Beroa iristearekin batera, etxeko postreak alde batera uzten dira askotan, urte osoan. Askotan, postre klasikoei uko egiten zaie, eta jarraitzaile asko izaten dituzte, hala nola arrozesnea, krema katalana edo natillak, hotz eta eguraldi txarra egiten duten arte; izan ere, udaberrian eta udan beste postre fresko eta arinagoak izaten dituzte. Baina horrek ez du zertan horrela izan. Artikulu honetan ideia erraz eta trukagarriak ematen dira, elaborazio horiei ukitu freskoagoa emateko eta udan ere gozatzeko.
Arrozesnea ukitu natural eta freskagarriarekin
Arroz-esne tradizionala marrubi natural batzuekin lotzea freskotasun ukitu bat ematen du, eta horrek uda askoz ere gustagarriagoa bihurtzen du. Beste fruta fresko batzuekin ere probatu daiteke, sasoiaren arabera, gereziak, melokotoi-zatitxoak, masustak edo mugurdiak…
Nola egin arroz-esnea eta marrubi naturalak. Lapikoan 500 ml esne, limoi baten azala, kanela-makila bat eta 60 gramo arroz nahastu behar dira. Egur-espatula batekin nahastu eta su motelean egosi, ordu betez irakin jarraian. Egosi ondoren, litro erdi esne gehiago eta 30 gramo azukre gehitzen zaizkio, eta egosten jarraitzen uzten zaio, nahasketa krematsua geratu arte. Bestalde, garbitu eta moztu marrubi-ukabiltxo bat, eta sartu zuhaitz batzuetan, arroza zerbitzatzeko. Arroz-esnea egin ondoren, hozten utzi eta banakako zuhaitzetan botatzen da marrubien gainean. Kanelarekin hautseztatu eta zatitutako fresatxo bat gehitu. Epela edo hotza jan daiteke.
Krema katalanak polo izoztuko formatua du eta hunkituko zaitu
Udarako esne-postrea egokitzeko beste adibide bat da hau. Zapore tradizionalen zaleentzat, janaria karamelu erre eta krema katalanaren kurruskarekin amaitzea atsegin dutenek izozki gozo bihur dezakete. Beti formatu izoztuan egindako errezeta bat, inor axolagabe uzten ez duena eta polo-itxura ematen badio, erabateko arrakasta izango duena.
Nola egin krema katalanezko polo izoztu bat. Litro erdi esne berotu behar da laranja baten eta limoi baten azalekin eta kanela-makila batekin batera. Beste alde batetik, sei gorringo nahasi behar dira, 100 gramo azukre eta 40 gramo maicena, eta, beharrezkoa bada, esne hotz pixka batekin lagundu. Esnea egositakoan, nahasketa horri gehitzen zaio, eta, ondoren, iragazki txinatar batetik pasatzen da, ezpurutasunak kentzeko. Nahasi berriro nahasketa su motelean, espatula batekin, krema ez itsasteko eta irakin ez dadin. Krema bost minutuz egosi behar da, pisatzen hasi arte. Dena den, hozten utzi eta gero, lodiagoa izango da.
Behin pausatuta eta epel dagoenean, polo izoztua duten kubitontzietan jarri behar da, gozoki likido pixka batekin, eta moldeak mugitu behar dira, barnealdea inpregnatuta gera dadin. Dagoeneko solidotuta, krema katalana botatzen da, makilatxo bat jartzen da eta filmatutako paper batekin estaltzen da, transpiratu dezan. Ondoren, izozkailuan sartzen da 24 orduz. Zerbitzatzeko unean, pare bat minutu lehenago ateratzen da, eta polo bakoitza ateratzen da, izozkiaren makilari helduta.
Txokolate-natillak, zapore freskagarria eta ukitu arina dutenak
Eta zer moduz txokolate zaporedun natilla batzuk menta apur batekin? Ukitu ingeles eta freskoa, bizitza osoko errezeta baterako. Gainean mousse gisa prestatzen bada, emaitza ezin da handiagoa izan
Nola egin txokolate-natilen moussea menda-ukitu batekin. 250 ml esne egosi behar dira 40 gramo azukre, 250 g txokolatezko estaldura, lima baten azala eta menda-hosto fresko batzuk. Beste 40 gramo azukre nahasi, bi gorringorekin eta 20 gramo maicenarekin. Utzi esnea leuntzen minutu batez, etengabe eraginez, azukrea lapikora ez itsasteko. Sutatik ateratzen da, eta mendak eta limak txokolate txokolateduna nahasten dute, tenplatu arte.
Behin epela eginda, menta eta lima ateratzen dira, eta arrautza-gorringoak, azukrea eta bakailaoa txokolate txokolatedunari eransten zaizkio. Multzoa birmugitzen da eta ondo nahasten da. Lapikoa berotzen hasten da berehala, mugi ez dadin, eta sutan loditzen uzten da, irakin gabe. Beharrezkoa bada, irabiagailutik pasatzen da, nahastea homogeneoa izan dadin. Txokolatezko natilla hoztu arte gorde.
50 mililitro esnegain bota, muntatu arte, eta napal hotzarekin bota lapikora. Espatula batekin kontuz eragin behar da. Gero, arrautza zuringo bat bota elurrezko punturaino, eta poliki-poliki nahastu, espatula baten laguntzarekin, eta natulari gehitu esne-gaina muntatuta duela. Krema leun eta harroa lortzea da asmoa. Banakako katiluetan banatzen da; hozkailuan hozten uzten dira, film-paperez estalita, usainik har ez dezaten. Zerbitzatzeko unean, lima freskoaren birrindu pixka batekin hautseztatzen da, eta mendazko hojatxo batzuk ere bai, zaporeen kontrastea bikaina izan dadin.
