Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Esna eltzekoa, tradiziotik mahaira

Garbantzuak dira esna-eltzekariaren oinarri nagusia. Plater bakar eta elikagarria da errezeta hori.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2012ko apirilaren 09a
Img potaje Irudia: olgaberrios

Egun seinalatu horietan, tradizioak eta haren sukaldaritza-gomendioek, hala nola ostiraletan kuartzesmako haragia ez jateak, ez dute zertan eltze handiak sartu lanegun gogor eta luzeetan eman ahal izateko. Horrek garbantzu, bakailao, espinaka eta bola gozo-gozo bat ekarri du gaur egun arte, arrautzez, ogiz, baratxuri frijituz eta azafraiez osatutakoa, eta horrek menu oso bat ematen dio plater honi.

Img
Irudia: olgaberrioak

Esna-eltzekariaren oinarri nagusia garbantzuak dira. Beratzen jarri behar dira ur epeletan, gatz-eskukada batekin, 12 ordu lehenagotik. Berriz hidratatu ondoren, uretatik atera, ur epelez garbitu eta kazola altu eta zabal batean prestatzen hasten dira, ur epelarekin baina irakin gabe. Garbantzuak gehitu ondoren, sutearen intentsitatea handitu egiten da lapiko estalgabearekin, eta garbantzuak egostean agertzen den aparra atera arte itxaroten da.

Kendu bitsadera batekin eta, aparrik gabe irakiten hasten direnean, gehitu eltzekaria onduko duten barazkiak: tipula, baratxuriak, azenarioa, porrua, kalabaza eta oliba-olio txorrotada bat.

Garbantzuak eta hornigaiak egostea

Garbantzuak egosi daitezke egoskarietarako sare berezi batean, ez daitezen larrutu.

Lekaleak prestatzeko sare berezi batean egosi daitezke garbantzuak. Sare honekin, egoste homogeneoa lortzen da garbantzuak askatu gabe. Frijitu eta egosi ondoren, denak batera atera eta puregailutik txikitu daitezke. Bi ordu egosi ondoren eta garbantzuak egosita daudela egiaztatu ondoren, barazkia birrindu eta laguntzaile gisa erabiliko da.

Eltzekaria gordetzeko, 50 bat gramo espinaka garbi eta 50 gramo bakailao gezatu gehitzen dira, hezurrik eta azalik gabe. Dena baratxuri pixka batekin eta tipula brunoise batean ebakita zartaginean. Gehitu espinaka- eta bakailao-salteatua eltzeari, dena batera egosteko bizpahiru minutuz. Orain, eltzekaria prest dago. Behar izanez gero, gatz-puntuan jartzea baino ez zaio falta.

Eltzekari sendoena

Eltzekari hori gehixeago aberastu nahi bada, arrautza egosi, zuritu eta zatitu bat gehitu daiteke, platera mamitsuxeago egiteko. Baina, gainera, bertsiorik sendoena eta, aldi berean, tradizionalena egin nahi bada, ogi-mamiko ogia, baratxuri frijitua eta birrindua, azafrai txigortua eta arrautza gordina duten pilotak egin behar dira, nahasketa horri lotuta, eta gainerako osagaiekin oratu.

Bolatxo batzuk sortzen dira albondiga-estiloan, eta eltzekarian bertan prestatuko dira azken bost minutuak. Lagun bakoitzeko albondiga bat, bakailao-zati bat eta garbantzuak espinakekin. Egosi hori, proteina eta karbohidrato asko dituenez, plater bakar gisa erabili behar da.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak