"Produktu irradiatuaren" konnotazioa biztanleria orokorraren artean negatiboa izan arren, argi utzi behar da elikagaien irradiazioak ez duela zerikusirik energia nuklearrarekin. Hain zuzen, FAO-OMEko Batzordeak (Food Agropecuure Organisation-Osasunaren Munduko Erakundea) jakinarazpen bat egin zuen bere garaian, eta hau adierazi zuen: "elikagai irradiatuak, baimendutako dosiak, kontsumitzeak ez du inolako arriskurik pertsonen osasunerako".
Baina, zertan datza irradikazioa? Elikadura-produktu eta -osagai multzo zabal batetik mikroorganismoak (horietako batzuk patogenoak) kentzeko gai diren erradiazio ionizatzaileen aplikazioan oinarritutako teknologia da. Teknika honen bidez, elikagaiak zementu blindatuko ganbera batetik pasatzen dira, eta han kokalto60ren edo zesio-137aren gamma izpien eraginpean jartzen dira. OMEk, FAOk, FDAk eta CDCk (Estatu Batuetako Gaixotasunak Kontrolatzeko Zentroa), besteak beste, aldeko txosten zientifikoak egin dituzte, radikazio-dosi seguruak ezarri dituzte eta zenbait elikagairen elikadura-segurtasuna bermatzeko teknologia gisa erabiltzea gomendatzen dute.
Gaixotasun-arriskuak murrizteko bakarrik erabili ahal izango da, organismo patogenoak suntsituz, elikagaien narriadura murriztuz, deskonposizio-prozesua geldiaraziz edo geldiaraziz, prozesu hori eragiten duten organismoak suntsituz, garaiz aurreko heltze-, ernamuintze- edo kimu-prozesuek eragindako elikagai-produktuen galera murriztuz, eta elikagaietan landare eta landare-produktuentzat kaltegarriak diren organismoak ezabatuz.
Elikagaiei eragiten die?
Ikerketa batzuen arabera, haragien, arrainen, fruten eta gaztaren kolorea aldatu egin da, baita haragiaren testura ere, zuntzak hausteagatik, proteinak hausteagatik eta gantzak zaharberritzeagatik.Bestalde, jakina da bitamina hidrosolubleak (C eta B1 edo tiamina) galtzen direla, nahiz eta beroaren beste edozein aplikaziok sortutakoen antzekoak izan (egosia edo irakina, etab.). eta A eta D bitamina liposolubleetakoak, gurina bezalako produktuetan koipeak askatzeagatik.
Etiketatzea
Gaur egun, nahitaezkoa da produktu-sorta bakoitzeko ontzian “irradiatua” edo “erradiazio ionizatzaileekin tratatua” dioen nazioarteko sinboloa sartzea, eta hori ez da beti betetzen.Esteka interesgarriak:
revista.consumer.es: elikagaien irradiazioa. Kontserbatzeko modu polemikoawww.consumaseguridad.com: Elikagai irradiatuak: konfiantza kontuawww.consumaseguridad.com: Elikagai irradiatuek ez dute Europan aireratzen
