Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Eragiten al du baxerak jaten dugun horretan?

Plateraren, katiluen eta estalkien neurriek eragina dute zer jaten dugun, nola eta zenbat, eta barne-estimuluek, hala nola apetitua edo asetasuna.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Asteazkena, 2012ko urriaren 31
Img vajilla listp Irudia: Dinner Series

Jaten dugunaren, jaten dugunaren eta are jaten dugunaren gaineko eraginak askotarikoak dira, eta ez dira barne-estimuluetara mugatzen, hala nola apetitu- eta asetasun-sentsazioetara. Emozioez edo balio soziokulturalez gain, kanpoko estimulu batzuek, neurri handiagoan edo txikiagoan, gure elikadura-hautespena eragin dezakete. Besteak beste, konpainia, argiztapena eta musika, jatetxe batean jaten denean. Baina, zer gertatzen da baxerarekin? Gure jateko moduan eraginik badu? Artikulu honek gure hautapen dietetikoan baxerak izan duen garrantzia ebaluatu duten azterlanak aipatzen ditu.

01 baxera-bereizgarria
Irudia: Dinner Series

Baxeraren eginkizuna hauteskunde dietetikoetan

Inguruneak eta kanpoko estimuluek eragina dute gure jateko moduan. Ikerketa batzuen arabera, lagunekin gehiago jaten dugu arrotzekin baino, eta hori aldatu egiten da gizonekin edo emakumeekin gaudenean. Eraginen dinamika horretan, zenbait ikerketak adierazten duten bezala, baxera ez da salbuespena. Baxera gure dietarekin lotzen duten alderdiak ebaluatzen dituzten zientzialarien artean, Cornelleko Unibertsitateko Brian Wansink doktorea nabarmentzen da. Elikagaien kontsumoan kanpoko eraginei buruz egin dituen ikerketa ugariek nazioarteko sari garrantzitsuak merezi izan dituzte, kontsumitzaileen osasunerako duen garrantziagatik.

Plateraren tamainak eragina izan dezake zenbat janari hartzen dugun

Plateraren tamainak eragina izan dezake hartzen dugun janari-kopuruaren gainean, nahiz eta azterketa guztiek ez duten berresten. Horregatik, 2005. urtean, Wansinkek eta haren laguntzaileek gai horretan sakondu nahi izan zuten: 154 mahaikideri zopa egin zieten, eta esan zieten har zezatela, ase arte. Erdiak, ordea, mekanismo burutsu (eta ezkutuan) batekin eserita zeuden plater baten aurrean. Mekanismo horren bidez, zopa automatikoki betetzen zen, eta ez zen jakintsua horretaz jabetzen. Emaitza izan zen “hondorik gabeko” platerari esleitutako taldeak %73 zopa gehiago hartu zuela. Bi taldeei asetasun-sentsazioaz galdetzean, beste sorpresa bat izan zen: biek antzeko osotasuna hauteman zuten.

Urte berean, Wansinken beste azterlan batean, 158 boluntariok krispeta batzuk oparitu zizkieten zinemara sartu aurretik film bat ikusteko, baina ikusleek, zoriz, ontzi desberdinak jaso zituzten: batzuek 120 gramo krispeta zituzten eta beste batzuek 240 gramo. Azterlanaren interesgarriena da krispeten erdiak freskoak zirela (egin berriak) eta beste erdiak iraganak zirela (14 egun eginak). Hau da, lau aukera planteatu ziren:

  1. Krispeta freskoak, 120 gramoko ontzian.
  2. 120 gramoko ontzi batean pasatutako krispetak.
  3. Krispeta freskoak 240 gramoko ontzian.
  4. 240 gramoko ontzi batean pasatutako krispetak.

Espero zitekeen bezala, krispeta freskoekin ontzi handia hartu zuten boluntarioek gehiago jan zuten (%45,3 gehiago) krispeta freskoekin ontzi txiki bat zutenek baino. Hala ere, iragarpen guztien gainetik, pasatutako krispetak zituen ontzi handia hartu zutenek ere gehiago jan zuten (%33,6 gehiago), pasatutako krispetak zituen txikiak baino. Ondorioa argia da: janari gehiago eskaintzen badigute, gehiago jaten dugu… baita gustuko ez badugu ere.

Katiluen eta mahai-tresnen neurriak ere zerbitzatzen dugun janari-kopuruaren araberakoak dira.

Urtebete geroago, 2006an, Wansink aho zabalik utzi zuen zientzia-komunitatea, ikerketa interesgarri bat argitaratu baitzuen. Bertan aztertu zuen katilu baten edo zerbitzatzeko koilara baten tamainak zerbitzatu eta jaten dugun elikagai-kopuruari eragiten dion, jakin gabe. Kasu honetan, boluntarioak elikaduran adituak ziren 85. Halabeharrez ontzi handi edo txiki bat eman zitzaien, eta bertan izozki-bola bat jarri behar zuten. Baina izozkia zerbitzatzeko koilara ere bi tamainakoa zen: handiagoa edo txikiagoa. Emaitzak adierazgarriak dira: ontzi handi bat jaso zuten adituek %31 izozki gehiago zerbitzatu zuten, konturatu gabe. Gainera zali handia erabili zutenek (%14,5 gehiago).

2012ko urtarrilean, Wansink eta kolaboratzaileen ikerketa berri batean, 68 parte-hartzaile esleitu ziren ausaz ontzi handi bateko (6,9 litroko edukiera) edo tamaina ertaineko (3,8 litroko edukiera) iturri bateko pasta zerbitzatzeko. Kasu honetan, boluntarioek pasta jaten zuten platera berdina zen. Diru gehiago eman zitzaion iturri handiago baten aurrean eseritako taldeari? Bai, eta asko: 6,9 litroko iturriari esleitutako mahaikideek %77 pasta gehiago jan zuten.

Wansinken azken azterketa Koert Van Ittersumekin batera argitaratu zen 2012ko abuztuan, eta “Delboeuf ilusioa” du ardatz. 1865ean, Franz Joseph Delboeuf filosofo belgikarrak dokumentatu zuen ezen, bi zirkulu beltz tamaina berekoak izan arren, horietako bat eraztun batez inguratuta badago, haien tamaina aldatu egiten dela eraztunaren tamainaren arabera.

Delboeuf irud.
Irudia: CONSUMER EROSKI

Ikerketaren arabera, platera oso handia denean, barruan janari gutxiago dagoela dirudi.' Ondorioz, gehiago betetzeko joera dugu (eta gehiago jateko). Alegia, gehiegi jateko dugun joeran eragina duten faktore askoren artean, tamaina handiko ontziek zeregin garrantzitsua izan dezakete.

Azterketek eta horien emaitzek erakusten dute erabiltzen dugun baxera-tamainak eragin nabarmena izan dezakeela egunero kontsumitzen dugun elikagai-kopuruan. Bestela esanda: gure etxeko baxeraren ordez tamaina txikiagoko beste bat jartzen badugu, gehiegi jateko aukerak murriztuko ditugu.

Van Ittersum eta Wansink-ek diotenez, aldaketa horrek “onura ekar liezaieke haurrei gainerako bizitzentzat”, haurren obesitatea gero eta arazo handiagoa baita. Gainera, “izugarrizko eragina izan dezake etxearen aurrekontuan”, sobratzen diren elikagaien hondakinak murriztuko baitira. Era berean, ikertzaileen esanetan, “oro har, baxeraren tamaina aldatu egin behar da kontsumitzen denaren osasungarritasunaren arabera: bigarren plateretarako iturri txikiak eta entsaladetarako plater handiak”.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak