Ikastetxeetan gero eta kontzientzia handiagoa dago elikadura osasungarri baten garrantziaz; beraz, hori lortzeko neurri gehiago ere badaude, eta ez soilik eskolako jantokian. Nolanahi ere, beti sortzen ditu eztabaidak arrazoi desberdinengatik. Egokiena litzateke eskolako menua “ona, polita eta merkea” izatea, testuinguru horretara itzulita, hau izango litzateke: haurrek gustura jan dezatela, goserik ez dezatela, janaria kalitatezkoa izan dadila eta arrazoizko eta arrazoizko prezioa izan dezala… osasungarria dela ahaztu gabe. Baina ez du beti nahi adina euri egiten.
Menuaren kalitatea: aurrez prestatutako gehiegi?
Hasiera batean, eskolako menuak dietista-nutrizionistek diseinatu behar dituzte, zein ikuslerentzat diren kontuan hartuta: askotariko menuak izan behar lukete, elikagai osasungarriak, adinerako egokiak diren mantenugaiak eta kaloriak dituztenak, etab. Horretarako, ez da ezer berezirik egin behar, haur batek ez baitu elikagai berezirik behar. Hau da, gomendioak, funtsean, heldu batentzako berberak dira.
Hala, dietak elikagai freskoak edo gutxi prozesatuak izan beharko lituzke, batez ere landare-jatorrikoak: barazkiak, barazkiak, lekaleak, frutak, etab. Animalia jatorriko beste elikagai osasungarri batzuk ere sar daitezke, hala nola arrautzak, arraina edo haragi gihartsua, hegaztiena bereziki. Baina horrek ez du esan nahi janari bakoitzean egon behar dutenik, jende askok pentsatzen duen bezala. Izan ere, oraindik oso zabalduta daude gai honi buruzko ideia oker batzuk, hala nola haragirik edo arrainik gabeko janariak “ez duela elikatzen” edo barazkiak jatea zigorra dela “aspergarriak” direlako, “zaporegabeak” edo “gaizki dakitelako”.
Eskola-menu batzuen gabezia edo akats ohikoenen artean, aipatzekoak dira, adibidez, ez oso gomendagarriak diren elikagai edo prestakin gehiegi erabiltzea, hala nola frijituak (kroketak, arrain-makilatxoak, etab.). ), haragikiak (saltxitxak, hanburgesak, etab. ), postre azukretsuak (adibidez, jogurt azukredunak) edo gutxi elikatzen diren platerak (zopa urdunak, arroza edo pasta tomatearekin, etab.). ). Azpimarratu behar da, halaber, horietako asko ez daudela prestatuta errezeta gozagarriekin edo kalitate eskaseko lehengaiekin (adibidez, zuntzezko lekak edo ilar ez oso samarrak). Bestela esanda, osasungarriak izateaz gain, platerak erakargarriak eta erakargarriak izan beharko lukete.
Prezioa: garestiegia da eskaintzen duenarentzat?
Eskolako menuaren prezioa da alderdi polemikoenetako bat. Familientzat aldatzen zailak diren faktore batzuek esku hartzen dute hor (adibidez, menu horiek jasotzen duten diru-laguntzak edo jantokiak ematen dituen enpresak finkatutako tarifek), eta ez daude soilik menua osatzen duten elikagaiekin lotuta (langileen, logistikaren eta abarren kostuek ere eragiten dute). ).
Nolanahi ere, elikagaien kostuak ere badu garrantzia. Izokin-xerra baten ordez legatz-ziriak jartzea merkeagoa da, eta horrek azaltzen du eskola-menu batzuen osaera. Menu horien diseinuan alderdi ekonomikoa lehenesten da.
Bestalde, zenbait menutan kostua ez da beharrezkoa. Adibidez, arrain gehiegi edo haragi gehiegi sartzen denean barazkien ordez, horiek hartu beharko lukete dieta gehiena, eta, gainera, animalia-jatorriko elikagaiak baino eskuragarriagoak izaten dira. Kostu hori ez da beharrezkoa, halaber, ekoizpen “ekologikoko” elikagaiak sartzen direnean. Elikagai horien prezioa ohiko ekoizpenekoena baino askoz handiagoa da, nahiz eta askotan ematen zaizkien abantailak ez izan (ohiko ekoizpeneko elikagaiak ere seguruak eta osasungarriak dira, eta jasangarriak edo are gehiago izan daitezke, ekoizpen-sistemaren eta ekoizpen-lekuaren ezaugarrien arabera).
Fidatu gaitezke ‘catering’-az?
Duela urte batzuk, ohikoa zen ikastetxe bakoitzak sukalde bat izatea, ikasleek egunero jaten zuten janaria prestatzeko. Hala ere, gaur egun hori ez da oso ohikoa. Normalean, enpresa batek prestatzen du janaria, eta milaka menu prestatzen ditu hainbat ikastetxetarako; hala, jantokietara berotu eta zerbitzatzeko prest dauden erretiluetan ontziratuta iristen da.
Familia askok gaitzesten dituzte horrelako catering-ak, “ez hain naturalak” direla uste baitute, eta, gainera, janaria in situ egiten denean baino “kalitate txarragokoa” dela uste dute. Zentzu horretan, badira funtsik gabeko beldurrak. Elikadura-segurtasunaz ari bagara, lasai egon gaitezke, catering-menuak seguruak baitira.
Beste alderdi batzuetan, ordea, desberdintasunak egon daitezke. Adibidez, berehala prestatutako arrain-xerra bat, normalean, birberotutako beste bat baino mamitsuagoa da. Hala ere, gehien kezkatzen duena menuan sartzen den elikagai mota da (adibidearekin jarraitzeagatik, legatz-ziriak edo izokin-xerrak badira). Alde horretatik, ez dago zertan zerbitzu-motaren arabera (catering-zerbitzua edo eskolako sukaldaritzakoa) hautatu. Lan egiteko erabiltzen diren kostuen eta marjinen araberakoa da.
Haurrek jaten dute ala ez?
“Dena jan dizu? Zer moduz jan du gaur?” Galdera horiek errepikatzen dira gehien gurasoek eskolako jantokiaz arduratzen diren langileekin hitz egiten dutenean. Izan ere, familien beste kezka nagusietako bat seme-alabek jatea da.
Alde batetik, gure arbasoengandik jasotako herentziaren zati bat da, janaria eskas zegoen garaietan bizi izan zena. Horri publizitatearen eta informazio txarraren eragina gehitu behar zaio, sinestarazten baitigu adin txikikoek energia behar dutela kosta ahala kosta (“gaileta horiekin, hazteko behar duen energia guztia lortuko du”, “ikasteko energia”, etab. ). Espainian, haurren zati handi bat energia-soberan dago, gehiegizko pisuaren eta obesitatearen indizeen arabera (6 eta 9 urte bitarteko haurren %40 inguruk gehiegizko pisua dute, ALADINO, 2019 azterlanaren arabera).
Bestalde, ez da ahaztu behar eskolako menua oso garestia dela familientzat; beraz, askotan interpretatzen da seme-alabek jaten ez dutenean dirua galtzen ari dela.
Nolanahi ere, kontuan hartu beharko genuke haur osasuntsu batek gosearen arabera jan behar duela, eta hori oso aldakorra da bizitzako etapa horretan: haur batzuek jateko gose handia dute, eta beste batzuek, berriz, ia ez, edo are gehiago, haur batek jateko gogo handia izan dezake bizitzako etapa jakin batzuetan edo egun jakin batzuetan. Horregatik ez da erraza menuen tamaina doitzea.
Komeni da, halaber, haurrek nahi dituzten elikagaiak jatea, hau da, gustatzen zaizkienak, baina betiere eskaintza osasungarri baten barruan. Arazoa da menuan batzuetan gustuko ez dituzten elikagaiak aurkitzen direla, edo gustuko duten moduan prestatu ez direnak. Kasu horietan, kontuan hartu behar da haurrak ez direla behartu behar jatera, eta helduak ere ez direla behartzen. Normalean, jaki gehienak desagertu egiten dira elikagaiak eskaini ahala, eta inguruan dituzten pertsonen eredu izaten dira, bai etxean, bai jantokian.
Zentzuzkoa da gure seme-alaben edo gure ardurapeko adingabeen elikadurak kezkatzea, bereziki janaria gastu handia denean. Baina gaiari perspektiba batekin ekitea komeni da: eskolako jantokiko janaria elikaduraren zati txiki bat da. Gehienak etxean izaten dira. Hor jarri behar dugu arreta, hezten eta, batez ere, adibidearekin predikatzen. Nolanahi ere, jantokiaren alderdiren bat hobetu behar dela uste badugu, beti dago arduradunekin komunikatzeko aukera (adibidez, gurasoen elkartearen bidez), zalantzak edo gatazkak konpontzen saiatzeko.
