Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagai-gehigarriak

E-306 edo E-211 motako siglak dituzte, eta ia etiketa guztietan ikusten ditugu. Beharrezkoak dira elikagaien trinkotasuna finkatzeko, haien balio elikagarriari eusteko, zaporea eta presentzia hobetzeko edo kontserbazio aldia luzatzeko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2004ko azaroaren 04a

Elikagaiek luzaroago iraun dezaten, gehigarri baimenduak erabiltzen dira, eta gero eta garrantzi handiagoa hartzen dute merkatuan. Lagunarteko “Es” deritzenak dira.

Batez besteko kontsumitzaileak ez daki letren eta zenbakien nomenklatura konplexuaren ondoren zer substantzia ezkutatzen diren. Ez dago kezkatzeko arrazoirik ere, erakunde guztiek zorrotz kontrolatzen baitituzte gehigarriak: Osasunaren Mundu Erakundeak (OME), Elikadurarako eta Nekazaritzarako Erakundeak (FAO), gobernu nazionalek eta autonomikoek.

Sigla batzuk itzuliz gero, aski ezagunak diren substantziei erantzuten dietela ikusiko dugu. Adibidez, E-300 C bitamina da eta E-330 azido zitrikoa. Kontuan hartu behar da, halaber, haien erabilera ez dela berria: egiptoarrek eta erromatarrek jadanik erabiltzen zituzten salitreak edo koloratzaile naturalak.

Funtsezko lau gehigarri mota daude:

Antioxidatzaileak: argiak, aireak edo beroak eragiten duten oxidazioa atzeratzen dute. Azido askorbikoak (E-300), C bitaminaz ezagunagoa denak, ezaugarri hauek ditu.

Kontserbatzaileak: lizuna, usteltzea edo hartzidura saihesten dute. Fenomeno horiek sortzen dituzten mikroorganismoen hazkundea eragozten dute. Adibidez, azido sorbikoa (E-200).

Zapore-indartzaileak: maiz erabiltzen dira plater prestatuetan. Ezagunena sodio glutamatoa da (E-621), landare- eta animalia-elikagai batzuetan modu naturalean dagoen substantzia.

Azidotasunaren zuzentzaileak: azidotasuna mugatu edo gehitzen dute. Ezagunena azido zitrikoa da (E-330).

Sailkapen horretatik kanpo daude beste batzuk, hala nola gozagarriak, lodigarriak, egonkortzaileak, emultsionatzaileak, gelifikatzaileak, trinkotzearen kontrakoak, etab.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak