Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Elikagaien portaera: zergatik jaten dugu horrela?

Gizakia gainerako izaki bizidunekin batera elikatzen da, baina elikagaien kontsumoa beste alderdi askok baldintzatzen dute.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2011ko martxoaren 03a
Img jovenes comiendo Irudia: DB BLAS

Askotan, gizakiak ez du jaki-ekintza kontzienteki egiten, elikadura-portaera jakin bat eragiten duten faktoreez ohartu gabe. Hala ere, elikaduraren portaera definitzen duten elementu guztiak kontuan hartzea eta horiei buruz hausnartzea komeni da. Funtsean, bi elementu-multzo nagusik hartzen dute parte hori zehazteko prozesuan: lehenak zenbait beharrizan biologiko ditu, bai energiarenak bai elikagaienak, eta bigarrenak harreman estua du elikagai jakin batzuk modu jakin batean jateak dakarren plazerarekin. Azken alderdi horri dagokionez, bai elikadura-ohiturek bai gastronomiak (sukaldaritzako prestakuntza jakin batzuk egiteko artea), oro har, gizarte batek bere elikadura nola bideratzen duen zehazten dute, eta, beraz, haren asebetetze-maila, itxaropenak betetzen dituen neurrian.

Img jovenes comiendo2 art ancho

Elikadura-ohiturak

Elikatzeko ohiturak faktore geografiko, soziokultural eta ekonomiko ugarik baldintzatzen dituzte, besteak beste. Eskualde batera mugatutako elikagai jakin bat eskura izateak erraztu egiten du hura kontsumitzeko tradizioa. Horrela ulertzen da kostako eskualdeetan barruko eskualdeetan baino maizago kontsumitzen dela arraina, eta, gainera, errezetak aldatu egiten direla osagai freskoekin edo estilo tradizionalean kontserbatuta (gazitzea, gatzuna, ketua, lehortua) kozinatzeko aukeraren arabera. Klimaren berezitasunek, orografiak eta lur motak, besteak beste, baldintzatu egin dute eskualde jakin batean elikagai zehatzak izatea eta, beraz, haien kontsumoa.

Era berean, erlijio- eta kultura-alderdiek elikadura-ohitura desberdinak sustatu dituzte aspalditik: zenbait sinesmenek produktu batzuk debekatzea, horiek prestatzeko modua, aurkezpena, ordutegiak eta, are gehiago, mahai-tresna berezi bat erabiltzea. Hori dela eta, irizpide batzuk ezarri dira talde baten ohiturak definitzeko.

Gastronomiarekiko plazera

Elikadura-ohituretatik haratago, baina harreman estuan, gizakia gai da bere kultura sukaldearen bidez adierazteko. Neurri batean, “reality televisivos”-en, sukaldaritza-kanalen, liburuen edo giden bidez sukaldaritzaren munduan gertatzen den leherketa mediatikoak hori berresten du. Hainbat taldek iraindua bezain bizia, goi-mailako sukaldaritza edo goi-mailako gastronomia zentzumenez gozatzeko modu bat da, non nutrizioak, bere aldetik, bigarren mailako zeregina baitu.

Ospakizunek baldintzatu egiten dituzte elikagai-hauteskundeak, eta bigarren mailan uzten dituzte menuaren nutrizio-alderdiak.
Askotan, jatetxe batean jatea edo afaltzea erabakitzeko erabiltzen diren irizpideek gehiago erantzuten diete plazerarekin zerikusia duten alderdiei (platerak egiteko modua, kartako espezialitateak, ingurunea), jateko izapidea betetzeko beharrari edo betebeharrari baino. Kasu horietan, eta ez kasualitatez, norberaren elikadura-ohiturak hausten dira eta jateari ikuspegi berri bat ematen dioten establezimenduak aukeratzen dira. Adibidez, jatetxe etnikoak. Hala ere, maiz jateko, herritar gehienek nahiago dute beren gastronomia-estiloa (jateko ohiturak), nahiz eta beste plater batzuk probatu dituzten.

Bizitzak mantenugaiak behar ditu
Organismo baten funtzionamendu egokirako ezinbestekoak diren molekula eta substantzia asko organismoak berak sintetiza ditzake, baina beste batzuk ez. Gasolina auto baten energia-iturria eta motorraren olioa izango balitz bezala, hozgarria, gizakiaren kasuan, organismoak ongi funtziona dezan ezinbesteko elementuak elikadura askotarikoa eta dibertsifikatua hartu ondoren lortzen dira. Ezinbesteko elementuak (bitaminak, mineralak, aminoazido esentzialak eta gantz-azido esentzialak) hornitzeko modua da, horiek gabe ezinezkoa baita osasunegokia izatea.

Organismoak ezin ditu sintetizatu funtsezko mantenugaiak beste molekula batzuetatik, elikagaien bidez gehitu behar baititu.

Mantenugai horietakoren bat falta edo gutxiegi bada, gaixotasun karentzial bereizgarria izango du: eskorbutoa (C bitamina), beriberia (B1 bitamina), anemia (burdina, azido folikoa) edo osteoporosia (kaltzioa), besteak beste.

Animalia- eta landare-espezieek nutrizio-behar desberdinak dituzte. Horrela, gizakiarentzat funtsezkoa ez da beti beste espezie batzuentzat, eta alderantziz. Azido askorbikoa edo C bitamina funtsezko elikagaia da gizakiarentzat, baina ez da hala substantzia horren sintesi-ahalmen endogenoa gordetzen duten beste animalia-espezie batzuentzat.

OSASUNAREN BALDINTZATZAILE UGARI

Elikadura-portaera jakin bat definitzen duten ezaugarriak hainbat elementuk zehazten dituzte. Horietako asko identifikagarri samarrak izan daitezke beren ebidentziagatik, baina beste hainbeste oharkabean pasa daitezke begi hutsez. Ez da harritzekoa, askotan, zenbait ikerketa zientifikok agerian uztea hasiera batean ukiezinak ez diren baina neurri handi batean elikadura-estilo jakin baten emaitza baldintzatzen duten egoerak, eta, beraz, osasunean eragiten dutenak.

Lagun batekin jatea edo ez jatea, konpainia honen izaerak, inguru zaratatsu samarrak, musikarekin edo gabe, telebista ikusten den bitartean jateak, janaria platerean aurkezteak eta, oro har, inguruak baldintzatu egiten dituzte jateko modua eta epe luzeko jankideen osasuna.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak