Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Emaitzarik onena plantxan egiten denean

Plantxan prestatu nahi den edozein elikagaik tenperatura eta egoste-denbora desberdinak behar ditu.
Egilea: Xavier Pujol Gebellí 2007-ko apirilak 7

Plantxan egitea sukaldaritzako teknika bat da, eta elikagaia zuzenean berotzen den iturri baten gainean egosten da, zati batean edo erabat, plantxa elektriko edo gasezkoa izan edo zartagin itsasgaitza izan. Teknika horrek ez du ia koiperik edo oliorik behar; beraz, oso egokia da kaloria gutxiko eta gantz gutxiko platerak egiteko.

Emaitza onak lortzeko urratsak

Garbitu egosketa-gainazala Lehenik eta behin, ondo garbitu behar da sukaldean erabiliko den gainazala. Horrela, beste egosi batzuetako hondakin solidoak ezabatzen dira eta elikagaiak ez dira beste zapore batzuetatik kutsatzen. Suaren intentsitatea erregulatzea Suaren intentsitatea elikagaiaren bolumenaren eta izaeraren arabera erregulatu behar da. Pieza ez oso lodi eta txikietarako, hala nola haragi- eta arrain-xerrak edo hegazti-bularki meheak, komeni da xafla oso tenperatura handian jartzea, azkar kozinatzeko. Aldiz, pieza lodietarako, hala nola behi-azpizunetarako, txuletoietarako edo arrain-enborretarako, hasierako tenperaturak ertaina izan behar du. Ondoren, tenperatura murriztea komeni da, beroa elikagaiaren barruan sar dadin gainazala erre gabe.

Plantxan egindako sukaldeak ez du ia koiperik edo oliorik, eta, beraz, oso egokia da kaloria gutxiko platerak egiteko.

Igurtzi elikagaia olio pixka batekin Jaki gordina olio pixka batekin igurtzi daiteke, baina ez da komeni egoste-azalari gantza gehitzea. Olioari esker, azala edo azaleko zarakarra eratzen da elikagaian, zukuak atera ez daitezen; beraz, zaporetsuago geratuko gara. Ez moztu edo zulatu pieza Elikagaiaren aurpegi bat prestatu ondoren, espatula batekin buelta eman behar zaio, zulatu eta moztu gabe, zukuak ihes egin ez dezan eta lehorregi gera ez dadin. Gatza, hobe bukaeran Haragi gorriak egiteko, komeni da gatza eranstea buelta eman ondoren; izan ere, zarakarra egin ondoren, zukuak galtzea eragozten da. Puntu bat eta amaiera labean, pieza handienentzat Pieza handienetan beroa pixkanaka sartzeko, labean egostea gomendatzen da. Kasu horietan, tenperatura egokia 180 °C eta 200 °C artekoa da.