Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Esan zer sukalde duzun, eta esango dizut zer arroz-mota erosi

Munduko beste leku batzuetatik iristen diren arroz-barietateak egokiak dira hainbat errezeta eta prestakin egiteko. Plater bakoitzerako onena zein den esango dizugu

Gaur egun, arroz-mota asko merkaturatzen dira. Mugen liberalizazioak eta bidaia handien jendeztatzeak zapore inportatuetara ohitzea lortu dute. Erakusleiho horretan arroz-barietate gero eta ohikoagoak daude. Hauek dira haien ezaugarriak eta zein motatako platerak diren egokienak.

Basmati arroza: Asiako errezetak

  • Ezaugarriak: aleak bananduta geratzen dira, ez dira itsasten. Intxaur-aroma pixka bat du. Fina da eta ez glutinosoa. Ale luzeko barietate hori bikoiztu egiten da egosi ondoren.
  • Non da ezaguna: Punjaben eskualdean (India eta Pakistan artean).
  • Zertarako erabiltzen da? Egokia da arrain eta itsaskiak eta asiar eta arabiar platerak hornitzeko. “Arroz-entsaladak, ohiko arrozak curryarekin, Tandooriak edo Pilaf-ak egiteko”, esan du Cruz Martínez Rosillok, dietista-nutrizionista eta elikadura- eta gastronomia-kulturan aditua.
  • Trikimailuak: 10 minutu inguru behar dira egosteko.

Jasmin edo thai arroza: frijitua eta zopetan

  • Ezaugarriak: pikor luze mota bat da, jasmin-aroma delikatua duena. Basmatiaren ordezko ekonomikoa da.
  • Non da ezaguna: Thailandian, usain gozoa eta fruitu lehorren zaporea baititu.
  • Zertarako erabiltzen da? “arroz frijituarentzat bikaina da. Oso ondo doa Thailandiako zopa eta plateretan”, azaldu du Martínez Rosillok.
  • Trikimailuak: 20 minutuz irakin.

Arroz glutinosoa, sushirako

etxeko sushia, arriskuak
Irudia: belchonock
  • Ezaugarriak: ale laburrekoak. Itsaskorra, ezkurra, motxia edo gozoa deitzen zaio. Egosi ondoren, aleak elkarri itsasten zaizkio, eta, beraz, erraz jaten da zotzekin.
  • Non da ezaguna: ugari Laosen, Txinan eta Thailandian.
  • Zertarako erabiltzen da: Asiako plater gozoetarako. Aleak itsatsita eta bigun geratzen direnez, egokia da sushia prestatzeko. Lurrunetan egiten da, zumezko saskitxoetan edo loto-orrietan bilduta.
  • Trikimailuak: ur gutxi behar du, almidoi asko duelako.
  • Nola egin arroza sushirako

Arroz integrala: osasungarriena

  • Ezaugarriak: azala kentzeko ale iluna da, baina leundu gabea. Zahiaren zati handi bat mantentzen du eta mantenugai, zuntz, mineral eta bitamina gehiago ematen ditu. Poliki-poliki egosten da, zapore gozoa du eta fruitu lehorrak gogorarazten ditu, testura murtxikagarria dutenak.
  • Non da ezaguna: mundu osoan kontsumitzen da.
  • Zertarako erabiltzen da: argaltzeko dietetan. Zuriarekin konparatuta, pisua % 50 irabazteko aukera murrizten du, US National Library of Medicine-k egindako azterketa baten arabera. Azterketa hori 38 eta 63 urte bitarteko 74.000 emakumek egin zuten 12 urtean.
  • Trikimailuak: azkar kontsumitu. Zuria baino errazago kentzen da. Zapore gutxiago xurgatzen ditu.

Arroz-arbola risottoetarako

nola egin risotto ona
Irudia: lisovskaya
  • Ezaugarriak: ale motzekoa eta barietate japoniarrekoa, almidoi kopuru handiak testura krematsua ematen dio. Beste barietate batzuk baino leunagoa da. Zapore eta kolore onak xurgatzen ditu, eta likidotan duen pisua halako bost ere bai.
  • Non da ezaguna: Arborion (Italiako iparraldean).
  • Zertarako erabiltzen da: risottoak. Testura biguna eta krematsua duenez, ezin hobea da postreetarako, arroz-esnea, kroketak eta arroz gozoa egiteko.
  • Trikimailuak: karnaroli, baldo eta padano barietateak arbola bihurtzen dira risottoetan, baina Espainian aurkitzea zailagoa da. Egoste-denbora 14 eta 18 minutu bitartekoa da.
  • Nola egin risotto on bat

Arroz pigmentatua, apaingarriena

  • Ezaugarriak: ale laburrekoak. Zahiaren pigmentuek kolorea ematen diote. Gutxieneko transformazioa egiten da, alea estaltzen duen zati horri eusteko. Ezabatzen bada, kolorea desagertu egiten da eta propietate antioxidatzaileak galtzen dira. Barietate gorriak, moreak, beltzak eta berdeak daude.
  • Non da ezaguna: barietate beltza edo geroa Txina zaharrean erabiltzen zen: enperadoreentzat gordetzen zen eta gainerako herritarrei debekatu egin zitzaien. Arroz berdea edo aplati asko landatzen da Vietnamen eta gorria Thailandian, Butanen, Estatu Batuetan edo Frantzian, non bereziki ospetsua baita Camarguekoa.
  • Zertarako erabiltzen da: platerak apaintzea (sushia, noodleak edo budina). Intxaur-usaina du, eta testura zimurtu eta kurruskaria. Postreetarako egokia da.
  • Trikimailuak: 45 minututik 50 minutura irakiten eduki. Ale egosiak pixka bat gozoak dira.

Etiketak:

arroz

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak