Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Espeziak, zapore ukitu bat errezeta bakoitzarentzat

Hazi, lore, azal edo fruituek zapore berezi eta nabarmena dute.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2004ko ekainaren 28a

Espeziak erabiltzeak haien indarra, zaporea
eta aroma kontuan hartu behar ditu. Oro har, neurriz erabiltzea komeni da, gehiegi jateak estali
egin baitezake jaki onduen berezko zaporea.

Kasu batzuetan, espeziek, gainera, kontserbatzaile gisa jarduteko eginkizuna beteko
dute.

Hauek dira gure mahaian gehien erabiltzen diren espezieak:
piperbeltza, iltzea, kuminoa, intxaur muskatua, banilla, kanela, piperrautsa, papricka, cayena, ziapea
eta azafraia.

Piperbeltza Piperbeltz aleak
erabiltzea oso egokia da saltsetan,
hestebeteetan eta hainbat plater ontzeko.
Ehoa ontzaile gisa erabiltzen da eta, kasu honetan, ahal bada,
alea erabiltzean ehotzea komeni da, usaina eta zaporea gal ez ditzan.

Piperbeltz zuria Piperrauts izeneko zuhaitz baten fruitua da. Lehenbizi itsasoko ur
gazitan birrintzen
da eta ondoren lehortzen utzi eta azala kentzen zaio.
Piperbeltz beltza Piperrautsaren fruitu bera
da. Zuriarekin duen aldea zapore biziagoa du.
Piperbeltz berdea Piperrautsaren fruitu
bera da, baina heldu gabea. Merkatuan bolatxo lehortuetan edo beratzen (gatzuna)
agertzen da.
Piperbeltz arrosa Piperbeltz beltzaren
antzekoa da, baina kolore gorri arrosaxkakoa. Bolatxo
lehortuetan aurkezten da.

Clavo Piperbeltzarekin batera saltsa marinatuak egiteko erabiltzen den
lorea
da. Kipula iltzatu egiten da saldak egiteko
eta hondakinak egosteko. Urdaitegian ere erabiltzen da.

Kuminoa Okre koloreko hazia
da eta zapore latza du. Funtsean, gatz-plateretan erabiltzen da
(tripakiak, hankak, muturrak, etab.). ), gazpatxoak, urdaitegia
eta baita eltzekariak ere. Morteroz egin ohi da, eta kummoa sortzen du (kummoaren
ur sutsua).

Intxaur muskatua
Olibaren antzeko fruitua da, azal gogor eta ildaskatukoa. Erabili ohi
da, marratuta une horretan, nahiz eta merkatuan ere ehota egon.
Intxaur muskatua bexamel saltsan erabiltzen da piperbeltz zuriaren ondoan,
eta beste hainbat elaborazio.

Banilla
Zorro lehorra iluna da, beltzez tiratuz. Gozogintzako
plater askotan eta likore batzuk egiteko erabiltzen da.
Banilla naturalak banillina izeneko ordezko bat du: antzeko zaporea
duen produktu industriala, baina banilla naturala baino hogeita hamar aldiz indartsuagoa.
Banillina glass azukrearekin nahastuta erabiltzen da.

Kanela
Normalean, kolore marroi argiko makiletan agertzen da. Gozogintzako
plateretan eta likore batzuk egiteko erabiltzen da.
Merkatuan ehota ere saltzen da, eta
hainbat postre hautseztatzeko erabiltzen da. Jatorrian, espezia gisa, adarrean dago.

Piperrautsa
Hautsetan saltzen da. Gorria da eta prestakin batzuk ondu eta
kolorea emateko erabiltzen da. Zenbait piper gorri
eta lehor ehotzetik lortzen da. Bere kalitatea mamiaren eta azalaren proportzioak zehazten du.
Piperrautsak bi aldaera ditu: piperrauts gozoa eta piperrauts mina.Azken
hori piper minekin edo, bestela, barietate
gozoekin egiten da, piperminarekin nahastuta. Ongarri gisa erabiltzen da ragout,
eltze, errefrito eta adobo eta hestebeteak prestatzeko,
hala nola txorizoa edo lukainka.

Paprika Hungariako piperrauts antzeko bat
da.Ezaugarri nagusia
da oso mina dela.

Cayena
Pipermin itxura du, baina oso txikia da.Oso
zapore mina duenez, neurriz erabiltzea komeni da.

Ziapea Oso
hazi txikia da, zuri-beltza,
nahiz eta, oro har, hazi ehoak, gatza,
ozpina eta lurrinak dituen masa gisa merkaturatzen den. Akonpainamendu-saltsa gisa erabiltzen
da, edo ragout, gisatu edo saltsen zaporea
emateko. Hauek dira barietate aipagarrienak:

Dijonen ziapea
Barietate horixka da, oso zapore bizikoa.Bordeleko
ziapea

Kolore ilunagoa du eta zapore leunagoa.
Ziape ingelesa
Ziape-pikor beltzak eta zuri ehoak dira.

Azafraia
Izen bereko lorearen estigma lehortuak dira. Hainbat prestakinari kolorea eta aroma
emateko erabiltzen da, hala nola paellak, saltsak, gisatuak
eta erregosiak, patata-eltzekariak edo saldak.

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak