Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Entsaladetarako saltsa arinak

Ongailu arinei esker, entsaladak alaitzen dira eta dieta askotarikoagoa eta erakargarriagoa egiten da.

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Osteguna, 2007ko irailaren 06a
img_vinagreta_listado

Saltsa hitza pertsona askorentzat bateraezina da argaltzeko dietarekin, gehiegizko kaloriekin eta ogia igurtzita. Aldiz, saltsa horiek arinak badira eta entsaladetan ongarri gisa erabiltzen badira, kaloriak gutxitzeaz gain, asetasuna, jateko gogoa eta argaltzeko dietak egiteko gai den platera lortzen da.

Abantaila nabarmenak

Kaloria eta koipe gutxiko saltsak erabiltzeak abantaila bat du: entsaladei zapore berezia ematen diete, ongailu tradizionaletik bereizten dena, eta argaltzeko dieten monotonia hausteko konbinazio posibleak handitzen dituzte. Hori erabiltzeak badu beste abantaila bat ere: horiekin digestio-erraztasuna hobetzen da, gantz-ekarpena saltsa arrosa komertzialarekin baino txikiagoa baita.

Saltsa horiek zapore berezia ematen diete entsaladei, eta dieten monotoniarekin hausteko aukera ematen dute.

Beraz, saltsa arin horiek ez dira saltsa komertzialen light bertsiokoak, hala nola maionesa, kaloria kopuru handia baitu. Saltsa arina lortzeko, etxean prestatu behar da, osagai eta kantitate egokiekin. Izan ere, sukalde tradizionalean erabiltzen diren saltsetako asko aldatu egin daitezke kaloriak gutxitzeko, eta, besteak beste, erabilitako olio edo koipe kopurua murriztu daiteke, eta espeziak edo belar aromatikoak erabil daitezke zaporea handitzeko.

Ongailu tradizionalaren alternatibak

Oliba-olioz, ozpinez eta gatzez osatutako entsalada-ongailu tradizionalaz gain, hamaikatxo saltsa proposatzen dira ondoren, entsaladak goxoagoak izan daitezen.

-Ozpin-saltsa
Irabiatzean, ozpin-koilarakada bat irabiatu, hiru koilarakada oliba-olio birjinekin eta gatz pixka batekin, emultsio bat lortu arte. Saltsa horri tipulin edo tomate fresko eta txikituak edo piper berde eta gorri zatituak gehitzen zaizkio. Era berean, ozpin-olioaren zaporeak aldatu egin daitezke, ozpin-mota desberdinekin: ardoa, sagardoa, jerez, belarrak edo frambuesa bezalako frutak.
Adibidez: zainzuriak ozpin-saltsarekin.

-Ozpin-saltsa ziapearekin
Ziapea duen ozpin-saltsaren aldaera bat da, eta osagai horren zaporea kantitate txiki batekin baino ez da lortzen. Hori lortzeko, bi koilarakada oliba-olio, bata limoi-zukua eta bestea ozpin-olioa, gatza, piperbeltza eta ziape-apur bat (gustura) nahastu behar dira.
Adibidez: letxuga-entsalada eta eskarola ziape-ozpin-olioarekin.

-Tomate-ozpin-saltsa
Saltsa hori prestatzeko, irabiagailu bat erabili behar da, 100 g tomate birrindua, bi koilarakada oliba-olio birjina eta beste bat sagar-ozpinarekin, gatzarekin eta piperbeltzarekin nahastuta.
Adibidez: leka-entsalada eta ganbak tomate-ozpin-olioarekin.

-Limoi-saltsa
Saltsa horretan, entsalada-ongailu tradizionaleko ozpinaren ordez limoia erabiltzen da, eta olio gutxiago erabiltzen da. Bi koilarakada oliba-olio birjina eta koilarakada bat limoi-zuku gatz pixka batekin nahastuta lortzen da, emultsionatu arte.
Adibidez: askotariko entsalada limoizko ozpin-olioarekin.

Jogurt-saltsa
Saltsa hori prestatzeko, saltsa homogeneo bat egin behar da: jogurt natural bat limoi erdiko zukuarekin, bi koilarakada oliba-olio, perrexil xehatu sorta bat, gatza eta piperbeltza. Saltsa horren kaloriak gutxitzeko, jogurt gaingabetuak erabil daitezke.
Adibidez: pepino-entsalada jogurt-saltsarekin.

-Jogurt-saltsa curryarekin
Curry apur bat limoi-jogurt batekin nahastuta saltsa hori egiteko oinarria da. Gatz pixka bat eta oliba-olio birjina estraren koilarakadatxo bat gehituz gero, emaitza are hobea da.
Adibidez: era askotako letxuga-entsalada jogurt-saltsarekin curryarekin.

Jogurt-saltsa ziapearekin
Errezeta honetan ziapea da protagonista. Bi koilarakada ziape-koilarakada jogurt natural batekin, gatz apur bat eta koilarakada bat oliba-olio nahikoak dira hori lortzeko. Osagaiek testura uniformeko saltsa sortzen dutenean, perrexil zatitu batzuk gehitu daitezke, kolore handiagoa emateko.
Adibidez: eskarola-entsalada, berroak eta cherry tomatetxoak jogurt-saltsarekin ziapearekin.

Jogurt- eta gazta-saltsa
Saltsa hori egiteko, jogurt natural gaingabetua, 125 g gazta zuri gaingabetua, ziape-apur bat, baso erdi ozpin, gatza eta piperbeltza irabiatu behar dira.
Adibidez: espinaka-entsalada jogurt- eta gazta-saltsarekin.

-Jogurt-saltsa tartariarra
Ozpinetan ondutakoen zapore bizia (olibak, ozpinetako pepinoak eta tipulinak) eta lurrina dira saltsa tartariarraren ezaugarri nagusiak. Egiteko, moztu koilarakada bat oliba, beste bat ozpin-pepinoekin eta beste bat tipulinekin. Bestalde, jogurt natural bat, arrautza egosizko gorringo bat, gatz apur bat, koilarakada bat oliba-olio eta koilarakada bat sagardo-ozpin. Saltsa homogeneo bat lortzen denean, ozpinkiak gehitu eta dena nahastu, nahi den saltsa lortu arte.
Adibidez: aza gorriaren entsalada jogurt-saltsa tartariarrarekin.

Baratxuri-saltsa
Prestatzeko, hainbat baratxuri-ale birrindu behar dira mortero batean, eta nahasi bi koilarakada oliba-olio birjinarekin, koilarakada bat ozpinarekin eta gatz pixka batekin. Irabiagailua erabiliz gero, saltsa homogeneoago geldituko da. Amaitzeko, perrexil xehatuko sorta batzuk eransten dira apaintzeko.
Adibidez: kukuluak baratxuri-saltsarekin.

-Saltsa arrosa
Saltsa arrosa komertzialaren etxean egindako bertsioa da. Maionesa arin koilarakada bat, bi koilarakada tomate birrindua eta laranja-zuku tanta batzuk nahasten dira.
Adibidez: endibiak erremolatxarekin eta saltsa arrosarekin.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak