Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Eskolako baratzeak, elikagaien hezkuntzarako aukera

Ohitura osasungarriak eta ekonomia jasangarria ikasteko, eskolan barazkiak, frutak eta barazkiak landatu daitezke.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2010eko apirilaren 30a

Baratzea ikastetxean. Zergatik ez? Lursail txiki batek eta nekazaritzako metodo batek epe luzera elikadura-ohitura osasungarriak eta haurrentzako elikagai dibertsifikatuak sustatzen dituen tresna bihurtzen dute ekimena. Ikasleek geltokiko landare elikagarriak ereiten, lantzen, uzta biltzen eta prestatzen ikasten dute gelako hezkuntza-esparruan. Gainera, ekologia eta jasangarritasuna bezalako kontzeptuak praktikan jartzen dira.

Komunitatearen osasuna
Img huertosImagen: Rubén García / Consumer Eroski

2005ean, Nekazaritzarako eta Elikadurarako Nazio Batuen Erakundeak (FAO), Elikagaien Mundu Programako Eskola Elikadurako Programarekin lankidetzan, ekimen pilotu bat egin zuen Panamako eta Etiopiako eskoletan baratzeak sustatzeko. Ideia hori ikasleei ohitura osasungarriak hurbiltzeko aukera gisa agertu zen. Baina ez bakarrik bere burua hornitzen duen herrialdeetan, baita Ipar hemisferioan ere, non zailtasuna ez baita jatea, baizik eta jatea, osasungarria, kalitatezkoa.

Kraisid Tontisirin FAOko Nutrizio eta Kontsumitzailearen Babeseko zuzendariaren hitzetan, “nutrizio-kezkek bat egiten dute mende honetan mundu garatuarekin eta garapen-bidean dauden herrialdeekin”. Biek dituzte, beren iritziz, elikadura-arazoak, hala nola frutei eta barazkiei buruzko pertzepzioa aldatzeko beharra eta “nola landu, prestatu eta kontsumitu hobeto” ikasteko beharra. Kezka arrunta da komunitate askotan, aberatsetan eta pobreetan, “eta bietan faktore erabakigarriak izan daitezke komunitatearen osasuna eraikitzeko”.

Hori dela eta, Europako ikastetxeetako baratzeak ugaritu egiten dira. Horren adibide da Ingalaterra. Izan ere, agintariak kezkatuta daude haurren obesitate-kasuen prebalentziarekin —hamar urtean 8tik 17ra igo dira 100 ikasleko, OMEren datuen arabera—, eta adingabeen elikadurari buruzko programak kudeatu dituzte, bereziki eskoletan. Adituek aholkatuta, hezkuntza-komunitateek eskola-baratzeak sortzen laguntzen dute.

Eskuak baratzean
Eskolako baratzeen helburuek nutrizionalak izan behar dute
Eskola-baratzeetako esperientziei buruzko memoriek diotenez, abian jartzean arrakasta izateko, beharrezkoa da gurasoak, irakasleak eta ikasleak motibatzea, landareak lantzen jakitea eta laguntzarik behar izanez gero norengana jo erabakitzea. Eskolako baratze bat erabiltzeko, baratzezaintzako ezagutzak behar dira, baina baita taldean lan egiteko gaitasunak ere. Oro har, baratze txiki batekin hasten da. Baratze horretan erraza da metodo organikoak aplikatzea, eta horien neurriek fruituak prestatu, landu eta biltzea ahalbidetzen dute.

Helburuak elikadurakoak dira: dieta hobetzea eta elikadura-ohiturak aldatzea. Baina naturaren eta bidezko merkataritzaren kontzientzia hartzea ere lortzen da, baratzeek hezkuntza-baliabideak eta elikagaiak ematen baitituzte.

Hasteko, oinarrizkoak
Gure herrialdeko eskola-baratze bateko laborerik sinpleena eta onuragarriena barazkiak dira, eta, nahi izanez gero, fruta-arbolak, dieta mediterraneoko berezko zuhaitzak. Kipula, azenarioa, patata, tomatea, piperra, porrua eta marrubiak dira arrakastatsuenak. Elkarteak ere kontuan hartu behar dira, denak ez baitira baliozkoak. Lursail berean eta garai berean landare desberdinak landu daitezkeen arren (letxugak azenarioekin, tomateak tipulekin, azenarioak porruekin, artoa babarrunekin), konbinazioak saihestu egin behar dira, elkarren artean baliogabetzen direlako: artoa patatekin, patatak azenario eta pepinoekin, artoa baratxuriekin eta tipulekin.

Esperientziari fruta-arbolak ere gehitu dakizkioke. Hasieran garestiak dira, batez ere helduak eta fruituak emateko prestatuak erosten badira, baina zaintza oso txikia da, eta sagarrak, udareak, gereziak, aranak edo pikuak askoz zaporetsuagoak dira zuhaitzetik hartu berriak. Landare usaintsuak, hala nola erromeroa, kamamila eta ezkaia, beste laborantza erabilgarri eta didaktiko bat dira, edo ontzeko belarrak, hala nola martorria, tipulina, perrexila eta oreganoa.

Irailetik irailera
Baratzearen arduradunek osasunaz, elikaduraz eta ekologismoaz dakiten betebeharrak dituzte.

Baratzea zaintzea urte osorako hartzen den konpromisoa da. Agroak ez du oporrik ematen. Irailetik irailera, ikasturtean ereiten, landatzen eta biltzen dira. Zikloa hasteko denbora egokia klimaren eta lurraren araberakoa den arren, hamabostaldia lehenago edo geroago, barazkiek eta barazkiek data markatua dute. Urtarrilean eta otsailean ereiten dira apioa eta tipula. Ilarrak, lekak, eskarolak, letxugak eta tomateak, otsailean eta martxoan.

Apirilean kalabazinak eta pepinoak ereiten dira, eta letxugak, porruak eta tomateak landatzen dira, haziak erein ordez landareak aukeratzen direnean. Adibidez, brokolia eta azen familia -lombarda, azalorea eta ilea- uztailean ereiten da, baina landatzen bada, irailera arte itxaron behar da. Zerba, espinaka eta baba haziak azaroan landu behar dira, eta haien landareak, urtarrilean. Patatak martxoan landatzen dira, berandutu nahi badira, eta urrian, nahi izanez gero. Eta baratxuria, abenduan.

Martxotik irailera biltzen da. Udako hilabeteetan fruituak bildu behar dira, bestela landareak hondatu eta zikloa hautsi egiten delako. Uztailera baino lehen, ikasleek beren baratzetik azenarioak eta errefauak jan ahal izango dituzte, eta maiatzean eta ekainean bildutako apioarekin eta tipulekin gisatu. Hilabeteak dira, halaber, lekak, ilarrak, zerbak, kalabazinak, pepinoak, babak eta, jakina, letxugak eta patatak jateko.

Uda tomate-garaia da, eta urte osoan bildu eta gorde daiteke botilaratzeko eta jateko. Negua iritsitakoan, brokolia, aza edo aza eta azalorea bildu beharko ditu. Azken finean, ikasturtean baratzearen arduradunek osasunaz, elikaduraz eta ekologismoaz dituzten betebeharrak dituzte.

BARATZE EKOLOGIKOA

Eskolako baratze bat sortzeko ekimenarekin bat egiteak baratze ekologiko bat egiteko aukera ematen du, nekazaritza ez ezik, kontsumoa ere ulertzeko modu bat. Baratzean, ikasleak ingurunean bizi diren izaki bizidun guztien arteko oreka lortzen saiatu ahal izango du, baita landareena ere, eta ureztatzeko ura eurikoa dela eta ongarri organikoa naturala dela ikusi eta erraztuko du.

Baratzearen presentzia hutsak nekazaritza-sistema hobetzen du, baina, gainera, elikagai ekologikoak lortzen dira, hau da, pestizidarik gabeak eta, azken ikerketen arabera, elikagarriagoak, bereziki antioxidatzaileetan kontzentratuta. Labore ekologikoak biltzeak eta dastatzeak hegaluzearen tirania saihesten laguntzen du. Fruituak, tomateak bezala, ez dira itxuraz perfektuak. Hala ere, kalitate hobeko elikagaiak dira, elikagarriagoak, osasuntsuagoak, zaporetsuagoak eta lurrin hobekoak. Ongarri kimikoekin tratatutakoak baino ur gutxiago dute; izan ere, oso azkar hazten dira eta, batez ere, urez osatuta daude, ez baitute nahikoa denbora izan azukreak eguzkiaren eta lurzoruaren mantenugaien bidez sintetizatzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak