Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaiak kontserbatzeko jardunbide egokiak

Elikagaiak tenperatura egokian eta egoera onean dauden ontzietan gordetzea funtsezkoa da etxean elikagaien segurtasuna bermatzeko.

Hozkailuak 6 °C-ko tenperatura izan behar du. Baldintza normaletan, mantentzea zaila izan daiteke, batez ere atea zenbat aldiz irekitzen den eta sukaldearen tenperatura dela eta. Elektrizitaterik ez badago, baldintza horrek ahuldu egiten du elikagaien segurtasuna, eta, beraz, aplikatu beharreko lehen neurria hozkailua ahalik eta gutxien irekitzea da, tenperatura ahalik eta gehien manten dadin. Itxita edukiz gero, elikagaientzako baldintza egokiak ziurta daitezke lehenengo lau orduetan.

Denbora hori igaro ondoren, oso zaila da elikagaiak tenperatura seguruetan mantentzea, tenperatura igotzen hasten baita. Hurrengo 60 minutuetan, igoera nahiko leuna hauteman daiteke, eta, ondoren, giro-tenperatura askoz azkarrago iristen da. Beraz, arazoa aldi baterako argi mozketa bada, arriskua oso txikia da; luzea bada, berriz, lehenengo 12 orduetan kontsumitu beharko dira elikagaiak. Hala ez bada, elikagaiak hondatu egiten dira. Haragia eta arraina dira arazo horiekin arrisku gehien duten elikagaiak; barazkiak edo freskagarriak, berriz, gutxien dituztenak. Elikagaiak luzaroago mantentzeko modu bakarra izotza izatea da. Ondorioz, tenperatura fresko mantentzen da luzaroago. Izotzik ez badago, ekintza bera duten elikagai izoztuak sar daitezke, betiere hurrengo orduetan kontsumitu nahi badira.

Izoztuei dagokienez, -18 °C-tik beherako tenperaturan eduki behar dira. Hozkailuan ez bezala, atea itxita dagoenean, elikagaiz betetako izozkailu batek tenperatura egokia gordetzen du 48 ordu inguru (24 ordu erdi beteta badago). Zenbat eta elikagai gehiago izan, orduan eta masa handiagoa izango du, eta, beraz, tenperatura luzaroago mantenduko da. Beraz, izotza erostea edo fabrikatzea neurri egokia da argia mozten denean, aurreikuspen bat dagoenean bakarrik. Ebakiak ordu batzuk iraungo badu eta hozkailua eta izozkailua oso beteta ez badaude, hozkailu eramangarriak erabiltzea segurtasun-neurri egokia izan daiteke. Horiek bete egin daitezke eta tenperatura luzaroago mantendu, elikagai hotzen bolumen erlatiboa askoz handiagoa izango baita. Kasu horietan, bero-irabazia motelagoa da.

Elikadura segurua

Elikagaiak jakitokietan egoki jartzea ere funtsezkoa da elikagaiak kontserbatzeko. Normalean, leku garaietan egoten dira, erosoagoa baita haietara iristea, baina, gainera, ez dira bustitzen edo hondatzen. Oso garrantzitsua da kontuan hartzea uholdea gertatu bada eta elikagaiak lokatzez edo lohiz busti edo zikindu badira ez direla kontsumitu behar. Salbuespen batzuetan, ontziak garbitu eta edukia kontsumi daiteke, arreta berezia jartzen bada, bestela infekzio gastrointestinaletan eragin baitezake.

Urarekiko erresistenteak ez diren elikagaien ontziek harizko estalkiak dituzte, kolpez edo presioz irekitzen diren estalkiak, tiratze batez irekitzen diren estalkiak eta estalki hauskorrak. Halaber, baztertu egin behar dira edoskitzarientzako, zukuentzako eta esnearentzako elikagaiak, ur kutsatuak ukitu badituzte kaxetan eta latako elikagaietan ontziratuta badaude. Kasu horietan, deskontaminazioa eta desinfekzioa ez dira eraginkorrak, eta, beraz, funtsezkoa da ontziratutako elikagaiak egiaztatzea. Kaltetutako latak, puntzaduraz, zuloz eta graziaz, tantaka edo oxidatuta daudenak edo hain gogor zanpatuak edo mailatuak daudenak dira, bata bestearen gainean ezin direnak edo eskuzko gurpil baten bidez ezin direnak ireki.

Ontziratutako elikagaiak berreskuratzea

Lata erabat metalikoetan edo poltsa termo moldeatuetan komertzialki prestatutako elikagaiak (adibidez, poliespan-oinarria duten plastikozko erretilu zigilatuak edo beste material hidrofobiko batzuk edo hermetikoki itxitako poltsak) irizpide espezifikoei jarraiki garbitu behar dira:

  • Ahal bada, etiketak kendu, lurra eta bakterioak atxiki baititzakete.
  • Ondo garbitu urez eta xaboiz, ahal bada ur beroa erabiliz.
  • Kendu lohia edo lurra zapi edo eskuila garbi batekin.
  • Garbitu ontziak kalterik egiten ez duen edateko urarekin, halakorik baldin badago, lurrak edo xaboi-hondakinek kloroaren eraginkortasuna murriztu baitezakete desinfektatzeko.
  • Desinfektatu, bi minutuz irakiten dagoen uretan sartuta, edo prestatu berri den disoluzioan sartuta; hau da, urez betetako koilarakada bat, lau litro ur edangarritan (edo dagoen ur garbi eta argienean), 15 minutuz.
  • Aire zabalean moldatutako latak eta poltsa termoak gutxienez ireki edo biltegiratu baino ordubete lehenago lehortzen uztea.
  • Etiketak ezaba badaitezke, identifikatu latak edo poltsa termo moldekatuak, iraungitze-data barne.

Haurrentzako esneak soilik erabil daitezke erabat metalezkoak diren lata garbi eta desinfektatuetan badaude, ur ontziratu egokiarekin prestatuak eta, aldi berean, behar bezala garbitu eta desinfektatuak.

KOZINATZEKO MATERIALAK

Elikagaiak egoki eta seguru prestatzeko, ezinbestekoa da materialei buruzko berariazko neurriak hartzea. Horietako bat metalezko eltzeak, zeramikazko platerak eta tresnak (lata-irekigailuak barne) ur eta xaboiarekin eta ur beroarekin garbitzea da, ahal bada. Horrez gain, irakuzi eta desinfektatu egin behar dira, ur garbian irakiten, eta, ondoren, 15 minutuz sartu lixiba prestatu berriaren disoluzioan.

Hobe da botilaratutako ura edatea; hala ez bada, zauritu egin behar da kalterik ez eragiteko, horrela eritasun kutsakorrak eragiten dituzten mikroorganismo gehienak ezabatzen baitira. Ura arre badago, zapi garbiekin iragazi eta dekantatzen utzi behar da, ondoren irakiteko ur garden garbia hartzeko. Urak minutu batez irakin behar du, gutxienez, eta hozten utzi eta tapadun ontzi garbietan gorde.

Beste aukerarik ez badago, desinfektatu lixibarekin edo hidrogeno peroxido motako zuritzaileekin. Prozesu horren arazoetako bat da desinfektatzaileek ez dituztela organismo patogeno guztiak hiltzen. Gainera, zaporea ematen dute, eta muturreko baldintzetan aplikatu beharreko praktika da. Kasu horretan, batez beste milimetro bateko lixiba (10-20 tanta) bota daiteke bost litro ureko, ondo irabiatu eta 30 minutuz geldi utzi erabili aurretik.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak