Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Etxean egiten diren ozpin-oliorik errazenak

Ozpin-saltsa da etxeko ongarri tradizionalenetako bat, zaporetsu eta erraz prestatzen

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Osteguna, 2013ko uztailaren 11
Img vinagretas sencillas hd Irudia: vanillaechoes

Olioa, ozpina eta gatza. Edozein sukaldetan hain ohikoak diren hiru osagai horiekin olio-saltsa bat presta daiteke, oso erraz eta goxoa. Nahikoa da proportzio egokian konbinatzea (hiru olio-neurri ozpin bakoitzeko, eta gatz pixka bat, gustura), eta edukitzaile batekin nahastu behar da, sendotasun krematsua lortu arte. Hori egiteko erraztasuna oso aukera herrikoia bihurtu da, eta, gainera, konbinazio ugari egin daitezke. Hona hemen horietako batzuk.

Img vinagretas sencillas
Irudia: vanilaechoes

Ozpin-olioak

Img vinag
Irudia: CONSUMER EROSKI

Ozpin-olioa errezeta askotan erabil daiteke. “Saltsa emultsionatu ezegonkor” gisa hartzen da; izan ere, osagaiak nahasten diren neurrian, atsedenak berriro bereizten ditu elementu likidoak. Izan ere, olioa da osagai nagusia, ozpinarena baino dentsitate txikiagoa baitu. Oinarrizko olio-ozpin-olioa egiteko neurri egokiak hauek dira: hiru zati ozpin bakoitzeko eta gatza gustura.

Prestaketa oso erraza bada ere, hainbat konbinaziorekin joka daiteke:

  • Olio mota. Oliba-olio birjina bada, ekilore olioa edo haziak baino ozpin-olio dentsoagoa aterako da. Olio aromatikoak erabiltzen badira, zaporeari buruzko ohar bakarrak lortzen dira; adibidez, baratxuri-ale batzuk, albahaka-hostoak edo Cayenako piperbeltzazko errodajita batzuk beratzen direnean. Horrelako nahasteen eraginez, ozpin-olioek oso ñabardura interesgarriak izaten dituzte platerak nabarmentzeko.
  • Ozpin mota. Merkatuan, ohiko ardo-ozpina eta beste zenbait konplexu, fruta edo belarrekin lurrinduak, ezkaia edo estragoia. Saltsa bakoitzak saltsa ezberdina emango du. Ozpina sagardoarena edo sagarrarena bada, Jerezko ozpina baino ozpin-olio leunagoa izango da. Ozpin-olio gehiago lortzeko, mugurdi-ozpina edo anetarekin erabil daiteke.

  • Ozpinik gabe. Beste aukera bat da nahasketa leunago bat prestatzea, ozpina limoi-urarekin edo beste fruta zitriko batekin ordezkatzeko.

  • Epela. Ozpin epelak beste aldaera bat dira, eta merezi du aztertzea. Prestatzeko, lehenik eta behin, olioa berotu behar da elementu usaingarriren batekin (baratxuria eta pipermina, adibidez), eta, lurrindu ondoren eta sutatik kanpo, limoi-urarekin eta ozpin leun batekin emultsionatu behar da, sagarrarekin edo sagardoarekin. Prestatzeko era hau, batez ere, labean prestatzeko erabiltzen da, bisigua, txitxarroa edo gorrituak prestatzeko.

Ozpin-kizkurrak, zapore eta testura bilduma

Img vinag
Irudia: CONSUMER EROSKI

Ozpin-olioak soilak edo guarnizidak izan daitezke. Olioa, ozpina eta gatza nahastuta jateko elementu ugari erants daitezke, platerari alaitasuna emateko, bai zaporeei, bai itxurari eta ehundurei dagokienez. Hor sartzen dira bakoitzaren sukaldaritzako gustuak eta, jakina, despentsa edo hozkailu hondoak. Ideia batzuk:

  • Oilasko-entsalada bat ontzeko. Fruitu lehorren zatitxo batzuk gehitu (mahats txigortuak, hurrak, etab.) eta, gero, tipulin zatitu berria. Horren ondorioz, entsalada bat dago, estropezu kurruskari txikiekin. Dijonen ziape-koilara bat ozpin-saltsan gehituta hobetu daiteke.
  • Arraina edo mariskoa duten entsaladak egiteko. Ozpin-saltsari fruta-puska batzuk eransten zaizkio, hala nola anana edo kirtena, eta ozpin lehorra (Jerez) erabili. Hala, kontrapuntu lehor eta gozoa lortzen da.

  • Ketuak eta gazituak dituzten entsaladak egiteko. Marrubi-pusketak gehitu eta mugurdi-ozpin bat aukeratu, arrainaren zaporea areagotuko da.

  • Entsalada begetalak bakarrik. Entsaladak landarezkoak baino ez direnean (zainzurien edo tomate-kolorekoak, adibidez), erabil daiteke piper, tipulin fresko eta baratxuri zatiz egindako ozpin-oliozpin klasikoa edo baratxuri eta mahaspasak dituen guarnizio bat.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak