Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Espainian, urtean 500 milioi kilo janari inguru kontsumitzen dira.

Azken 20 urteotan, aurrez prestatutako plateren kontsumoa %350 hazi da.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Ostirala, 2011ko otsailaren 18a

Espainian, urtean 500 milioi kilo janari prestatzen kontsumitzen dira, hau da, 1.800 milioi euro urtean. Horietatik %90 etxean kontsumitzen dira eta %10 ostalaritza- eta jatetxe-arloko kanalean. Aurrez prestatutako platerak merkaturatu ziren lehen urteetan, per capita kontsumoa 3 kg ingurukoa zen pertsonako eta urteko. Gaur egun, ordea, hazkunde handia izan da: pertsonako eta urteko 10 kg.

Guztira, azken 20 urteetako balantzean, aurrez prestatutako plateren kontsumoa %350 igo da, eta datu horrek, Ainia teknologia-zentroaren arabera, agerian uzten du “horrelako produktuen onarpen handia, bai etxean, bai Horeca kanalean —Ostalaritza, Sukaldaritza eta Kafea—”. Zentroak datu horiek azaldu zituen, Ingurumen eta Landa eta Itsas Inguruneko Ministerioak (MARM) jasoak, eta nabarmendu zuen sukaldaritza horrek gero eta gehiago barneratzen duela “mihiztatzeko sukaldea”, aurrez prestatutako produktuetatik abiatuta platerak prestatzean oinarritua, besteak beste, IV. eta V. gamakoak.

José Enrique Carreres Ainiako Produktu Berrien saileko buruak azaldu zuenez, gaur egungo merkatua “argi eta garbi elikadura osasungarria eskatzen duelako”, ahalegin teknologikoek produktu horien nutrizio-hobekuntza lortu nahi dute, batez ere koipe- eta gatz-edukia doitzeari dagokionez, Nutriziorako, Jarduera Fisikorako eta Ministerioaren Prebentziorako estrategiak (NAOS) gomendatzen duen bezala.

Koipe eta gatz gutxiko plater prestatuak hobetzeko estrategiak garatzen ditu Ainiak, bai nutrizioaren ikuspegitik, bai zentzumenen ikuspegitik. Gatz gutxiko produktuak lortzeko, “hainbat estrategia erabiltzen ditugu. Horietako bat da produktuaren gatza hein batean ordezten duten laktatoak eta antzeko konposatuak erabiltzea”, esan zuen Carreres-ek. Beste estrategia bat zapore-indartzaileak erabiltzea da, hala nola legamia-estraktuak, “dastamen-hartzaileak aktibatzen dituzte ahoan, eta horrek elikagaietako gatz-murrizketa konpentsatzen laguntzen du”, gehitu zuen.

Gantzak murrizteari dagokionez, Carreres-ek azaldu zuenez, zaila da produktua kontsumitzailearentzat erakargarri izatea. Horretarako, koipearen ordezko osagaiek ezabatutako koipeak ematen zuen ehunduraren antzekoa izan behar dute. Horregatik, gantz-ordezkoen tipologia desberdinekin lan egiten da, hala nola landare-proteinak, karbohidratoak eta landare-olioak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak