezkeen osagaiak erabiltzea lagungarria izango litzateke janari-hondarrak murrizteko edo horiek aprobetxatzeko eta menu osasungarriagoak eskaintzeko. Etxetik kanpo jaten duen aldiro, etxean nahiz jatetxeetan elikagai iraunkorrak kontsumitzeko ekimenak ere izan ditzake kontsumitzaileak.

Ireki begiak janari-soberakinen aurrean

Zaharberritzaileek beren baliabideak optimizatzearen alde egin dezakete, eta elikadura osasuntsuagoa eta orekatuagoa lortzen lagundu.

Txostena egin duen enpresak, Unilever Food Solution-ek, “Lan egin adimenez: Ireki begiak hondakinen aurrean”. Horren bidez, jatetxeei ideiak, aholkuak eta trikimailuak ematen zaizkie, aurrezteko eta hainbat lan-arlotan hainbeste janari alferrik ez galtzeko: elikagaien kostuen kontrolean, menuaren platerak modu adimentsuan salduz, elikagaiak prestatzean edo prestatzean eta zerbitzatzean, lermak murrizteko.

Eguneroko keinuak dira, eta aukera ematen diote zaharberritzaileari baliabideak hobeki eta hobeto optimizatzearen alde egiteko eta elikadura iraunkorragoa, osasungarriagoa eta orekatuagoa eta gozoa lortzeko.

  • Errazio egokiak. Egiaztatu al duzu inoiz bezeroek platerean ematen dieten kantitate guztia jaten dutela? Janaria, hornigaiak edo saltsak plateretan maiz uzten dituzten arretaz begiratzea funtsezkoa da zerbitzatutako errazioen tamaina birpentsatzeko. Elikadura osasuntsuagoa eta orekatuagoa emateaz gain, bezeroa gustura eta mesfidantzarik gabe geratuko da janaria platerean uzteagatik.

  • Prestakin osasungarriagoak. Platerak modu orekatuan prestatzeko eta ontzeko ekimen osasuntsu eta iraunkorrak, hala nola gatz gutxiago erabiltzea eta olio gutxiago behar duten plater gehiago prestatzea, onura bikoitza dakarkio kontsumitzaileari; menu osasungarriagoak aukeratzeko aukera ematen dio, eta eguneroko osagaietan eta elikagaietan (olioa eta gatza, esaterako) kostuak murrizten ditu.

  • Tokiko eta denboraldiko elikagaiak eguneroko menuetan. Deskribapen orokor batek (sasoiko barazkiak, esaterako) aukera ematen du kartan malgutasuna izateko, eta ez plater zehatzak dituen menu itxi bat. Platerean zapore gehiago izateak gehiago eta hobeto kontsumitzeko eta, ondorioz, soberan gutxiago kontsumitzeko bermea ematen du. Gainera, produktua tokikoa bada, litekeena da lehengaia berehala jasotzea eta bilgarri gutxiago behar izatea. Horrek ere hondakin gutxiago sortzen du.

  • Osagai bera plater askotarako. Osagai bera eguneko plater batean baino gehiagotan erabil daitekeen plater eta errezetak diseinatzea ideia argia da baliabideak optimizatzeko eta janari-hondarrak eta hondakinak murrizteko.

  • Hondarrak aprobetxatu. Jatetxean, etxean bezala, janarien edo lehengaien hondarrak aprobetxa daitezke, betiere elikagaien segurtasuna baino gehiago lehenesten bada. Barazkien ebakin osasuntsuak zopa juliana gozo bat edo jatorrizko barazki-flanak egiteko erabil daitezke; oilasko-hondarrak, berriz, enpanada, kroketa edo entsalada mistoen betegarriak egiteko. Irteera freskorik izango ez duela aurreikusten den fruta erreta edo konpotan kozinatu daiteke, eta, hoztuta, luzaroago irauten du.

KONTSUMITZAILEA: ELIKADURA JASANGARRIA

Jatetxe batera joaten den bakoitzean elikadura jasangarria lortzeko kontsumitzailearen laguntza hainbat modutan adieraz daiteke: menua osatzen duten platerak modu osasungarriagoan eta orekatuagoan aukeratuz gero, jan behar duen ogi kopurua bakarrik zerbitzatzeko eskaera eginez gero, mahaian okin betea aurkeztu beharrean.

Garaian garaiko jakiak dituzten platerak. Sasoiko elikagaiak freskoagoak eta zaporetsuagoak dira, eta, beraz, errezeta baino egingarriagoa da gehiago gustatzea eta dena jatea.

Animalia-proteina gutxiago. Klima-aldaketako adituek diotenez, animalia-jatorriko elikagaien ekoizpenak (haragia bera eta animalia-azpiproduktuak, esnea eta arrautzak, esaterako), garestiagoa izateaz gain, eragin negatibo handia du ingurumenean. Horregatik, landare-plater gehiago eta animalia-proteina gutxiago aukeratzea elikadura-neurri arduratsua da.

Errazioa, bidezkoa. Jaki gisa katilu bat edo bi dilistaz, zoparaz edo purez, edo oilasko-bularki bat edo hiru solomo-gurpil (ez gehiago) bakarrik baliatzeko eskatzea formula erraza da bidezkoa eta beharrezkoa dena jateko, gulagatik jan gabe edo janaria platerean ikustean derrigor sentitu gabe.

Ongailua, aparte. Olioz, ozpinez eta gatzez edo era askotako saltsez, bakoitzak nahi bezala, zerbitzatzeko modu natural bat da platerak ez gozatzea, baizik eta ozpin-olioak edo saltsa bereizia ekartzea.

Bidezko ogia. Jatera ohitzen diren bi xerrak, edo ogi-opil bat bakarrik, zerbitzatzeko eskatzea erraza da, eta ez da ogi gehiago jaten hasten gulagatik bakarrik, mahaiaren gainean baitago, esku artean.

Iturriko ura. Iturriko uraren kalitatea eskualdeen araberakoa da. Iturriko ura kalitatezkoa den lekuetan, iturriko uraren kontsumoa sustatzeko eta hondakinak murrizteko ekimenak sortzen dira, besteak beste, pitxer berrerabilgarriak udalen eta ostalaritzako eta sukaldaritzako establezimenduen artean banatzearen bidez.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak