Hilabete hauetan zerbait probatu badugu, aldaketetara egokitzeko gaitasuna dugu, eta, askorentzat, irtenbidea izan da beste baten esku uztea janaria erosi, prestatu eta gordetzea. Menuak etxera bidaltzeko web-orriak irtenbide bat izan dira askorentzat. Baina Osasungarria eta segurua da catering-zerbitzu hauen bidez? Plataforma horiek eskaintzen dituzten alderdi nagusiak aztertuko ditugu, eta ondo aukeratzeko zer egin behar duzun azalduko dizugu.
Denbora eta adina: catering-zerbitzua kontratatzeko bi faktore erabakigarri
Eguneroko menuak etxera bidaltzeko zerbitzuak pertsona askoren bizitzaren parte ziren. Hain zuzen, 10etik 6k etxetik kanpo jaten zuten, eta, zenbait ikerketaren arabera, horietako batzuk cateringekoak ziren. Orain, elikadura-mota hori aukeratzeko erabakian eragina duten faktore berriak gehitu dira. Enpresa horiek irtenbide bat dira beren lan-erritmoagatik sukaldean sortzaileak izateko astirik (edo gogorik) ez duten eta zerbitzu-mota horietan aukera azkarra duten pertsonentzat.
Kontsulta egin zaienean, enpresa horietako batzuek adierazi dute beren batez besteko bezero-profila 35 eta 45 urte bitarteko langileena dela, nahiz eta joera hori aldatzen ari den pandemiaren eta eragiten dituen errutina berrien ondorioz. Konpainia batzuek, gainera, herriko sektore jakin batzuei egiten diete keinua, hala nola Mediterránea de Guisosi. Izan ere, bere izenetik —gisatuak, tradizioa, koilara—, publiko objektiboari buruzko ideia bat ematen digu: helduak.
Zerbitzu hori interesgarria izan daiteke adineko pertsona horientzat, denbora gehiago izan arren, janaria prestatzeko orduan ere zailtasunak izan baititzakete, adinagatik. Gainera, beren patologien ondorioz, dieta eta osaera zorrotzago kontrolatu behar izaten dute, eta hori eskaintza mota horien bidez lor daiteke. Badakigu malnutrizioa dela populazio-talde horretako arazoetako bat, eta faktore asko dauden arren, horietako bat jateko gogoa galtzea eta dastamena gutxitzea da. Plater erakargarri eta osasungarrien bidez, arazo horri aurre egin diezaiokegu.
Etxeko txartela, puntuala edo ohikoa? Zertan jarri behar duzu arreta
Aukeratzean, pentsatu behar dugu zerbitzu puntuala edo jarraitua nahi dugun. Noizbehinkako kontsumo soil baten bila bagabiltza, zenbait faktoreri erreparatu behar diegu, hala nola bidalketa-baldintzei (gutxieneko eskaera, beharrezkoa den aurrerapena…) eta eskaintzaren erakargarritasunari.
Aldiz, kontsumo erregularra egiteko asmoa badugu, beste faktore batzuei erreparatu behar diegu:
- Prezioa.
- Karta zenbat eta gehiago berritu (JB Food, adibidez, astean 30 plater aldatzen ditu, eta beste batzuk immobilistagoak dira).
- Dieta orekatua egin ahal izateko adina plater osasungarri badago (proteina-iturrien aniztasuna, barazkiak bai goarnizioan bai plater nagusian…).
Etxez etxeko menuak: nola jakin zein den osasungarria
Plater osasungarriak diren edo osagaien zerrendan ez dauden baloratzeko interesatzen zaigun informazioa. Platerean presentzia handiena dutenak agertuko dira lehenbizi. Gainera, interesgarria da prestakinetan zenbat gatz erabiltzen den egiaztatzea. Informazio nutrizionalean agertu beharko du. Osasunaren Mundu Erakundearen arabera (OME), erakundeak ez du 5 gramo baino gehiago izan behar egunean (1,25/100 g).
Bost plater solteren batez besteko prezioa 28 euro da. Menuena plater kopuruaren araberakoa izango da, eta gure egoerara hobekien egokitzen dena aukera dezakegu, bai plater kopuruari dagokionez, bai osaera edo patologia posibleei dagokienez (hipertentsioa, diabetea…).
Gaur egun, saihets daitezkeen heriotza-arrazoi nagusiak bizi-ohiturekin lotuta daude. OMEren arabera, gaixotasun kardiobaskularrak dira transmititu ezin diren gaitz nagusiak. Horietan, bizi-ohiturak eta elikadura funtsezkoak dira. Kalkuluen arabera, urtean 4,1 milioi pertsona hiltzen dira sodio gehiegi hartzeagatik. Jakin badakigu produktu ultraprozesatu edo aurrez prestatutako plateren gehiegizko kontsumoa mikronutriente hori gehiegi jatearekin batera gertatzen dela. Alde horretatik, dieta aldatzen saiatzeko zailtasun handienetako bat ohitura eta baliabide gastronomikorik eza da, plater osasungarriak pentsatzean.
Bestalde, errezeta tradizional horiek prestaketa luzeak eskatzen dituzte (eta are gehiago sukaldean trebetasunik ez badugu), eta, horregatik, zerbitzu horien abantailetako bat gure dieta ahalegin handirik egin gabe hobetzea da, askotan eskaintza bereziak prestatzen baitituzte “menu osasungarriak” erabiliz.
Ondo jan daiteke enpresa horiek eskaintzen dituzten menuen bidez? Tresna hutsezin bat dago: Harvardeko osasun publikoko eskolari esker, gida bat dugu, gure elikadura egokia den azkar baloratzeko. Pentsatu gaurko otorduan: erdiak frutaz edo barazkiz osatuta egon behar du, ahal dela freskoak. Beste erditik, laurden bat zerealekin —ahal dela integralak—, eta beste laurdena proteina osasungarriekin (lekaleak, haragia edo arrain zuria, fruitu lehorrak…). Harvard-en platerak ere laguntzen digu jakiten ea enpresa horiek eskaintzen dituzten menuak osasungarriak diren; izan ere, menuaren konfigurazio-aukera ugari izatea nahasia gerta daiteke.
Irudia: Harvard T.H. Txan
Eta, hauteskundeez ari garela, kontu handia izan behar da funtsik gabeko promesekin. Webguneren batek bere paketeetako batean “pisua galtzea” ziurtatzen du. Adibidez, No cocino más. Ez dirudi etikoa pisu-galera sustatzea, soilik dieta ez pertsonalizatuari eta norberaren beharretara egokitutakoari jarraituz.
Oso ohikoa da, halaber, etxeko prozesua aipatzea; izan ere, eroslearentzat nahiko ohikoa eta erakargarria da jatea, berak etxean prestatu izan balu bezala. Etiketa horien atzean dagoen arriskua kimiofobian erortzea da, gehigarriak edo kontserbatzaileak errefusatzea. Horren bidez, osasungarritasun edo kalitate handiagoa ez duten elikagaiei eman nahi zaie. Hala ere, argi izan behar dugu gehigarri horien erabilera araututa dagoela eta haien kontsumoa guztiz segurua dela. Produktu baten kalitatea haren osagai nagusiek zehaztuko dute, ez gehigarririk erabiltzen duen ala ez.
Etxerako janaria segurua da?
Beste kontu bat elikagaien segurtasuna da. Kozinatu ondoren, elikagai horiek hoztu egiten dira tenperatura-eraisgailu handiei esker. Horiei esker, oso modu eraginkor eta seguruan hoztu eta garraiatu daitezke. Teknologia horri esker, bestela ezingo genituzkeen platerak kontserbatzea lortzen da, hala nola pasta edo arroza. Dagoeneko prestatuta dagoen janaria denez, kontu handiz zaindu behar dugu:
Sinadura bakoitzak bere platerak kontserbatzeko denbora zehaztuko du (iraungitze-data).
Denbora hori gaindituko dugulakoan, izoztu egin beharko dugu.
- Garrantzitsua da desizozte egokia egitea, elikagaiak izozkailutik hozkailura pasatuz, pixkanakakoa izan dadin.
- Segurtasunagatik, elikagai bat desizoztu ondoren, azkar kontsumitzea gomendatzen da.
Elikagaiak datozen ontziak bere horretan mantendu behar dira. Edozein irekitzeak horien hondatze-prozesua bizkortu eta mikroorganismo patogenoak sartzea eragin dezake. Beti bezala, osasuntsua izatea gure hauteskundeen araberakoa izango da.
