Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura > Ondo jaten ikasten > Bitxikeriak

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Espeziak eta belarrak dietoterapian

Zientzialarientzat erronka bat da elikagai horien onura dietetiko eta sanitarioak ezartzea, haien ondorio organikoak zehaztea zaila baita.

Img especias Irudia: paola cimenti

Usain-belarrek eta espezieek tradizio luzea dute sukaldaritzan, eta betidanik parte hartu izan dute herri eta herrialde bakoitzeko kultura gastronomikoan berariazko rolarekin. Organismoan dituen eraginak zehaztasunez zehaztea zaila izan arren, orain Australiako University of Wollongongeko National Centre of Excellence in Functional Foods-eko ikertzaile-talde batek arlo horretan argitaratutako bibliografia zientifikoa berrikusi du.

Ikertzaileek osasunaren arlo batzuetan belarrek eta espezieek duten eginkizunari buruzko ondorioak atera dituzte, hala nola gaixotasun kardiobaskularrak, kartzinogenesia, adinarekin lotutako arazo kognitiboak eta II. motako diabetesa. Ebidentzia zientifikoaren maila desberdinek osagai baliotsu horien balio funtzionala erakusten dute.

Belarren eta espezien eginkizuna osasunean
Belarrak eta espeziak elikagai funtzionaltzat hartzeak, hau da, elikagarrietatik haratago osasunarentzat onurak dakartzanak, landare horiek gure janarien protagonista berezi bihurtzen ditu. Zenbait ikerketaren arabera, biologikoki aktiboak diren beste substantzia batzuez gain, elikagaiek jarduera handiagoa eta eguneroko dietan sartuta daudenean izan ditzaketen ondorio onuragarriak erakusten dituzte.

Elikagaien arteko sinergiak eragin positiboa du haien xurgapenean eta bioerabilgarritasunean, eta substantziek elkarri laguntzen diote beren helmugara iristeko. Adibidez, belarrak eta espeziak dituzten ongailuek landare-plateraren ahalmen antioxidatzailea areagotu dezakete. Oreganoak, zehazki, erakutsi du entsalada baten ahalmen antioxidatzailea %200eraino igotzen duela.

Osasun onura horri beste bat gehitzen zaio. Usain-belarrak eta espeziak erabiltzeak lagundu egiten du janariarekin hartzen diren gatz, koipe eta azukre kopurua murrizten. Izan ere, gaixotasun kardiobaskularrak edo metabolikoak (diabetea, esaterako) izateko arrisku dietetikoa dute. Kolore-, aroma- eta zapore-ekarpena jatorrizko sukaldaritza-ezaugarrietatik haratago doa, eta, gainera, osasunari aurrea hartzeko bide potentziala da.

Baratxuria, kurkuma, jengibrea eta gaixotasun kardiobaskularrak
Belar eta espezien bioerabilgarritasuna, ekintza-mekanismoak eta eraginkortasuna fidagarritasun handiagoz frogatzeko ikerketa gehiago behar da.

Australiako Wollongong Unibertsitateko adituen arabera, belarren eta espezien propietate antioxidatzaileek interes berezia dute zenbait azterlanetan ikusi denean, ebidentzia-maila onargarriarekin, baratxuriak LDL kolesterol txarra murrizten laguntzen duela, eta, beraz, eragin positiboa duela aterosklerosiaren garapenean.

Egunean 7,2 g baratxuri-estraktu hartzen ere laguntzen du, odol-presioa pixka bat murrizten duela erakutsi baitu. Iradoki izan da baratxuriak sistema kardiobaskularrean egiten dituen ekintzen eragilea alizina izan daitekeela. Haustura gertatzen denean, erraboila zatitu edo birrintzen denean, aliina askatzen da. Konposatu horrek, alinasa entzimarekin kontaktuan jartzean, alizina sortzen du, eta haren propietate hipolipemiantea ikusi da.

Odoleko LDL kolesterola gutxitzearekin zerikusia izan duten beste produktu batzuk kurkuma eta jengibrea dira, baina azterketak laborategiko animaliekin lan egitera mugatu dira, arratoiekin, hain zuzen ere; beraz, horien eragina ezin da oraingoz gizakiekin estrapolatu.

Flavonoideek bihotz-hodietako babesle gisa dituzten eraginak sakon aztertu dira, eta kamamilak, tipulak, erromeroak eta ezkaiak substantzia horien maila handia dute. Zenbait azterketa epidemiologikok lagundu egiten dute onura kardiobaskularra sortzen, halako osagaiak maiz kontsumitzeari lotuta, baina oraindik ere ikerketa asko falta da, behar adinako ebidentzia-maila frogatzeko. Horretarako, haien bioerabilgarritasunari, ekintza-mekanismoei eta eraginkortasunari buruzko informazioa ematen duten ikerketak egin behar dira.

Animalien minbiziari buruzko ekintzakNazionaleko
adituek diotenez, oraingoz ez dago daturik belar aromatikoek eta espezieek ondorio antikartzinogenikoa dutela gizakiengan, baina laborategian edo animaliekin egindako azterketek iradokitzen dute mota horretako elikagaietan dauden zenbait substantziak kimioaurreneurrien eragina izan dezaketela zenbait minbizi-motaren hasierako estadioen aurrean. Horren ondorioz, ikertzaileek sakonago azter dezakete ondorio positibo horiek gizakietan gertatzen diren.

Estres oxidatiboa eta hantura dira eritasun honen hasieran esku hartzen duten arrisku-faktoreak. Belarrek eta espezieek substantzia natural ugari dituzte, hala nola polifenolak eta flavonoideak; horien adierazgarri dira azido kafeikoa eta kerzetina, oxigenoaren espezie erreaktiboetan edo erradio kaltegarri askeetan eragin dezaketenak. Beste osagai batzuek, hala nola tokoferolek, karotenoideek edo esterolek, egoera patologikoetan nahasita dauden lipidoperoxidazioaren azpiproduktuetatik babes lezakete.

Kurkumak, albahakak, erromeroak eta mendeak, animalietan antikanzerigenoen eragina erakutsi dute hainbat ikerketatan. Zehazki, Kurkumak lotura estua izan du laborategiko saguen larruazaleko, urdaileko, gibeleko, koloneko eta ahoko barrunbeko minbiziarekin.

Karnosola erromero-hostoetan dagoen substantzia bat da, eta arratoietako bularreko, hesteetako eta azaleko minbizia inhibitzen duela erakutsi du. Dirudienez, hanturaren kontrako propietateek eta haren ekintza kimioaurreneurriak parte hartzen duten mekanismoen bidez gertatzen da.

Horri buruzko bibliografia zientifiko ugariaren arabera, elikagai horiek guztiak babes dietetiko gisa har daitezke, baina pertsona talde ugaritan eta denboran zehar zabalduak diren eta produktu-kopuru zehatzak dituzten ikerketa kontrolatuak egin arte, ezin da pentsatu belar aromatikoek eta espezieek babestu egiten dutela minbizitik.

BELAR USAINTSUAK ETA ADIMEN OSASUNA

Medikuntza tradizionalean landare eta belar usaintsuak egoera psikologiko desberdinetan eragiteko erabiltzearen Irud ginkgo biloba2 1
historia luzea da. Txina edo Indiako tradizio medikoetan, adibidez, osagai horietan oinarritutako tratamenduak sartzen dira, antsietateari aurre egiteko edo gaitasun kognitiboak areagotzeko agintzen direnak, hala nola oroimena eta arreta.

Izan ere, belarrak, hala nola ezkia, valeriana edo pasiflora, lasaigarri gisa, mundu osoan erabiltzen dira, baina oraindik ez da aurkitu efektu lasaigarriak azaltzen dituen ekintza-mekanismoa.
Berriki, ginkgo biloba eta ginseng aztertu dira, oroimenerako eta dementzian gertatzen den gainbehera kognitiboa hobetzeko onuragarri gisa.

Uste da garuneko odol-zirkulazioa hobetzeak funtzio kognitiboa laguntzen duela, eta era horretako elikagaietan dauden antioxidatzaileek eragin neurobabeslea dutela, adinarekin gertatzen den garun-ehunaren gainbeheraren aurrean. Hala ere, oraindik asko dago hori frogatzeko.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak