Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Ernamuinak: zure eskolako esperimentuak sukaldean arrakasta izaten dutenean

Etxean ernamuintzea oso erraza da, baina hazi guztiek ez dute balio, eta garrantzitsua da neurri batzuk hartzea arriskuak saihesteko

  • Egilea: Argitaratze-dataren
  • arabera: Asteartea, 2019ko uztailaren 09a
Irudia: apolonia

Haurrek gehien gogoratzen duten eskola-esperimentuetako bat ernamuina da: teknika sinple hura, eguneroko elikagaietatik landareak sortzen laguntzen zuena. Dilistak, garbantzuak, alpapa, oreganoa, ziapea... Ale edo lekale horietako batzuk
kotoi heze baten gainean amaitzen ziren, haurren begiradaren pean. Gaur esperimentu hura errepikatzea proposatzen dizuegu, baina jateko!

Ernamuinak osasungarriak dira

Ernamuinak oso osasungarriak dira, Gabriela Gottau dietista-nutrizionistak azaltzen duenez, entzima ugari dituzte (digestioa errazten dute) eta E, A, C, K eta B bitaminak ematen dizkigute. Gainera, mineral, aminoazido eta antioxidatzaile ugari dituzte, digeritzeko errazak, oso samurrak eta ikusgarriak. Nutrizio arloko profila ez da jatorri eta lekale jatorrikoak bezalakoa (mineral bat baino gehiago izan dezakete, beste bat baino gutxiago, bitamina gehiago edo zuntz gutxiago), baina horrek ez du esan nahi ez hobeak ez okerragoak direnik.

Gainera, oso ikusgarriak dira. Imajinatzen dugun ia edozein errezeta erabil dezakegu, entsaladetatik zopetaraino, apaingarri gisa edo osagai nabarmen gisa. Gaur egun, arrakasta handia dute gastronomian. Hainbat motatako haziak eros daitezke (gutun-azal txikitan merkaturatzen dira, ernetzeko prest daude); kontsumitzeko prest dauden agerraldiak ere badaude, bai freskoak, bai kontserban daudenak (soja edo alpapa daude); edo etxean hazi eta lekale ohikoenak erabili.

Hori bai, hazi guztiek ez dute balio ernamuintzeko eta jateko. Solanazeoen agerraldiak (hau da, tomatea, piperrak, berenjenak eta patatak) ez dira kontsumitu behar toxikoak direlako. Aldiz, aukera onenak zerealak eta lekadunak dira: alpapa, soja, garbantzuak, ekilore dilistak, artoa, garia edo zekalea dira erabilienak.

Nola ernamuindu etxean pausoz pauso

Irudia: Anton Matykha

Etxean ernamuinak egiteko hainbat teknika daude, baina denek dute elementu komun bat: hautatzen ditugun hazi edo lekaleek ura, airea, argia, hazteko ontzia eta gure aldetik egoera ezin hobean mantentzeko behar duten ontzia. Aukera guztiak merkeak eta errazak dira, eta eguneroko elementuak erabil daitezke. Adibide gisa,
teknikarik erabilienak.

  • Zer behar duzu: kristalezko pote handi bat, oihal fina (edo gasa), goma elastikoa eta ura.
  • Urratsez urrats. Garbitu ondo ernamuindu nahi dituzun haziak edo lekaleak (adibidez, dilistak), eta utzi beratzen gau osoan (ez duzu asko behar; bi edo hiru koilarakada zopa-koilarakada).
  • Hurrengo egunean, garbitu eta jarri potoan. Tapatu gasa gaza eta fijatu goma elastikoa. Garrantzitsuena hezetasunari eustea da, baina airea oihaletik pasatzen uztea. Jarri potoa leku epel eta argitsuan, baina ez zuzenean eguzkitan. Utzi horrela 24 orduz.
  • Txalupa urez bete giro-tenperaturan (iturritik eta oihaletik egin dezakezu), dilistak garbitu eta bustitzeko. Ura iraultzen du (gasa oso praktikoa da, iragazlea egingo duelako) eta berriz jartzen du ontzia horizontalean 24 orduz.
  • Bigarren egunaren ondoren, ikusiko duzu zure lekaleek (edo haziek) ernetzen hasten direla. Garbiketa, xukatze eta atsedenerako eragiketa hainbat egunetan errepikatzen da, ernamuinen arabera eta zenbat hazi nahi duen kontuan hartuta (dilista batzuentzat, bost egun nahikoa da).
  • Azkenik, atera potoko ernamuinak eta garbitu ondo erabili aurretik. Hozkailuan hiru edo lau egunez gorde ditzakezu, eta osorik kontsumitu (hazia barne) edo agerraldia bakarrik ebaki, zure lehentasunen eta eman nahi duzun erabileraren arabera.

Hartu beharreko neurriak

Teknika erraza izateak ez du esan nahi arriskurik gabe dagoenik. Ernamuintzeko hazia behar duen beroa eta hezetasuna dira, halaber, zenbait bakterio garatzen laguntzen duten baldintzak (Listeria, Salmonella edo E. coli). Beraz, ezinbestekoa da elikagaien segurtasunari buruzko neurri batzuk hartzea.

  • Haziak edo lekaleak ondo garbitu behar dira zikinkeria eta nahi ez diren substantziak kentzeko.
  • Ernamuin bitartean, garbitu egunero (ura berritzeko) eta esaiezu ondo. Hezeak egon behar dute, ez daude urpean. Flaskoan ura sobratzen bada, eguzkitan uzten baditu edo nahikoa aireztapenik ez badu, onddoak eta bakterioak agertzeko arriskua areagotu egingo da.
  • Ernamuinak hozkailuan ondo garbitu behar dira. Ez gorde giro-tenperaturan. Lehortu aurretik zapi batekin lehortzen badira, gehiago iraungo dute.
  • Erosketak egiten badituzu, ez jan gainerakoak baino ilunago daudenak edo hezetasuna badaukazu. Garbitu aurretik, garbitu ontziaren iraungitze-data.

Ernamuintzea edo erostea, zer komeni da gehiago?

Irudia: jiang hongyan

Etxeko ernamuinak egitea oso merkea da, eta jarduera oso atsegina eta hezigarria izan daiteke, adibidez, haurrekin egiteko. Baina denbora eta arreta pixka bat ematen du, eta beharrezkoa da menua aldez aurretik planifikatu behar izatea. Merkataritza-ernamuinek arazo hori konpontzen dute, baina garestiagoak dira. 150 gramo ernamuin, euro bat eta bi euro artean kostatzen da, eta antzeko prezioan, kilo bat dilista edo garbantzu eros ditzakegu, etxean agerraldi gehiago egin ahal izateko, ur pixka bat eta pazientzia besterik gabe.

Etiquetas:

germinados-eu

RSS. Sigue informado

Iruzkin bat argitaratzen baduzu, datu-babesari buruzko politika onartzen duzu

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak