Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Errukula, belar txarretik luxuzko landarera

Anemiaren kontrako ezaugarriak dituen landarea da, hesteetako igarotzea hobetu eta digestioa errazten duena.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2006ko ekainaren 12a
Img rucula Irudia: Emi Yañez

Errukula azaren familiakoa da. Oso landare basati arrunta da, "beluga" deitzen zaiona. Mediterraneoko eta Asiako mendebaldeko arroan du jatorria. Asko hazten da bideen ertzetan eta hiri edo hiriguneetatik hurbil dauden orubeetan. Erromatarrekin errukula kontsumorako biltzen zen, berreskuratu den ohitura. Duela gutxi arte belar txartzat jotzen da, eta gaur egun nazioarteko ospea du goi-sukaldaritzan.

Img rucula1

Landare basatia eta laborantzakoa
90eko hamarkadan, landa-lurra eskala handian lantzen hasi ziren, kanpoko eremuetan eta berotegietan. Ohikoa da Italia, Frantzia (hegoaldean) eta Greziako gastronomian. Italian urte osoan lantzen da, eta Espainian, berriz, neguaren bukaeratik udaberria amaitu arte hazten da, batez ere kanpoan. Landare honek zainketa gutxi behar ditu eta beroa oso ondo jasaten du; beraz, loreontzi txikietan landu daiteke.

Bi errukula mota bereizten dira. Biek antzekotasun bera dute berroekin eta hostoen forma biribilduarekin, baina hostoen itxuraren eta zaporearen intentsitatearen arabera bereizten dira. “Diplotaxis tenuifolia”, “Diplotaxis muralis”, “jaramago” izenarekin ezagutzen dena, orri lantzeolatu batzuek eta zapore mingotsak osatzen dute, errukularena baino intentsitate txikiagoarekin.

Digestio-belarra
C bitaminak burdin xurgapena areagotzen du, erruularen bi osagai baitira.

Errukularen analisi bromatologikoan C bitamina, beta-karoteno edo A pro-bitamina ugari eta magnesioa, potasioa eta burdina bezalako mineralak ageri dira. Burdina eta C bitamina konbinatuz, anemiaren kontrako ezaugarriak dituen landare bat lortzen da, C bitaminak landareek berezkoa duten hemo burdinaren xurgapena areagotzen baitu.

Bere osaeran zuntz kantitate nabarmena bereizten da, hesteetako igarotzea hobetzen duena. Haren zapore bereziak digestioa ere laguntzen du. Errukularen substantzia mikatzek digestio-jariakinak estimulatzen dituzte.

Ezaugarri horiek izan arren, ez da oso ohikoa Espainiako gastronomian, eta kantitate txikitan kontsumitzen da, une zehatzetan eta, oro har, elementu apaingarri gisa. Haren nutrizio balioak ez du ia eraginik.

ENTSALADAN ETA BESTE ZERBAIT

Italian errukula pizzei laberatu ondoren gehitzen zaien osagai tipikoa da. Herrialde horretako gastronomian ohikoa da "errukula-pestoa" errezeta, ohiko pesto-saltsaren aldaera den saltsa, eta hauek nahasten ditu: errukula-sorta bat, itsas gatz lodiko hiru koilaratxo-laurden (edo kosher gatz-koilaratxoa, findu gabea eta gehigarririk gabea, lodia edo ezkatatan), oliba-olio birjina estraren zorrotada bat eta piperbeltz eho berria.

Bigarren plateretan, belar hori haragiaren eta arrain gordinaren prestakinetan erabiltzen da, hala nola carpaccioetan. Errukula oso preziatua da pasta eta arroz plater beroetan. Entsaladen iradokizun batzuk hauek dira: errukula intxaurrekin eta mahaspasekin egindako ozpin-olioarekin, aza gorriko ernamuinekin, antxoekin eta parmesanoarekin, makarroiekin nahasita, sasoiko errukula nektarinekin, pinaziekin eta eztizko ozpin-olioarekin, eta tomate konfitatuekin.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak