Saltatu nabigazio-menua eta joan edukira

EROSKI CONSUMER, kontsumitzailearen egunkaria

Bilatzailea

Fundazioaren logotipoa

EROSKI CONSUMERen kanalak


Kokaleku honetan zaude: Azala > Elikadura

Artikulu hau itzulpen automatikoko sistema batek itzuli du. Informazio gehiago, hemen.

Euskarara itzultzeko sistemek aurrerapen handiak izan dituzte azken urteotan, baina oraindik badute zer hobetua. Hobekuntza horren parte izan nahi? Aukeratu esaldi osoak nahieran, eta klikatu hemen.

Etxeko bizkotxoak: akatsak saihesteko aholkuak

Bizkotxo harroa lortzeko ideia praktiko eta errazak, errezeta hau prestatzean egin ohi diren akatsak saihesteko.

  • Egilea: Egilea
  • arabera: Astelehena, 2012ko urriaren 29a
Img bizcochos caseros consejos hd Irudia: ivanmateev

Etxean bizkotxo bat egiteko arrautzak, azukrea eta irina baino ez dira behar. Osagai horiek, irabiatuak eta laberatuak, nahastuta, masa gozo eta harroa lortzen da, eta oso baliagarria da tartak eta pastelak egiteko, postreak egiteko edo gosaltzeko, askaria egiteko edo kafea hartzeko. Hau… ondo geratzen da, askotan gertatzen baita emaitza ez dela oso antzekoa buruan genuen ideiarekin. Hurrengo erreportajean, bizkotxo-mota ohikoenak zein diren, nola egin behar diren eta zaporea eta testura lortzeko kontuan hartu behar diren xehetasunak azaltzen dira.

Etxeko bizkotxoei buruzko aholkuak
Irudia: ivanmateev

Bizkotxo motak: nola egin

Irud argia gorringoa
Irudia: Ezin hobea

Hainbat bizkotxo-mota daude: oinarrizko osagaiekin prestatzen direnak (arrautzak, azukrea eta irina), zuringoekin eta gorringoekin prestatzen direnak, osagai gehien dituzten bizkotxoak (esnegaina edo gurina) eta irinaren zati bat kakao-hautsarekin ordezkatzen dutenak, txokolate-zaporea emateko. Azken kasu horretan, oso ohikoa da legamia ahaztea. Kakaoak irinak baino gehiago apelmatzen du. Horregatik, bizkotxoa igo eta harroago gera dadin, legamia gehitu behar zaio.

Zuringoak eta ernamuinak bereizi. Metodo hori oso baliagarria da nahastean elastikotasun handiagoa lortzeko. Horretarako, gorringoak eta azukrea irabiagailu elektriko baten laguntzaz irabiatu hamar minutuz, kolore hori argira iritsi arte. Xehetasun interesgarri bat bero-eremu batetik gertu egitea da (adibidez, Maria bainu epela), osagaiak dauden lokatza epeltzeko. Beste ontzi batean zuringoak elur-puntuan irabiatu, ehundura sendoa lortu arte (buelta emanez gero, barreñotik ez iraultzeko adina). Aurreko nahastearekin ez bezala, garrantzitsua da zuringoak berora ez hurbiltzea. Zenbat eta hotzago egon, hobeto.

75407g Irud.
Irudia: CONSUMER EROSKI

Irabiakiak prest daudenean, gehitu irina gorringoei. Hori egiteko modurik onena bahea da, hau da, iragazgailu batetik pasatzea, gorringoen gainera euri fina balitz bezala erortzeko. Aldi berean, multzoa zurezko espatula batekin eta mugimendu leun eta inguratzaileekin nahasten da. Amaitutakoan, irabiaki argiak gehitzen dira pixkanaka eta leuntasunez, multzo homogeneoa lortu arte.

Bizkotxo horri esker, bizkotxo fin eta elastikoa egin daiteke, ijitoen besoetatik hasi eta pasteltxo biribilduetaraino edo hiru geruzako eta hainbat betegarritako pastel tipikoetaraino. Horretarako, nahasketa pastel-mahuka batean sartzen da pita zabalarekin, eta, haren laguntzarekin, labe-erretilu batean sartzen da sigi-saga. Urrats honetan funtsezkoa da erretilua beroarentzako paper bereziz forratuta egotea eta erretilua sartzean labea bero egotea. Hamar minutu eta 200 °C-an igaro ondoren, bizkotxoa prest egongo da. Nahikoa da trapu baten gainean moldetik kentzea eta tenplatu arte itxarotea.

136509g Irud.
Irudia: CONSUMER EROSKI

Beste aukera bat “bizkotxo genobesa” prestatzea da, hau da, arrautza urtuak eta giro-tenperaturan (hozkailutik atera berriak ez direnak) azukrearekin irabiatzea, sukaldeko eremu epel batean. Noizean behin, barreñoa ur beroko ontzi batera hurbildu daiteke, nahasketa hori prestatzen den gainazala epeltzeko. Garrantzitsua da irabiagailu elektrikoarekin 15 bat minutuz indarrez irabiatzea eta nahasketan aire-kantitate handia sartzea. Horrela, jatorrizko bolumena bikoizten duen masa lortzen da, kolore hori oso argikoa, bizkotxo harro baten oinarria izango dena. Urrats hori egin ondoren, irin bahetua gehitzen da pixkanaka, eta multzoa mugimendu leun eta inguratzaileekin nahasten da irina modu homogeneoan banatzeko.

Nahasketa molde desmuntagarri batean irauli aurretik, gurinez igurtzi eta irinez hautseztatu behar da, bizkotxoa gainazalean itsats ez dadin. Labeak 180 °C-an egon behar du aurrez berotuta, eta, bizkotxoa sartu ondoren, 20 minutuz utzi jakiak prestatzen.

Etxeko bizkotxoak prestatzeko beste datu interesgarri batzuk

Bizkotxoak prestatzen direnean, labekatzeko unea erabakigarria da. Horregatik, ezinbestekoa da bi arau errespetatzea eta akats-hiztegi labur bat izatea, hurrengo aldian zer hobetu behar den jakiteko.

Arauak:

  • 1. Ez ireki labea lehen 15 minutuetan. Gainazala gehiegi okertzen bada, baliteke labea oso indartsu egotea edo bizkotxoa goiko aldetik hurbilegi jartzea. Disoluzioak: jaitsi tenperatura, pasatu erretilua beherago (kasuaren arabera) edo estali erretiluaren gainazala aluminiozko paperarekin. Nolanahi ere, hasierako 15 minutu horiek igaro arte itxaron behar da.
  • 2. Prestatu bero homogeneoarekin. Labetik gora eta behera egin behar da bizkotxoa, edo aire zirkulatzailearekin, labeak aukera hori badu.

Akatsak:

  • Bizkotxoa erdian hondoratuta geratzen bada, horrek esan nahi du ez duela behar adinako tenperaturarik hartu, oro har, labea ez delako ondo berotu.
  • Aitzitik, erdialdean gehiegi igotzen bada, labea beroegi dago.
  • Bizkotxoa, bere osotasunean, uste baino gehiago igo ez bada, ez dela behar adina irabiatu esan nahi du. Hasierako masari harrotasuna falta izan zaio.

RSS. Sigue informado

Hau interesa dakizuke:

Infografiak | Argazkiak | Ikerketak