Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Espainiako bi enpresak lortu dute arrain-haztegian urioiak haztea kalitateko kabiarra egiteko

Espezie honen harrapaketek eta legez kanpoko merkataritzak ia desagertzera eraman dute.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2003ko abenduaren 26a

Kabiar preziatua urria da duela urte batzuetatik. Desager ez zedin, NBEk Caspio itsasoko herrialdeetako esturioien arrantzaren kontrola ezarri zuen. Hala ere, neurri horrek ez du askorako balio izan, espezie horren harrapaketaz abusatzen jarraitzen baita. Ondorioz, legez kanpoko merkataritza legezkoa baino hamar edo hamabi aldiz handiagoa izan da, eta esturio-arraben prezioak hodeietatik jarraitzen du.

Granadako enpresa batek, Caviar de Riofríok, kabiarra egiteko arrain-haztegian urioa haztea lortu du. Gainera, Beluga kalitatekoa, CITESek homologatu duen bezala, espezie babestuen nazioarteko merkataritza zaintzen duen erakundea.

Espainiak kabiarra ekoizten du, baina oraindik asko falta zaio herrialde ekoizle nagusien buru egoteko, hala nola Iran, Errusia, Azerbaijan, Kazakhstan eta Turmenistan. 2001eko Gabonetan hasi ziren egiten, eta orduan atera zen Caviar de Riofría enpresaren “lehen uzta”, 30 kilorekin. 2002an, 400 kilo igo zen, eta aurten 600 kilo arte igo da.

Fernando Domezain enpresa horretako zuzendari komertzialak esan du bere arrain-haztegia Espainiako ekologiko bakarra dela. Adierazi duenez, 150 igerilekuetan 200 bat tona urioi dituzte igerian. Ale batzuek 100 kilo pisatzen dute, 18 urte dituzte eta bi metro neurtzen dituzte. “Beluga kalitatea CITESek eman digu; EBren mende dago eta urioiak hazteko baimenak ere ematen ditu. Erakunde horrek ematen du mundu osoan egiten den kabiarraren kalitatea”, zehaztu du Domezainek.

“Ez dago kabiarrik munduan honek dituen osasun-kontrolekin”, dio Domezainek. Produktu honen prezioak arruntak dira: 93 euro, 60 gramoko lata bakoitzeko. Kiloak 1.443 euro inguru balio du; Irango beluga batek, berriz, 2.103.

Beluga, urriena

Beluga kabiarra da garestiena, urriena delako. Hainbat hamarkadatan, beluga izan da baloratuena, alearen diametroa eta kolore gris iluna direla eta. Baina ahulena ere bada, pikorren mintz mehearen ondorioz. Urioiek beti egon behar dute uretan; izan ere, animalia hiltzen bada eta arrabak atera ez badizkiote, arrainak berak sortzen duen substantziak aprobetxaezin bihurtzen ditu. Arrabak ateratzen direnean pisatu egiten dira, eta horren arabera ateratzen dira. Ohikoena %3,5etik %4ra bitarteko gatza izatea da. Kabiar horri Malossol deitzen zaio (gatz gutxi esan nahi duen hitz errusiarra). Kabiarrak zenbat eta gatz gehiago izan, orduan eta gehiago galtzen ditu dastamenak. Nahiko gazia bada, kontserbatzaile asko dituelako da, ez zapore hori duelako. Antzina, askoz gatz gehiago jartzen zen, hozkailurik ez zegoelako, eta hozkailuan gordetzen zen.

Badirudi Espainiak gustura hartu duela kabiarra; izan ere, hilabete gutxi barru, Le-ko arrain-haztegiek (Aran bailaran, Global3 Energia taldekoa) berea jarriko dute salgai. Caviar Nacarii marka eramango du eta Oscetra kalitatearen antzekoa izanen da. “Acipenser Baeri” esturioiekin egingo da, Belugaren bertsio zientifikoa, eta Italia helduta ekarri zuten.

56.000 arrain dituzte arrain-haztegietako 6 igerilekuetan. Arrabak Belugakoak baino txikiagoak izango dira, eta prezioa ere bai, noski. 120 eta 150 euro artean ibiliko dira 100 gramo bakoitzeko, eta 50, 100 eta 200 gramoko latetan ontziratuko dute. Jesus Gomez da proiektuaren buru den biologoa, eta lehenengo partidak 2004ko udaberrirako espero dira, “urioi emeek zortzi urte dituztenean, sexu-heldutasunera iristean arrautzak jartzen hasten direnean”.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak