Sukaldaritza mediterraneoan gehien erabiltzen den ongailuetako bat Laurazeoen familiako erramu-hostoak dira. Talde horretakoak dira kaneldegia (kanela), alkanforeroa (alkanforera) eta ur-hargailua (aguakateak) bezain aromatikoak diren zuhaitzak. Berezko zaporea aprobetxatzeko prestatzen diren janarien kopuru handiak belar ezagunenetako bat bihurtzen du. Ongailu gisa erabiltzen da, propietate osasungarri interesgarriak dituelako. Digestio-sistema bikaina da, gosea ireki, gasei aurre egin eta gibela babesten baitu.
Digestio-aparatua eta aperitibo nagusia
Imagen: Miriam KatoErramuaren hostoak ongailu gisa eta medikuntza gisa erabili dira, digestioak hobetzeko eta lasaitzeko duten gaitasunagatik. Konposizioan, hainbat azido organiko, gantz-azido asegabeak, eragin antioxidatzailea eta bakterizida duten substantziak eta mineralak bereizten dira, hala nola manganesoa, kaltzioa, potasioa eta magnesioa. Printzipio aktiboei, zineolari eta eugenolari, jateko gogoa pizteko propietateak ematen zaizkie, eta, beraz, egokiak dira jateko gogorik ez duten, gaixorik dauden edo gehiago jan behar duten pertsonentzat edo gizentzeko. Halakoetan, jatorduen aurretik erramu-infusioa hartzea errazagoa eta eraginkorragoa izaten da.
Hemen ere esleitzen zaizkio: fitoterapia propietate karminatiboak, hau da, gasak sortzeko eta sabelaldea handitzeko ahalmena, eta gibela babesteko funtzioak. Azken efektu hori nabari da kolagogo-ekintzagatik, behazun-ekoizpena eta -jarioa estimulatzen dituelako; alderdi horrek koipeen digestioa errazten du. Ezaugarri horiengatik guztiengatik, erramua erabiltzea komeni da sukaldean eta, bereziki, Gabonetako platerak prestatzean. Plater horiek sendoak, oso energetikoak, koipetsuak eta digestio gutxikoak izaten dira.
Ereinotzak gasen sorrera eta sabelaldea handitzea murrizten du
Bazkari oparo baten ondoren, erramu-infusio bat gomendagarria da digestioa lasaitzeko. Gibeleko edo behazun-xixkuko disfuntzioagatik digestio txarrak dituztenei komeni zaie, eta digestio motelak, astuntasuna, hantura eta sabeleko mina izaten dituzte jatorduen ondoren.
Infusioa prestatzeko, 20 g erramu-hosto eransten dira (hobe hosto helduenak) litro bat uretan. Irakin hiruzpalau minututik bost minutura, atera sutatik eta utzi epeltzen eta pausatzen hostoekin. Infusioa egunean hainbat aldiz har daiteke. Jan aurretik edaten bada, aperitibo gisa balio du eta jateko gogoa irekitzen du; ondoren hartzen bada, digestioak eta hantura baretzen ditu. Hosto freskoek hobeto gordetzen dituzte beren propietateak lehorrak baino, denborarekin, merman erramuaren printzipio aktiboak baitira.
Infusio kitzikagarria eta bakterizida
Erramuak ondorio terapeutikoak ditu arnas aparatuan. Arnasbideetatik mukiak kanporatzen laguntzen du, eta ekintza bakterizidoko substantziak ditu; beraz, oso egokia da bronkitisa eta faringitisa bezalako gaitzetan.Zenbait ikerketatan, landare batzuen digestioak bakterioen aurka izan dezakeen potentziala zehaztu eta berretsi da, aho-barrunbeko bakterio isolatuen aniztasunari aurre egiteko. Desegostea edo egostea infusioa ez den landare baten printzipio aktiboak erauzteko metodo bat da. Egosten direnean landareak (hostoak, haziak, zurtoinak…) ur hotzari gehitzen zaizkio. Ur hori su motelean berotzen da eta minutu batzuetan irakiten uzten da. Infusioan, ur beroa gehitzen zaie landareei. Bi kasuetan, utzi egonean prestakina minutu batzuez, iragazi eta edan aurretik.
Karachiko Unibertsitateko (Pakistan) Department of Mikrobiology sailak egindako saiakera batean, erramu-hostoak (“Laurus nobilis”), piperbeltz beltzeko pikorrak (“Piper nigrum” L.), anisak (“Pimpinella anisum” L.) eta martorria (“Cativoris”) erabili zituzten. Piperbeltz beltzaren digestioa izan zen eraginkorrena ahoko bakterio-infekzioen aurka, eta, ondoren, erramu-hostoak; anisaren efektua, berriz, eskasa izan zen, eta martorrarena, nulua.
Erramuaren erabilera arruntena hostoak dira, baina beste prestakin batzuek printzipio aktiboak kontzentratzen dituzte, hala nola erramu-olioa, infusioak, konprimituak edo olio esentziala. Hori dela eta, adierazitako dosian hartu behar da beti, eta fitoterapiako aditu baten aholkuarekin.
Infusio edo erramu kontzentratuak kontsumitzeak goragalea, oka egitea eta mukosa gastrikoa narrita dezake, eta, beraz, ez da gomendagarria gastritisa eta ultzera izanez gero edo urdail delikatua izanez gero. Ukipen-dermatitisak eta fotosentikortasun-fenomenoak deskribatu dira, hau da, erramu-estraktua duten kremak edo olioak modu topikoan erabili ondoren larruazalean gertatzen diren erreakzioak.
Erramua ezinbestekoa da pertsona askorentzat. Hostoak (freskoak edo lehorrak, osoak edo zatituak) zopa eta gisatuei gehitzen zaizkie eta, egosi ahala, usain eta zapore sakon eta goxoa ematen du. Belar honek lekale platerak jaten ditu, hala nola babarrun gorriak azarekin, dilistak saltxitxekin edo garbantzuak pinaziekin.
CONSUMER eroski-ren errezeta-aretoan hainbat errezeta dasta daitezke ereinotzean, hala nola arroz berdea edo solomoa kazolan, zopak, atun metxatua, haragia, erregosia eta gisatuak eta saltsak. Eskabetxeen aromatizatzaile bikaina da, barazkien, oilasko eskabetxatuaren edo muskuiluen errezetan, eta jaki hartzituetarako, adibidez, chukruta.
