Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

"Elikadurak zehazten du pandemia baten aurkako borroka"

Victoria Moreno Arribas, CSICeko lehendakariorde albokoa

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2020ko abuztuaren 06a

Elikagaien Zientzietako Ikerketa Institutuko (CIAL) lehen zuzendaria izan zen. Hogei urte baino gehiago dira Victoria Moreno ikertzen hasi zela. Farmazian doktorea da, eta elikagaien mikrobiologian aditua da. Gaur egun, Ikerketa Zientifikoen Kontseilu Goreneko (CSIC) Arlo Zientifiko-teknikoetako lehendakariorde albokoa da. Hilabete atipiko horietako elikadurari buruz hitz egingo dugu, eta hobeto jateko etorkizuneko erronkei buruz.

Konfinatzean, elikaduraz eta osasunaz arduratu gara. Zer etorkizun espero dugu elikaduraren alorrean?

Konfinamenduak lehendik zeuden kezkak nabarmendu ditu. Elikaduraren eta nutrizioaren etorkizuneko ildoa marraztuta zegoen. Elikadura da gure osasuna baldintzatzen duen bizi-estiloaren faktore nagusia. Egiaztatu ahal izan denez, elikadura txarrari lotutako arazo asko, hala nola diabetea eta obesitatea, koronabirusaren larritasun handiagoarekin lotu dira.

Mantenugaien urritasunagatik ere bai?

Bai, D bitamina edo zinka bezalako mineralak funtsezkoak izan dira infekzioaren garapenean. Guztiok uste genuen elikagai guztiak eskura genituela, eta gaur egungo gizartean jateko eskubidea erabat onartutzat hartzen da, baina ez da hala. Gure elikaduraren azterketa sakona egin behar da, eta etorkizunerako hobeto prestatu, beste pandemia baterako, birusen bidez izan baitaiteke, baina baita bakterioen bidez ere: antibiotikoekiko erresistentzia handia dago.

Koarentenan, leku askotan arazoak izan ziren C, D eta K bitamina-osagarriak hornitzeko. Benetan handitzen al da gure immunitate-ahalmena?

Kontuz ibili behar dugu bitaminen efektuei buruz zabaltzen ari den horretan. Bai, egia da birus horri buruzko azterketak egin direla D bitaminarekin, baita zinkarekin eta antzeko mineralekin ere, sistema immunologikoa indartzeko zer potentzial izan dezaketen zehazteko. Azterketa guztien arabera, D bitaminak babes-funtzioa izan dezake, zehazki, koronabirusekiko immunitate-erantzunaren mailan, baina ikerketa horiek oraindik martxan daude. Oraindik ez dago datu erabakigarririk, azterketa klinikoak dira, ez dira behin betikoak. C eta K bitaminekin, ikerketak ez dira hain osoak, oraingoz behintzat. Pandemia sortu denez, ikerketa ugari ari dira gertatzen, baina beharrezkoa da ikerketa horiek ongi frogatutako ebidentzia izatea. Eguzkia eta D bitamina-iturriak 1918ko gripean aztertu ziren, eta pandemia ere izan zen. Babes-rola zutela eta immunitate-sistema sendoago zegoela egiaztatu zen.

Norantz bideratu behar genuke gure dieta?

Zientzialarien eta enpresen aldetik hezkuntza eta ahalegin handiagoa behar da modu lerrokatuan jarduteko. Badira nazioarteko programak, hala nola EIT Food delakoa, non CSICek parte hartzen baitu, herritarrei jakiten saiatzen direnak zergatik ez garen ondo elikatzen. Proiektu honek berrikuntza eta komunikazioa finantzatzen ditu. Biodibertsitatea eta nekazaritza-aberastasuna sustatu behar ditugu. Eta gutxiago jan behar dugu, bizitzeko energia gutxiago behar delako. Baina horretarako herritarrak mentalizatu behar dira. Hezkuntzarekin, ez sare sozialekin.

Koarentenan espainiarrek dituzten elikadura-ohiturei buruzko azterketarik egin du CSICek?

19. cobiderako gune bat sortu dugu webgunean: Osasun Globalaren Plataforma. 300 lan-talde baino gehiago konbinatzen ditu, birologian, immunologian eta birusen aurkakoetan espezializatuak, baina baita epidemiologia molekularrean eta nutrizioan ere. Inkestetako batek osasun-larrialdiak elikagaien hautaketan duen eragina neurtzen du. Helburua kontsumitzaileen kezka berriak eta haien portaera ulertzea da.

Izurritea berriro agertuko balitz, zer nutrizio-aholku emango zenieke kontsumitzaileei?

Elikadura ez da infekzio bati aurre egiteko soilik funtsezkoa: zuzenean baldintzatzen du gure immunitate-sistema osoa. Gainera, gaixotasunean eroriz gero, gaixotasunari aurre egiteko modua zehazten du. Hobeto elikatuta egoteak, bizimoduaren beste faktore batzuekin batera, seguruenik gutxiago jasango gaituzte.

Zer produktu ez dira falta behar familia-biltegian?

Dieta mediterraneoan dauden guztiak, eguneroko gomendioen arabera: zerealak, barazkiak eta frutak. Bitaminak eta zuntza ematen digun guztia. Fruitu lehorrak ere oso garrantzitsuak dira, eta oliba-olioa funtsezkoa da, lekaleak eta esnekiak bezala. Batzuetan, gomendio zorrotz horietatik ateratzen diren elikagaiak hartzea gustatzen zaigu, hala nola txokolatea, baldin eta kakaoa eta azukre gutxi badu. Eta kafea har daiteke, noski. Orain edari alkoholdunen kontsumoa handitu egin dela ikusi dugu, hala nola garagardoarena eta ardoarena. Noizbehinkako kontsumo neurritsua denean ere ez dira desagerrarazi behar.

Zer ezagutza zientifiko falta ditugu oraindik?

Aurrerapen handia izan da azken urteotan. Gaur egun badakigu elikatzeko ez ezik, osasunerako ere elikatzen garela. Elikadura zahartzeari lotutako gaixotasunei lotuta dago. Gutxi ezagutzen ditugu elikagaiak asimilatzeko moduan eragiten duten faktore genetikoak, nola egin dezaketen mesede. Hurrengo urteetan, hesteetako floran edo mikrobiotan jarriko dugu arreta, ez bakarrik gaixotasunak modulatzeko, terapia gisa baizik.

Hori ikertzen du zure taldeak CSICen?

10 urte baino gehiago daramatzagu elikagaien osagaien eta mikrobiotaren arteko elkarreraginean. Hainbat eredu garatu ditugu: zer gertatzen da digestioa maila gastrointestinalean egiten dugunean, nola eragiten duten zenbait bakterio-espeziek eta nola mikrobiotak elikagaien osagaiak eraldatu eta organoetara eramaten dituen ondorio onuragarri baterako. Mikrobiotak eta elikadurak minbizi mota batzuen garapenean izan dezaketen zereginari buruzko beste ikerketa batzuetan ere parte hartzen dugu.

Para acceder a más contenidos, consulta la revista impresa.


Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak