Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaiekiko gustua galtzea

Dastamenaren alterazioen kausak askotarikoak dira, eta ahoko edo mihiko lesioekin lotuta egon ohi dira.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2008ko ekainaren 27a

Irud. Irudia: Mario Carvajal

Elikagaiek, organismoak funtzionamendu eta garapen osasungarrirako behar dituen elikagaiak emateaz gain, dastamena eta plazera ematen dituzte. Ditugun milaka dastamen-papilei esker, elikagaien zaporeak hautematen eta bereizten ditugu, neurri handi batean beste sentsazio batzuekin lotuta, dastamena beste zentzumenekin koordinatzeagatik, eta bereziki usaimenarekin. Elikagaien konposatu kimikoak ahoan disolbatzen dira eta dastamenpapiletan sartzen dira mingainazaleko poroetan zehar, non zelula sentsorialak ukitzen baitituzte. Hartzaile bat disolbatutako substantzia batek estimulatzen duenean, nerbio-bulkadak bidaltzen ditu garunera. Bulkadak errepikatzeko maiztasunak zaporearen intentsitatea adierazten du.

Aldaketa-faktoreak
Egoera jakin batzuetan, dastamena aldatu egiten da, eta pertsona ez da gai elikagaiaren zapore erreal naturala hautemateko, edo hautematen duen zaporea erreala ez den beste bat da, edo biziago hautematen du, desatsegina izateraino. Dastamenaren alterazioen kausak askotarikoak dira, eta ahoko edo mihiko lesioekin (dastamen-papilak dauden tokian), arnas traktu altuan (katarroak, sudurreko polipoak, etab.), lotuta egon ohi dira. eta ahoan, lepoan edo buruan dauden tumoreak eta haien tratamenduak.

Zenbait farmako kontsumitzeak dastamenaren zolitasunari ere eragin diezaioke, hala nola fenitoinari (krisi epileptikoetan), kolestiraminari (kolesterol altuan) edo metotrexatoari (minbizian). Badirudi zahartzeak, berez edo zenbait mantenugairen urritasunekin lotuta, hala nola A eta E bitaminena eta zinka bezalako mineralena, dastamenaren asaldura edo galera eragiten duela, eta horrek eragin handia du dastamena jasaten duenaren bizitzan.

Gustuaren sentikortasuna aldatu egin daiteke modu batera edo bestera, eta neurri handiagoan edo txikiagoan. Hala, hipogeusia esaten zaio dastamen-sentiberatasuna gutxitzeari; ageusia da elikagaiekiko gusturik eza, eta disgeusia, dastamenaren alterazioa, zapore batzuk besteak baino gehiago hautematen baitira.

Zahartzea eta dastamena galtzea
Urteen poderioz, dastamen-papilak atrofiatu eta gustua aldatzen da, eta horrek zapore ahaltsuekiko zaletasun handiagoa dakar.
Organismoaren zahartzearen prozesu naturalari erreparatuta, 60 urtetik aurrera dastamenaren eta usaimenaren zentzuen funtzioak okerrera egin duela ikus daiteke, eta are nabarmenago 70 urtetik aurrera. Urteen poderioz, dastamen-papilak atrofiatu egiten dira, eta horrek azaltzen du dastamena aldatzea eta zapore handiko jakiak, gozoak nahiz gaziak, gustukoagoak izatea. Gainera, helduago askok hortzordeak dituzte, eta faktore horrek ere eragina du elikagaiak dastatzeak eragiten duen sentsazioan.

Egoera horrek eragin nabarmena izan dezake adineko pertsonek elikagaiak kontsumitzeko
duten interesean, eta horrek apetitua galtzea ekar liezaieke. Horregatik, funtsezkoa da dieta aldatzea, platerak prestatzea eta aurkeztea, erakargarriagoak izan daitezen.

Nolanahi ere, jakiak prestatzen eta prestatzen direnean espezia eta belar usaintsuekin ontzen badira, jakien zaporea eta usaina areagotu egiten dira, eta horiek erakargarriago bihurtzen dira. Bestalde, pertsonak disgeusia badu, aldatutako gustua identifikatu beharko da, hobekien onartzen dituen elikagaiak probatuz. Oro har, esnekiak zapore neutroagatik hauteman ohi dira, elikagai jakin baten zaporea neurriz kanpo nabaritzen bada hotz zerbitzatzen diren elikagaiak bezala.

Kafea edo txokolatea ez dira behar bezala onartzen disgeusia izanez gero, gustu mikatz desatsegina antzematen delako, nahiz eta zaporearen pertzepzioa indibiduala den, eta komeni da pertsona bakoitzak bere egiaztapenak egitea elikagaiekin, alferrikako mugarik ez jartzeko. Dastamenaren aldaketen ondorioz dieta egokitu behar denean, muturreko tenperaturak ere saihestu behar dira, zapore nabarmenagoa baitute elikagai beroek.

Janaria kontsumitzeko gustu falta izanez gero, jateko gogoa gal daiteke, eta, ondorioz, elikagai gutxiago jan. Horrek nutrizio-egoera okertzea ekar dezake, eta, horren ondorioz, edozein gaixotasunek pronostiko okerragoa izatea eta tratamenduari erantzun okerragoa ematea, eta, ondorioz, suspertzea moteltzea. Horrez gain, egoera txarrean dagoen elikagairen bat kontsumitzen bada, jakiak kutsatzeko arriskua dago, ez baita jaki hori gaizki ezagutzen.

Minbizia eta disgeusiaMinbizia duen pertsona bati eritasuna arintzeko egiten zaion
tratamendu inbasiboak, dela kirurgia, kimioterapia, erradioterapia edo immunoterapiaren bidez, metabolismoa aldatzen du, eta horrek, batzuetan, gustua aldatzea eta ahoan zapore desatseginak hautematea eragiten du. Disgeusia ongi deskribatu da buruko eta lepoko minbizia duten eta erradioterapia behar duten pertsonen artean.

Egoera horretan, ohikoa izaten da zapore gozo, garratz eta gaziaren pertzepzioa handitzea, eta, aldiz, zapore mikatzaren pertzepzioa gutxitu egiten da, nahiz eta indibiduo bakoitzean aldatu egin daitekeen. Gainera, tratamenduak zuzenean ahoan egiten badira, buruko eta lepoko neoplasietan bezala, dastamen-asaldurak areagotu egiten dira, eta luzaroan irauten dute. Gainera, urtebete behar izaten da tratamendua amaitu ondoren dastamena berreskuratzeko.

Horregatik, nahiz eta ohikoa izan ohi den anorexia (jateko gogorik eza) gaixotasunaren tratamenduko une kritikoenetan, komeni da zenbait alderdi kontuan hartzea, pertsona horiei elikagaiekiko gustua errazteko eta, hartara, haien gosea pizteko. Adibidez, gustua aldatuta izanez gero, komeni da tratamenduan zehar gustukoen dituzten jakiak ez kontsumitzea, gerora jakirik ez izateko. Komeni da, halaber, gatz edo elikagai oso gaziak gutxitzea, sodioa (gatzaren osagaia) gustuaren indartzaile indartsua baita, eta zapore gazia areagotu egiten baita.

Zink eta gustu urritasuna

Zink-urritasuna dastamenaren asaldurarekin ere lotu izan da, eta nutrizio-urritasun hori minbizia duten gaixoetan hautematen da. Ikerketa ugarik iradoki dutenez, zink (zink sulfatoa) gehigarriak buruko eta lepoko minbizia duten pazienteen gustu-asaldurak arindu ditzake, eta gustuaren zolitasuna azkarrago berreskuratzen lagundu.

Mineral honen gehigarriaren ondorioetarako behin betiko ebidentzia emateko, Estatu Batuetako Mayo Klinikak erakunde anitzeko lan itsu bikoitza eta plazeboarekin kontrolatua koordinatu zuen. Zoriz aukeratutako 169 pazientek egunean hiru aldiz hartu zuten zink sulfatoa (45 mg) ahotik plazeboaren aurrean. Paziente guztiek hainbat zaporetako (mikatza, gazia, gozoa, metalikoa…) gustu-asaldurak deskribatu zituzten lehen bi hilabeteetan, eta, ikerketa horren emaitzen arabera, zink sulfatoak ez zien eragotzi minbizidun pazienteen zapore-alterazioak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak