Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikadura osasungarria eta jasangarria: planeta zaindu eta zaintzeko ideiak

Gure elikadura, elikagaiak ekoizteko modua eta ingurumena babesteko bost urrats

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Ostirala, 2020ko urriaren 16a
frutas Irudia: silviarita

Gosearen mamua desagertu egin da gure planetako lurralde askotatik. Azken 40 urteetan, sufritzen zuten pertsonen kopurua 1.200 milioitik 690 milioira jaitsi da, eta hori lorpen handia da. Baina horrek ez du esan nahi osasun gehiago dugunik: desnutrizio gutxiago egon arren (elikagai faltagatik), malnutrizio ugari dago. Hau da, gantz-masaren eta masa magraren (giharrak, hezurrak eta organoak) arteko desoreka duten gorputzak dituzten pertsonak.

Izan ere, produktu osasungaitz, ultraprozesatu, azukre erantsi eta kalitate txarreko koipe ugari hartzen dituzte. Gaur egun, gehiegizko pisua eta obesitatea duten milioika pertsonak gaixotasun kardiobaskularrak, 2 motako diabetesa, hipertentsioa, arazo osteoartikularrak eta zenbait minbizi-mota dituzte. Eta hori ez da guztia. Gainera, gure organismoaren osasunak okerrera egin du maila globalean, eta kontsumitzeko moduak eragin handia du gure planetako osasunean. Nola aldatu joera hori? Adituen bost aholku ditugu.

Hainbat adituk adierazi dute klima-aldaketaren eta biodibertsitate-galeraren zati handi bat gaur egungo elikadura-kontsumoaren ondorioz gertatzen dela, animalia-jatorriko elikagai gehiagotan oinarritzen baita landare-jatorrizkoetan baino (frutak, barazkiak, lekaleak, osoko zerealak, fruitu lehorrak eta haziak). Elikagaien ekoizpenak eragiten ditu berotegi-efektua eragiten duten gasen emisio globalen % 30 eta ur gezaren erabileraren % 70. Ekosistema naturalak labore eta larre lur bihurtzea da gaur egun desagertzeko arriskuan dauden espezieei presio gehien egiten dien faktorea. Egoera hori aldatzea bizirauteko kontua da.

Erronka handi horri aurre egiteko, serio hartu beharko genuke arazoa, eta aditu-talde batek The Lancet aldizkari entzutetsuan hainbat urtez lanean aritu ondoren argitaratu dituen bost gomendioak betetzen saiatu. Hauek dira:

1. Elikagaien hondarrak gutxitzea

40 urte edo gehiagoko pertsona askok gogoratzen dute, haurtzaroan, mahaian esaten zietela: “Ez bota janaririk, haur askok gosea dutela”. Egungo zifren arabera, haurren ohitura txar horiek gora egin dute azken hamarkadetan: urtero, 1.300 milioi tona janari inguru amaitzen dira zabor-edukiontzietan, ekoizpen osoaren heren bat.

Herrialde guztiek elikagaiak alferrik galtzen dituzte, baina herrialde eta kontinente bakoitzaren garapen-mailaren arabera, xahubidea katearen maila desberdinetan gertatzen da. Afrikan, batez ere, nekazaritzan galtzen da (aurreikuspen eta teknologia faltagatik edo egitura prekarioengatik); Europan, berriz, kontsumitzailea da gehiegi erosten duena eta elikagaiak iraungitzen uzten duena. Horrela, hemen gutxiago ekoitzi beharko genuke ekoizpena benetako kontsumora egokitzeko.

Gauza bera gertatzen da iraungitze-data igaro ondoren saldu ez diren milaka produkturen supermerkatuetan edo jatetxeetan, neurriz kanpoko janari-kopuruak ematen baitituzte, eta horrek bi arazo sortzen ditu: gehiegizko pisua eta loditasuna (platerean zenbat eta gehiago ikusi, orduan eta gehiago jaten dugu) eta edukiontzietara sobera dagoen janaria. Ondoko mahaietako jatetxeetako mahaietako platerei erreparatu besterik ez dago.

Gainera, badakigu %45era arte frutak eta barazkiak direla elikagai-talde osasungarriena, hain zuzen ere, sustraien eta tuberkuluen taldearekin batera, zaborretan gehien amaitzen dena, dela ekoizlearenean, banatzailearenean, saltzailearenean edo kontsumitzailearenean. Kopuru horiek hausnartzera eraman beharko gintuzke.

2. Ura aprobetxatu

Ez genuke landu behar lantzen den baino lur gehiago, ezta basoak suntsitu ere, elikagai gehiago ekoizteko. Halaber, badakigu animalien hazkuntzak nekazaritzan baino ur gehiago kontsumitzen duela. Julio Basulto eta Juanjo Cáceresen ‘Más culturales, menos animales’ liburua oso argigarria da.

3. Haragi gorrien egungo kontsumoa erdira jaistea

Baita haragi prozesatuena, esneki prozesatuena eta azukrearena ere, 2050. urtea baino lehen. Urte horretan, munduko populazioa 10.000 milioi pertsonakoa izango dela kalkulatzen da. Une horretarako, gai izan beharko genuke herritar guztiei dieta jasangarriak, osasungarriak eta erreferentziazkoak (behar bezala energetikoak izateaz gain) emango dizkieten elikagaiak ekoizteko, munduko eskualdeetako kultura eta gastronomien arabera. Desnutriziorik eta malnutriziorik ez egotea da erronka: pertsona guztiek izan beharko lukete elikadura jasangarri eta osasungarria. Haragi gorri eta prozesatu gutxiago, esneki gutxiago eta azukre gutxiago jateak gure osasuna eta planetarena hobetuko ditu.

4. Gure elikadura-ohiturak errotik aldatzea

Bigarren Mundu Gerraren ondoren egin dugu, modu azkar eta alaian, elikagai hiperprozesatuen arrakastagatik. Hein batean, egoera horrek elikaduraren teknologiaren garaipena dakar, eta ez dugu hori barneratzen jakin. Gaur egun badakigu elikagai merkeak, energetikoak, zaporetsuak, seguruak eta iraunkorrak ekoizten… baina ezin diogu uko egin elikagai horien ohiko eta gehiegizko kontsumoari, besteak beste, errealitatea faltsutzen duten publizitate-ekintza oldarkorrengatik, Francisco José Ojuelos abokatuak azaltzen duenez. Horrelako ingurune batean gure ardurari eta aukera askeko gaitasunari deitzea ez da zuzena eta guztiz bidegabea da.

5. Haurrei nutrizio-hezkuntza eskaintzea

Elikaduraren sistema globala hobetzeko, aldaketa sakonak egin behar dira, eta orain arte haurren elikaduran egin ez diren estrategiak sortu. Adin goiztiarrean ikasten diren jokabide eta jarrera osasungarriak eraginkorragoak eta iraunkorragoak dira, eta, gainera, hurrengo belaunaldiei transmititu ahal zaizkie.

Dauden arazoak konpontzeko neurri publiko batzuk hauek dira: elikagai osasungaitzen publizitatea modu eraginkorrean mugatzea edozein plataforma-motatan; elikagaiak alferrik galtzearen ondoriozko zehapenak; edo ospitaleetan eta osasun-zentroetan produktu hiperprozesatuak (adibidez, vending-makinetan eta jatetxeetan) hornitzeko kontratu publikoak etetea. Egoera ahulean dauden geruzei ere mesede egiten die elikagai osasungarriak eskuratzeko, hala nola frutak eta barazkiak. Azken urteotan, elikagai horien prezioa nahi baino handiagoa izan da.

Azkenik, herritar garen aldetik, helburu horiek betetzen lagunduko duten politikak eskatu behar ditugu. Horretarako, kalitate handiko Oinarrizko Osasun Laguntza eman behar dugu, aurrekontuetan murrizketarik egin gabe, herritar guztien nutrizio-hezkuntza integratzeko, baina, bereziki, haur eta gazteei, familia-plangintza egokiarekin.

Etiketak:

nutrición-eu

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak