Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Espelta, gari-mota ezezagun askorentzat

Espelta gari mota bat da, gluten asko duelako oso egokia orea egiteko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Larunbata, 2007ko maiatzaren 19a

ImgImagen: M. Chauvet
Espelta (Triticum Spelta eta Triticum Diccocum) milaka urteko antzinatasuna duen gariaren azpiespeziea da. Gari arruntak ez bezala, kentzeko zailagoa den oskola dauka, baina karbohidrato, proteina, bitamina, mineral eta zuntz gehiago.

Jatorria

Ezberdintasunak daude espeltaren jatorriari dagokionez, batzuek Iranen kokatzen baitute; beste batzuek, berriz, Irango eskualdean eta Europako hego-ekialdean sortzen dela diote. Dirudienez, Ekialdetik, Brontze Aroan, Balkanetan, Europan eta Kaukason hedatu zen.

Jakina da erdi aroan espelta-ogia ohikoa zela klase aberatsenen artean, eta pobreenek zekale-ogia hartzen zutela. XIX. mendean, espelta-laborantza gutxituz joan zen pixkanaka; neurri batean, bere ekoizpen txikikoagatik, gari arruntarekin alderatuta, eta eho aurretik pikorraren azala kentzeko (bilgarria, fina eta hauskorra kentzeko) beharragatik.

Azken hamarkadan, espeltaren ospea handituz joan da nutrizio- eta gastronomia-ezaugarriak aintzat hartuta. Gainera, ekoizpen-abantailak ere baditu; izan ere, bere oskola bereziak ernamuintzen laguntzen du baldintza onenetan, eta, gainera, alea babesten du lurzoruaren eta intsektuen kutsatzaileetatik. Horri esker, bere uztan pestizidak alde batera utz daitezke, eta, gainera, ongarri gutxi edo batere ez du behar, eta horrek nekazaritza ekologikorako egokia egiten du.

Europan, espelta Espainiako, Austriako, Suitzako eta Alemaniako mendietan hazten da batez ere, eta zereal hori ekoizten duten herrialde nagusiak Alemania eta Suitza dira gaur egun.

Espelta-pastaren ezaugarriak

Espelta-irinez egindako edozein pasta-motak gari arruntez egindakoek baino nutrizio-aberastasun handiagoa ematen du

Espelta-irinarekin hainbat pasta-mota sortzen dira, hala nola fideoak, makarroiak edo espagetiak. Guztiek dute ezaugarri bereizgarria, gari arruntarekin egiten direnen aldean, nutrizio-ekarpen handiena. Zehazki, karbohidrato, zuntz, proteina, B1 eta B2 bitaminak eta zinka bezalako mineral batzuk dituzte.

Karbohidratoak (almidoia) dira mantenugairik ugarienak; horregatik, espelta-pasta elikagai energetikoa da funtsean. Proteinen batez besteko edukia %15ekoa da gutxi gorabehera, eta horiek balio biologiko handikoak dira; beste zereal batzuek, aldiz, lisina proteina gutxi dute (aminoazido esentziala). Gantzari dagokionez, oso kantitate txikian agertzen da. Hala ere, elikagai hori aipatzen denean, kontuan hartu behar da platera nola egiten den. Adibidez, espelta-espagetiak, modurik errazenean eginak eta tomate-saltsarekin, ia ez dute koiperik. Hala ere, espageti horiei gazta edo esne-gaina gehitzen bazaie, gantz-edukia handitu egiten da osagai horien ondorioz. Bitaminei dagokienez, B1 eta B2 nabarmentzen dira. Azkenik, potasioa, magnesioa eta zinka nabarmentzen dira.

Kontsumo-gomendioak

Astean bizpahiru aldiz pasta sartzea gomendatzen da zopetan, plater nagusi gisa edo segundoko jaki gisa. Pasta oso elikagai gomendagarria da edozein pertsonaren ohiko dietan, bereziki energia gehiago behar dutenentzat, hala nola haurtzaroan, nerabezaroan eta higadura fisiko handia duten pertsonengan.

Era berean, zenbait gaixotasunetan eta eriondoetan, energia gehiago behar da, eta, beraz, espelta-pasta elikagai ona da hori lortzeko. Azkenik, glutena dutenez, eritasun zeliakoa dutenek ez dute kontsumitu behar.

Ondoren, pasta konbentzionalarekin egindako hainbat errezeta aurkezten dira. Plater horiek, jakina, era berean egin daitezke, baina espelta-gariaren pastarekin:

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak