Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaiekiko gustua, sexuen kontua

Generoak eragin nabarmena du elikagaiekiko gustuan; neskek zapore gozoak nahiago dituzte, eta mutilek azidoak.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2008ko abenduaren 26a
Img adolescente comiendo Irudia: Jess Lander

Neskek, oro har, gehiago gozatzen dute txokolatea eta gozokiak jaten; mutilek, berriz, nahiago dituzte patata frijituen, hestebeteen edo ozpinetan ondutako azidoen zaporeak, hala nola pepinilloak eta tipulinak. Topikoa dirudi, baina eskola-adinean dauden biztanleen artean hainbat herrialdetan egindako hainbat inkesten emaitzak dira.

Haurrek gustuaren zentzu hobea dute haurrek baino, elikagaiak hobeto dastatzen dituzte eta haien jatorrizko zaporea argiago identifikatzen dute. Horiei zapore gozoak eta zapore leuneko elikagaiak gustatzen zaizkie gehien, eta zapore azido eta ahaltsuko elikagaiak nahiago dituzte. Badirudi sexuak eragin nabarmena duela elikagaiekiko gustuan. Hala berresten du Danimarkako 8.900 ikaslek parte hartu duten azterlan batek.

Bi urte lehenago, eskola-umeen artean ere egin zen azterketa britainiar baten emaitzak ezagutu ziren. Azterlan hori “Physiology and Behavior” aldizkarian argitaratu zen, eta biztanleria-sektore horren elikadura-gustuei eta lehentasunei buruzko datu deigarriak ere nabarmendu ziren. Kasu horretan, egiaztatu zen geneek eragin erabakigarria zutela elikagaiekiko gustuarekiko sentikortasunean. Segur aski, hainbat jakiren inguruko zaletasun edo iragarpen batzuk jasoko ditugu herentzian, era genetiko batean, haragia edo arraina jateko gogo handiagoa dugula azaltzeko, edo jaki bat edo bestea aurkitzeko gogo handiagoa izateko.

Zaporeak esperimentatzen

13 eta 14 urte bitartean, bai mutiletan bai nesketan, zapore gozorako gogoa gutxitzen hasten da.

Joan den irailean, Danish Science Communication (DNF) erakundeak eta Kopenhageko Unibertsitateko Bizitza Zientzien Fakultateak (LIFE), Danimarkako bi erakundeek, eskala handiko esperimentu bat egin zuten: Danimarkako 8.900 ikasleren gustu-zentzua aztertzea. Ideia esperimentu gisa planteatu zen, haurrek beren natur zientzietan garatu behar zuten esperimentu gisa. Zentzu zientifikoa izan zezan, antolatzaileek zapore-laginen kit bat eman zieten parte hartu zuten ikasle guztiei, erabiltzeko jarraibide oso zehatzekin.

Hainbat proba diseinatu eta garatu ziren, haurrek eta gazteek elikagaien zaporeak ezagutu eta ezagutzeko duten gaitasuna neurtzeko. Gainera, zaporeak -azidoa, gozoa, mikatza edo gazia- hainbat intentsitatetan sailkatu ziren, zapore gozoen, azidoen eta abarren arteko lehentasunak ezartzeko. Emaitzei dagokienez, ikusten da neskek haurrek baino gustu-zentzu hobea dutela, askoz ere garatuagoa. Neskek hobeto dastatzen dituzte elikagaiak, eta argiago identifikatzen dute haien jatorrizko zaporea. Gainera, ikertzaileek ere alde handia ikusi dute haurren artean, adinaren araberako zapore-aldaketak hautemateko gaitasunari dagokionez.

Gustuak eta lehentasunak, sexu-kontua

Azterlan honetako datuen arabera, alde nabarmenak daude elikagaiekiko gustuaren pertzepzioan, sexuaren arabera. Neskek zapore gozoak eta zapore leunak nahiago dituzte, eta haurrek, berriz, zapore garratz eta ahaltsuekin gozatzen dute. Izan ere, zaporeen pertzepzioa zifretan itzultzen bada, haurrek %10 inguru azidotasun gehiago behar dute, eta neskek %20 gozotasun gehiago, jatorrizko zaporeak, azidoa eta gozoa, ezagutzeko.

Freskagarrien zaporeak duen lehentasuna da aurkikuntza harrigarria. Ikasle guztiek freskagarriekin egindako dastatze itsua egin zuten, hau da, edari freskagarri bera hainbat aldiz probatu zuten, eta zapore gozoagoa edo zapore garratzagoa erantsiz zaporea aldatzen zitzaion. Esperimentuaren arduradunen arabera, parte-hartzaileen herenak nahiago zuen azukrerik ez zuen edaria edo oso kantitate txikia zuen edaria.

Informazio hori ikerketa berriekin alderatu behar bada ere, elikagai industriaren abiapuntua da azukre gutxiagoko eta, beraz, osasungarriagoak diren edari freskagarrien diseinuan. Azterketa hau zaporearen pertzepzioa ebaluatzera mugatu den arren, esperimentu berriekin osatu nahi da, haurren gustuetan eragin nabarmena duten beste alderdi sentsorial batzuk sakon aztertzeko, hala nola, usaina eta elikagaien itxura.

NERABEEK BEREIZTEN DUTE

Img comida basura
Beti esan izan da zahartzen garenean toleranteagoak garela elikagaien zaporearekin. Izan ere, pertsona heldu askok sentitu dute sentsazio hori, eta txikitatik gustatzen ez zitzaizkien elikagaiak, hala nola arraina, barazkiren bat edo fruta, urteak igaro ahala gustatzen zaizkie.

Sentsazio horiek Danimarkako ikasleekin egindako esperimentuan ere hauteman dira. Datuen arabera, urteekin zaporeen pertzepzioa sentikorragoa da, eta, bereziki, nerabezaroan. Hala, autoreek ikusi zuten nerabeek handitu egin zutela elikagaien jatorrizko gustuak ezagutzeko gaitasuna. Aldaketarik handiena 13 eta 14 urte bitartean izaten da, batez ere zapore garratzarekin, eta, era berean, adin horretatik aurrera hasten da murrizten, bai mutiletan bai nesketan, zapore gozorako gogoa.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak