Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagai organikoen balio elikagarria

Azken ikerketen arabera, produktu horiek ohikoak baino antioxidatzaile gehiago dituzte kantitate txikitan.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2009ko azaroaren 10a
img_vegetales 4

Inkesten emaitzen arabera, kontsumitzaileek elikagai organikoak erosteko duten arrazoi nagusietako bat “kalitate hobea” da, erabiltzaileen artean interpretazio desberdinak egiteko aukera ematen duen kontzeptua. Batzuen ustez, ohikoa baino osasungarriagoa da (pestizida, hormona edo metal astun gutxiago ditu); beste batzuen ustez, elikagarriagoa da, eta batzuek gustu hobearekin identifikatzen dute. Kontsumitzaileak segurtasunean, nutrizio-kalitatean eta osasunerako onuretan hain konfiantza handia badu, prezio altuagoa ordaintzeko prest badago ere, parametro horiek bermatuta egon beharko lukete.

Img vegetales articulo

Azken hamarkadan, ehun azterlan baino gehiago argitaratu dira, produktu ekologikoen nutrizio-balioa (mantenugaien edukia) ohiko produktuekin alderatzeko. Horien artean, diseinuan, metodologian eta emaitzetan aldakortasun handia dago, baina eztabaida polemikoena elikagai organikoak elikagarriagoak direla ziurtasuna eta segurtasuna izatea da. Horiek antioxidatzaile gehiago kontzentratzen dituzte, baina mantenugaien multzoan karbohidratoak, proteinak, gantzak, zuntza, bitaminak eta mineralak ez dira ohikoak baino elikagarriagoak.

“Ekologiko”, “biologiko” edo “organiko” terminoak, baita horien txikigarriak eta ohiko eratorriak ere, hala nola “bio”, “eko” eta abar, bereiz erabil daitezke ekoizpen ekologikoaren metodoa izendatzeko. Nekazaritza ekologikoa honela definitzen da: “laboreetan ez du erabiltzen ongarri sintetikorik (nitrogenatuak edo fosforatuak), ez eta pestizida sintetikorik ere”. Abeltzaintza, berriz, ustiategi-mota bat da, non animalia ez dagoen ukuiluan, aske egongo balitz bezala mugi daiteke, eta pentsu sintetikoak jan beharrean larreak jaten ditu.

Antioxidatzaile gehiago

Joan den apirilean amaitu zen European Project Quality Low Input Food (QLIF), eta, Europar Batasunaren bultzadarekin eta finantziazioarekin, ekoizpen organikoko eta intsumo txikiko (landare nahiz animalia) azken ikerketak berrikusten ditu. Orain arte egin den Europako proiektu garrantzitsuena da, eta nekazaritza eta abeltzaintza ekologikoaren eta haren produktu deribatuen alde onak eta txarrak ikertzen saiatzen da. Helburua kalitatea eta segurtasuna hobetzea da, eta, horrez gain, elikagai ekologikoak eta garrantzi txikikoak hornitzeko Europako kateen kostuak murriztea.

Proiektuak 15 herrialde biltzen ditu eta lau urte iraun du. Bukatutakoan, Carlo Leifert, elikadura ekologikoan aditua, Newcastleko Unibertsitateko irakaslea eta QLIFeko zuzendaria, proiektuaren atariko emaitzen berri eman du.

Fruta eta barazki organikoek ohiko barazkiek baino %40 antioxidatzaile gehiago izan dezakete.

Bistan da fruta eta barazki organikoek ohiko barazkiek baino %40 antioxidatzaile gehiago dutela. Aurreko beste saiakuntza batzuek datu hori berresten dute, konposatu antioxidatzaile gehiago aurkitu baitituzte %10 eta %50 artean (flavonoideak, polifenolak, glukosinolatoak). Esnearen aurkikuntzak deigarriak dira. Gantz-azido osasungarrien %60 gehiago dago, hala nola omega 3 eta azido linoleiko konjokatua (CLA), beste saiakuntza batzuetan baino askoz gehiago (%10 eta %60 artean).

Datu horiekin bat, International Research Association for Organic Food Quality and Health (FQH) elkarteak martxoko aldizkarian argitaratu zituen horri buruzko ikerketen azken emaitzak. Azpimarratu zuen hosto-barazkiek C bitamina %5 eta %90 artean dutela, eta ale organikoko zerealen proteina-edukia %10 eta %12 artean handiagoa dela. Beste esperimentu batzuen arabera, produktu organikoek materia lehor gehiago dute (% 20, batez beste), eta, termino erlatiboetan, elikagai zati bakoitzeko mantenugai-kontzentrazio handiagoa adierazten dute. Leifert irakasleak berretsi du “elikagai organikoak jateak esan nahi duela egunean fruta eta barazki gehiago jatea”, antioxidatzaile gehiago dituelako.

Datu horien arabera, elikagai ekologikoen eta konbentzionalen arteko alderik nabarmenena osagai antioxidatzaileetan dago, baina ez elikagaien beste osagai garrantzitsu batzuetan (karbohidratoak, proteinak, koipeak eta bitamina- eta mineral-barietatea). Horiek guztiak beharrezkoak dira giza elikadura egokia izateko.

Alderdirik nabarmenena da ekologikoek substantzia kaltegarri gutxiago biltzen dituztela (pestizidak, landareen hazkuntza erregulatzen dutenak, mikotoxinak, antibiotikoak, antibiotikoekiko erresistenteak diren bakterioak, animalien hazkuntza aktibatzen dutenak, hormonak, etab.). ). Hala ere, elikagai ekologikoen ekoizpenaren kontrola ez da nahikoa izango pestizidarik ez dagoela bermatzen ez badu. CONSUMER eroski-k 2003an prozesatutako produktu ekologikoei buruz egindako azterketan datu adierazgarri bat dago: aztertutako produktu ekologikoen proportzio handi batek arauak debekatutako pestiziden hondakinak zituen.

Gainditu gabeko irakasgaia: ikasketen kalitatea hobetzea
Emaitza horiek elikagai organikoen nutrizio-kalitateari buruzko azken berrikuspenaren aurka daude; azterketa hori London School of Hygiene and Tropical Medicine eskolako adituek egin zuten eta “American Journal of Clinical Nutrition” aldizkarian argitaratu zen joan den uztailean. Gai horri buruzko 162 artikulu garrantzitsu identifikatu ziren, azken 50 urteetan egindakoak, baina 55ek bakarrik bete zituzten kalitate oneko baldintzak. Azterketek honako hauei buruzko informazioa eman behar zuten: produktuen ziurtagiri organikoko sistema, aztertutako animalien laborantza edo hazkuntza mota, nutrizio edukia, zehazteko erabilitako metodo analitikoak eta analisi estatistikoan erabilitako metodologia.

Arlo horretako ikerketaren kalitate defizitarioa da ebidentzia garrantzitsuena. Aztertutako datuen arabera, iradoki da elikagai organikoak eta modu konbentzionalean sortutakoak mantenugaien hainbat kategoriatan (nitrogenoa, C bitamina, konposatu fenolikoak, potasioa, zinka, kaltzioa, magnesioa, kobrea eta solido organikoak) alderatu daitezkeela. Azterketa nutrizio-edukian oinarritu zen, baina ez zituen kutsatzaileak edo hondakin kimikoak aztertu ekoizpen-metodoaren arabera. Emaitzak desberdinak izan litezke, produktu organikoen alde, baldin eta zehaztasun zientifiko handiagoz eta elikagaien nutrizio-balioa zehazten duten faktoreen definizio hobearekin egiten badira azterketak.

GIZA OSASUNA

Elikagai organikoen alderdi elikagarriari dagokionez, litekeena da etorkizuneko azterketek elikagai organikoen kontsumo jarraituak giza osasunean duen eragina argitzea. Laborategiko saiakuntzetan, gero eta ebidentzia handiagoa dago zelulen ugaritzeari eta DNA organikoen alde konpontzeari dagokienez. Animaliei dagokienez, immunitate-sisteman eta gorputz-pisuaren garapenean duten eragina aztertzen dute azterketek; gizakiei buruzko ikerketak, berriz, urriak eta eskasak dira, eta ez dute datu erabakigarririk lortzen.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak